طريقة عمل القرص الطرية الشيف حسن

أسهل الوصفات لتحضي القرص الطري من خلال وصفة الشيف حسن سريعة وسهلة التحضير بالتفصيل :

أولاً: طريقة عمل القرص الطرية للشيف حسن :

نقدم لكم وصفة من أكثر الوصفات الرائعة والمتميزة لعمل القرص الطري للشيف حسن، وقد تم عرض هذه الوصفة من خلال البرنامج الخاص به، والذي يعرص على قناة إم بي سي مصر، وتتميز تلك الوصفة بسهولتة إعدادها، وسرعة تحضيرها، فلا تحتاج إلى مجهود كبير لصنعها وتحضيرها، ولا تحتاج إلى وقت كبير لتجهيزها، ويمكنك التعرف على تلك الوصفة من خلال التعرف على مكونات عمل الوصفة، وخطوات تحضيرها، وذلك كما يلي:

مكونات عمل القرص الطري للشيف حسن:

• ثلاث اكواب حجم كبير من السمن النباتي المفضل لك.
• كوبان ونصف حجم كبير من الحليب السائل كامل الدسم (المعلب)، ويمكنك استخدام الحليب السائل الطازج، مع مراعاة تدفئة الحليب بشكل جيد على نار هادئة.
• ملعقتان حجم صغير من السسكر الأبيض الخشن (لخليط الخميرة).
• ملعقتان حجم كبير من الخميرة الفورية.
• أربع ملاعق حجم كبير من السكر الأبيض المصري.
• ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
• ملعقة حجم كبير من ريحة الكعك.
• ملعقة حجم صغير من البيكنج باودر.
• ملعقتان حجم صغير من الشمر.
• ملعقتان حجم كبير من اليانسون.

طريقة التحضير:

تجهيز عجينة القرص الطري:

• جهزي مقلاة متوسطة الحجم ومناسبة لإذابة السمن.
• ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى المقلاة السمنة، واتركيها على النار المتوسطة مدة كافية إلى أن تسيح تماماً، مع التقليب من وقت للآخر، اتركي السمنة حتى تغلي بشكل جيد، ثم ابعدي المقلاة عن النار، واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً.
• جهزي وعاء مناسب لتحضير خليط الخميرة، أضيفي إلى الوعاء الحليب السائل كامل الدسم (المعلب)، أو الطازج الذي تم تدفئته قليلاً، ثم أضيفي إلى الحليب السكر الأبيض قلبي السكر الأبيض بالحليب بشكل جيد، ثم أضيفي الخميرة الفورية، حركي الخميرة الفورية مع مزيج الحليب والسكر بشكل جيد، إلى أن تمتزج الخميرة مع المزيج بشكل جيد.
• اتركي وعاء الخميرة جانباً مدة تتراوح مابين من سبع إلى عشر دقائق تقريباً، أو إلى أن تظهر فقاعات على سطح الخليط.
• جهزي وعاء كبير الحجم ومناسب لصنع وتحضير عجينة القرص الطري، أضيفي إلى الوعاء كلً من: الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، ملح الطعام، السكر الأبيض الخشن، البيكنج باودر، اليانسون، الشمر، ريحة الكعب، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، حتى تختلط جميع المكونات الجافة تماماً، وذلك من خلال استعمال الملعقة الخشبية.
• بعد التأكد من أن السمنة قد بردت تماماً، ابدئي بإضافتها إلى خليط المكونات الجافة بشكل تدريجي، مع التقليب الجيد لجميع المكونات إلى أن تمتزج السمنة بخليط المكونات الجافة تماماً، ثم اعجني السمنة جيداً مع خليط المكونات الجافة لمدة من ثلاث إلى خمس دقائق تقريباً.
• ثم أضيفي مزيج الحليب السائل والخميرة والسكر بشكل تدريجي، اعجني جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، أو حتى الحصول على عجينة طرية، متماسكة بشكل جيد، لا تلتصق بالأيدي.
• غلفي وعاء العجينة بكيس نايلون محكم، واتركي وعاء العجينة جانباً لمدة كافية تتراوح ما بين من ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة تقريباً، أو حتى تتخمر العجينة بشكل جيد، ويزداد حجمها.

