نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل العيش السوري حيث تتميز كل بلد بعدد من الاكلات التي تشتهر بها وتعتبر من الأكلات الشعبية لهذه الدولة. هذا ومن الأكلات المشهورة في سوريا والتي انتشرت بكثرة في البلاد العربية هو العيش السوري. ويعتبر العيش السوري من الاكلات سهلة وسريعة التحضير ويتم تحضيره من اجل القيام بتناوله مع وجبات الطعام المختلفة مثل الألبان والجبن وبعض أنواع الشوربات. كما ان العيش السوري يتم تناوله بكثرة مع الشاورما وفي اغلب الاحيان يتم شراءه جاهزاً من المحلات.
طريقة إعداد العيش السوري :
المكونات :
• عدد 2 ونصف كوب من الدقيق الأبيض.
• عدد 1 وربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• مقدار ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير :
• يتم احضار الخميرة ثم يتم خلطها في ربع كوب من الماء ثم يتم ترك المزيج جانبا حتي يتفاعل وغالبا ما يترك لمدة عشر دقائق تقريبا
• يتم احضار وعاء عميق ثم يضاف الي هذا الوعاء المكونات من الدقيق ثم يضاف اليه الملح ويتم التقليب جيدا.
• يتم اضافة الخميرة وكوب الماء إلى المكونات السابقة ثم يتم البدء في العجن باستخدام اليدين إلى أن تتكون عجينة متماسكة طرية.
• يتم تغليف العجينة بكيس نايلون ثم تترك العجينة لمدة ساعة حتى تتخمر.
• يتم اشعال الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين ثم يترك لبضع دقائق حتى يسخن جيداً.
• يتم تقطيع العجينة الي كرات متوسطة الحجم ثم تفرد العجينة باستخدام الشوبك على سطح مستقيم منثور عليه القليل من الدقيق.
• يجب الاستمرار حتي تتشكل عجينة دائرية رقيقة ثم تكرر عملية الفرد مع كامل الكرات.
• يتم احضار صينية كبيرة ثم توضع العجينة المفرودة فيها ويتم ادخالها الي الفرن
• يجب الانتظار في الفرن إلى أن يَتغير لون العيش ويصبح محمر ثم يخرج العيش السوري من الفرن
• يتم تناول العيش السوري مباشرة مع الجبن والألبان وغيرها من المأكولات.
عجينة الخبز السوري بالبيض :
المكونات :
• عدد 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• عدد 3 ملاعق صغيرة من الخميرة.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• عدد 6 أكواب من الدقيق.
• عدد 2 بيضة متوسطة الحجم.
• عدد 2 كوب من الماء الدافئ للعجن.
• عدد 4 أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير :
• يتم احضار وعاء ثم يتم فيه نخل الدقيق ثم يضاف اليه الملح ثم الخميرة ثم السكر.
• يتم خفق البيض في وعاء جانبي ثم يضاف البيض المخفوق الي المكونات السابقة ثم يتم التقليب بملعقة خشبية.
• يتم اضافة الماء الدافئ تدريجيا مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تترك العجينة حتي ترتاح لمدة ربع ساعة بعد أن يتم تغطيتها حتى لا تجف.
• يتم احضار مقلاة او صاج ثم يتم وضعه على نار هادئة
• يتم وضع مقدار ربع ملعقة صغيرة من الزيت ثم يوزع في المقلاة.
• يتم تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة ثم تفرد بشكل دائري
• توضع العجينة في الصاج الساخن ثم تترك حتى تتحمر ثم تقلب حتي تتحمر من الجهة الأخرى
• تكرر هذه الخطوة مع كامل قطع العجينة بنفس الطريقة ثم يقدم الخبز السوري ساخنا
طريقة عمل شاورما الدجاج السورية :
المكونات :
• عدد 1 كيلو من صدور الدجاج.
• عدد 2 حبتان من الطماطم.
• عدد 1 حبة من الخيار.
• مقدار نصف كوب من عصير الليمون.
• عدد 1 ملعقة من الطحينية.
• عدد 2 ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
• كمية من البطاطا المقلية.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• عدد 1 ملعقة كبيرة من بهار الدجاج حسب الرغبة.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من البابريكا حسب الرغبة.
• مقدار نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة حسب الرغبة.
• عدد 1 فنجان من الزيت النباتي.
• كمية من مخلل الخيار حسب الرغبة.
• كمية من سلطة الملفوف الأحمر أو من الممكن أن يتم تحضيره في المنزل من خلال تقطيع الملفوف الأحمر إلى قطع صغيرة ثم يتم وضع كوب من عصير الليمون الطبيعي عليها.
طريقة التحضير :
• يتم احضار قدر مناسب ثم يتم وضع الزيت النباتي في هذا القدر
• يتم اضافة قطع صدور الدجاج المقطعة حسب الرغبة الي القدر ثم يتم تقليبه معه قليلا.
• تضاف البهارات المذكورة سابقا ثم يضاف اليها الملح ثم لبن الزبادي.
• يتم تقليب الخليط السابق تقليبا جيدا وتترك على نار هادئة.
• يتم الانتظار على النار الي ان تنضج صدور الدجاج جيدا.
• تقوم بخلط نصف كوب من عصير الليمون مع الطحينية ثم نقوم بتحضير عيش الشاورما وندهنها بالقليل من خليط الطحينية
• تضاف صدور الدجاج الناضجة الي الخليط السابق ثم تضاف القليل من البطاطا المقلي
• يتم اضافة المخللات وسلطة الملفوف ثم السلطة الي المكونات السابقة حسب الرغبة
• يتم لف العيش علي شكل أسطوانة ثم نضع الشاورما الجاهزة في التوست لمدة ثلاثة دقائق ثم نقدمها ساخنة.