طريقة عمل الخبز

يعتبر الخبز من أهم الأطعمة على مائدة الطعام، وذلك بالأخص في وجبات الفطور، حيث إن الخبز يعتبر من الأطعمة الخفيفة جدا، والتي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الهامة، حيث إن الخبز هو من الأطعمة التي لا تحتوي على نسب كبيرة من الدهون، ولذلك فإنه يكون مفيد جدا للصحة العامة للإنسان، ويحتوي الخبز على الدقيق والذي يعتبر واحدا من أهم مصادر الحصول على البروتين والعناصر الغذائية الهامة الأخرى لجسم الإنسان، وتختلف طريقة عمل الخبز من بلد إلى آخر، حيث إنه من أهم الأطعمة بالنسبة لجميع بلاد العالم، لذلك تقوم كل بلد بعمل الخبز وتحضيره بطريقة تتناسب مع شعب تلك البلد، وسوف نتعرف على بعض طرق عمل الخبز.

طريقة عمل الخبز:

أولا: الخبز العادي:

المكونات اللازمة:

• اثنان كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من البكينج باودر.
• كوب ونصف الكوب من الماء الفاتر.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.

طريقة تحضير الخبز العادي:

• يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ومن ثم يتم إضافة به كمية الدقيق كاملة، وذلك بعد نخله جيدا والتأكد من نظافته.
• بعد ذلك يتم إضافة بكينج باودر، وأيضا الملح والخميرة الفورية، ومن ثم يتم تقليب المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
• ثم يتم إضافة كمية الماء مع مراعاة أن يكون فاترا، ومن ثم يتم عجن المكونات مع بعضها البعض، وذلك حتى يتم الحصول على عجينة ذات قوام متماسك أشبه بالعجين الخاص بالفطائر.
• بعد ذلك يتم تقطيع العجين إلى كرات صغيرة ويفضل أن تكون متوسطة الحجم، ومن ثم يتم وضعها على سطح مستوي.
• بعد ذلك يتم فرد تلك الكرات بواسطة ألة فرد العجين.
• بعد ذلك يتم إحضار الصاج المستخدم في الفرن لعمل الخبز، ويتم دهنه بالقليل من الزيت، ومن ثم يتم رص الخبز به.
• يدخل الخبز إلى الفرن المسخن مسبقا، ويتم ضبط معدل الحرارة على أعلى درجاته، ويترك الخبز في الفرن وذلك لفترة قليلة جدا، حتى يتم تسوية الخبز بشكل جيد.
• يمكن الاستغناء عن وضع كرات العجين المفرودة في الفرن، حيث يمكن وضعها على الشعلة مباشرة الخاصة بالبوتاجاز ولكن يجب تهدئة النار حتى لا يحترق الخبز، وعند ملاحظة انتفاخ الخبز وتغير لونه يتم إزالته من على النار مباشرة.

ثانيا: الخبز السوري:

المكونات اللازمة:

• أربعة ملاعق كبيرة الحجم من الخميرة.
• ملعقة واحدة كبيرة الحجم من السكر.
• أربعة أكواب كاملة من الدقيق.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
• كوب ونصف الكوب من الماء.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الزيت.

طريقة تحضير الخبز السوري:

• يتم إحضار الماء وذلك بعد أن تم تدفئته مسبقا، ومن ثم يتم وضع به كمية الخميرة، ويتم تقليبه مباشرة، ويتم إضافة كمية السكر أيضا، وتقلب المكونات جيدا، ومن ثم تترك لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريبا.
• بعد ذلك يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ومن ثم يتم خلط كمية الدقيق مع الملح.
• بعد ذلك يتم إضافة الخميرة المخلوطة مع الماء والسكر، ويتم عجن المكونات جيدا، وذلك حتى تصبح المكونات على هيئة عجينة متماسكة.
• بعد ذلك توضع المكونات في جانب، وتترك حتى يتم تخمرها جيدا.
• بعد ذلك يتم إحضار العجين، وسوف نلاحظ أن حجمها بدأ في التضاعف، ومن ثم يتم تقسيم العجينة إلى قطع صغيرة، ويتم وضعها جانبا حتى تخمر مرة أخرى.
• بعد ذلك يتم إحضار مقلاة متوسطة الحجم، وتدهن بالقليل من الزيت، وبعد ذلك يوضع بها واحدة من قطع العجين، وذلك حتى يتم تسوية العجين تماما ويتم الحصول على الخبز.
• تكرر الطريقة وذلك حتى يتم الانتهاء من باقي قطع العجين بأكمله.

ثالثا: الخبز الهندي:

المكونات اللازمة:

• كوب ونصف الكوب من الدقيق الأسمر.
• نصف كيلو جرام من الدقيق الأبيض.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان الحجم من السمن.
• أربعة ملاعق كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
• القليل من الماء الفاتر.
• ملعقة واحدة صغيرة في الحجم من البكينج باودر.

طريقة تحضير الخبز الهندي:

• يتم خلط جميع المكونات السابق ذكرها مع بعضها البعض حتى نحصل على عجين.
• توضع العجين جانبا حتى تهدأ.
• يتم إحضار العجين وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
• بعد ذلك يتم وضع قطع العجين في وعاء على النار، وذلك حتى يتم تسويته جيدا.