تجهيز صينية الأقراص الطرية:

• جهزي صينية فرن مناسبة لخبز الأقراص الطرية، ادهني الصينية بكمية مناسبة من السمن حتى لا تلتصق العجينة بالصينية.
• بعد التأكد من أن العجينة قد تخمرت بشكل جيد، ابدئي بتقطيع العجينة إلى عدة قطع صغيرة الحجم، أو حسب الحجم المرغوب فيه، ثم ابدئي بلف العجينة على شكل رول.
• كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من تشكيل جميع كمية العجينة، ثم ابدئي برصها بالصينية بشكل منتظم، مع مراعاة ترك مسافة بين القرص والآخر حتى لا يحدث التصاق بالفرن.
• كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من رص الأقراص بالصينية، ثم ابدئي بنقشها بالمناقيش من على السطح.
• غطي الصينية بقطعة من القماش النظيفة، واتركيها جانباً مدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريباً، وذلك حتى ترتاح العجينة جيداً.

خبز صينية الأقراص الطرية:

• سخني الفرن جيداً عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة عشر دقائق قبل دخول صينية الأقراص الطرية الفرن.
• ادخلي صينية الأقراص الطرية الفرن الساخن عند نفس درجة الحرارة المذكورة بالخطوة السابقة، اتركي الصينية بالفرن الساخن مدة تتراوح ما بين من عشرين إلى ثلاثين دقيقة تقريباً، او إلى أن تنضج الأقراص الطرية بصورة كاملة، وتتحمر قليلاً، وتأخذ اللون الذهبي، مع مراعاة فتح باب الفرن من وقت لآخر لمراقبة نضجها.
• اخرجي صينية الاقراص الطرية من الفرن بعد التأكد من النضوج الكامل للأقراص.

تقديم أطباق الأقراص الطرية:

• اتركي صينية الأقراص الطرية جانباً حتى تبرد تماماً، ليسهل تقديمها.
• جهزي أطباق تقديم مناسبة لتقديم الأقراص الطرية، وبعد التأكد من أن الأقراص قد بردت بشكل جيد، انزعيها برفق من الصينية، وضعيها بأطباق التقديم.
• قدمي أطباق الأقراص الطرية باردة مع المشروب الساخن أو البارد المفضل لك.

ثانياً: طريقة عمل القرص الطري المحشية للشيف حسن:

نقدم لكم أيضاً وصفة رائعة ومميزة لعمل وتحضير القرص الطري، وذلك من خلا حشوها بحشوة مميزة مكونة من خليط للقرفة، العسل، السمسم، السكر، السوداني، وتعتبر تلك الوصفات من أكثر وصفات الشيف حسن لعمل الأقراص الطرية، والتي عرضة على البرنامج الخاص به على قناة إم بي سي مصر، ويمكنك التعرف على تلك الوصفة من خلال ما يلي:

مكونات عمل القرص الطري المحشي:

• كيلو غرام من الدقيق الأبيض ذو الاستخدامات المختلفة، مع نخل الدقيق بشكل جيد من خلال المنخل للتخلص من جميع التكتلات والاوساخ العالقة به.
• ربع ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
• مائة غرام من السكر الأبيض الخشن (غير المطحون).
• مائتان وخمسون غرام من السمن النباتي المفضل لك.
• مائة وخمسون غرام من اللبن الرايب.
• مائة وخمسون خراب من الحليب السائل كامل الدسم (المعلب)، مع تدفئة الحليب على نار متوسطة الحرارة لمدة ثلاث دقائق.

مكونات الحشوة:

• 300 غرام من السكر الأبيض الخشن.
• 300 غرام من السوداني.
• ربع ملعقة حجم صغير من القرفة المطحونة بشكل ناعم.
• مائتان غرام من العسل الأبيض الطبيعي.
• 500 غرام من السمسم، مع مراعاة تحميصه على نار هادئة، مع مراعاة التقليب الجيد للسمسم حتى لا يحترق، وانتظري إلى أن يأخذ اللون الذهبي الداكن.

طريقة التحضير:

تجهيز عجينة القرص الطري:

