طريقة عمل الحمام المحشي على الطريقة المصرية

1- نظّيف الحمام جيداً. إحتفظي بالقوانص والكبدة وقطّعيها إلى مكعبات. ضعيها في وعاء.
2- ذوّبي السمن في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل والمستكة. حرّكي المزيج حتى يذبل البصل.
3- أضيفي القوانص والكبدة. قلّبي المزيج حتى تتبخّر السوائل.
4- زيدي ورق الغار. نكّهي بالفلفل الأسود، البهارات العربية، القرفة والهيل. قلّبي المزيج حتى تتداخل المكونات.
5- اضيفي الفريك. نكّهي بالملح وحرّكي المكونات حتى تتداخل.
6- أضيفي الماء المغلي. حرّكي المكوناات حتى تتداخل. أتركي المزيج على النار حتى ينضج الفريك نصف نضج ثم ارفعيه عن النار.
7- إحشي الحمام بمزيج الفريك واربطي الأرجل بخيط الطبخ.
8- ضعي كمية وافرة من الماء في قدر على نار متوسطة. أضيفي الجزر، البصل، الملح والفلفل الأسود.
9- عندما يغلي المزيج، أضيفي الحمام المحشي. اسلقي الحمام لساعة حتى ينضج.
10- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. غدهني صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي.
11- ضعي الحمام على صينية الفرن وأدخليها إلى الفرن حتى تتحمّر.
12- قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!