• جهزي وعاء كبير الحجم ومناسب لصنع وتجهيز عجينة الأقراص الطرية.
• أضيفي إلى الوعاء كلً من: الدقيق الأبيض، الخميرة الفورية، ملح الطعام، وباستعمال المضرب اليدوي أو الملعقة الخشبية، قلبي جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض، حتى تداخل بشكل جيد.
• جهزي مقلاة مناسبة، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى المقلاة السمن، وانتظري حتى يذوب السمن بشكل جيد.
• أضيفي السمن إلى خليط المكونات الجافة، مع تحريك السمن جيداً مع المكونات الجافة، إلى أن يمتزج السمن تماماً مع جيمع المكونات الجافة.
• جهزي وعاء متوسط الحجم، وأضيفي إليه الحليب السائل كامل الدسم الدافئ، ثم أضيفي إلى الحليب السائل لبن الرايب، اخلطي الحليب السائل كامل الدسم، مع الللبن الرايب من خلال استعمال المضرب اليدوي، واستمري بالتقليب حتى يمتزجوا بشكل جيد.
• اسكبي خليط الحليب السائل مع اللبن الرايب بشكل تدريجي إلى مزيج السمن و المكونات الجافة، بمعنى اسكبي مقدار ربع كوب تقريباً، ثم حركي الخليط بشكل جيد مع باقي المكونات، ثم أضيفي ربع كوب آخر واستمري بالتحريك بشكل جيد، ثم أضيفي ربع كوب ثالث وابدئي بالعجن الجيد لجميع المكونات الجافة مع خليط الحليب السائل واللبن الرايب.
• كرري ذلك حتى الانتهاء من وضع جميع كمية خليط الحليب السائل ولبن الرايب، اعجني جميع المكونات مع بعضها البعض مدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، وذلك للحصول على عجينة متجانسة بشكل جيد.
• يمكنك إضافة القليل من الحليبا لسائل إذا كانت العجينة بحاجة لذلك، استمري بالعجن حتى الحصول على عجينة طرية متماسك بشكل جيد.
• غلفي وعاء العجين بكيس نايلون محكم، واتركي وعاء العجين جانباً بمكان دافئ لمدة كافية لا تقل عن ستين دقيقة تقريباً، وذلك حتى يتم تخمير العجينة بشكل جيد، ويزداد حجمها.

تجهيز الحشوة:

• جهزي وعاء متوسط الحجم وعميق ومناسب لصنع الحشوة.
• أضيفي إلى الوعاء السكر الأبيض غير المطحون، السوداني، القرفة المطحونة بشكل جيد، قلبي جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض حتى تختلط بشكل جيد.
• ثم أضيفي إلى الوعاء العسل الابيض، قلبي العسل الابيض مع باقي المكونات من خلال الملعقة الخشبية، استمري بالتقليب الجيد حتى تمتزج جميع المكونات مع العسل الأبيض.
• ابدئي بتشكيل خليط الحشوة على شكل عدة كرات ذاتالحجم المرغوب فيه، ليتم حشو عجينة الأقراص الطرية بها.

تجهيز صينية الأقراص الطرية المحشية:

• جهزي صينية فرن مناسبة لخبز وتحضير الاقراص الطرية المحشية، ثم ادهنيها بكمية مناسبة من السمن.
• ابدئي بتقطيع العجينة بعد التأكد من أنها قد تخمرت، إلى عدة قطع صغيرة الحجم، ثم ابدئي بتكويرها، ووضع بمنتصف العجين من الداخل كرات الحشوة التي تم صنعها.
• كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من تشكيل كمية عجينة الأقراص الطرية، وحشوها، مع مراعاة غلق العجينة جيداً على الحشوة.
• ابدئ برص الأقراص بالصينية بطريقة منتظمة، ثم انثري كمية مناسبة من السمسم المحمص على وجه الأقراص المحشية.
• غطي صينية الأقراص المحشية بقطعة من القماش النظيفة، واتركيها جانباً لمدة خمس وثلاثين دقيقة تقريباً، حتى ترتاح العجينة بشكل جيد قبل خبزها.

خبز صينية الأقراص الطرية المحشية:

• سخني الفرن جيداً لمدة عشر دقائق تقريباً عند درجة حرارة مائة وتسعين درجة مئوية.
• ادخلي صينية الأقراص الطرية المحشية الفرن الساخن عند نفس درجة الحرارة.
• اتركي صينية الاقراص الطرية بالفرن الساخن مدة كافية تتراوح ما بين من عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة تقريباً، أو إلى أن تنضج الأقراص الطرية وتتحمر وتأخذ اللون اللذهبي.
• اخرجي صينية الأقراص الطرية المحشية من الفرن بعد التأكد من انها استويت بشكل كامل.

تقديم الأقراص الطرية المحشية:

• اتركي صينية الأقراص الطرية المحشية جانباً حتى تبرد تماماً.
• جهزي أطباق تقديم مناسبة لتقديم الأقراص الطرية المحشية.
• قدمي أطباق الأقراص الطرية المحشة باردة مع مشروبك المفضل.