لا يختلف اثنان على أن الكبة هي من الأكلات الشهية التي يعشقها الجميع! وسواء كنت تحب الكبة اللبنية أو كبة البرغل المشوية أو حتى الكبة النية، سوف نعرفك فيما يلي على وصفات سهلة وبسيطة لإعداد مختلف أنواع الكبة.

إذا كنت من محبي الكبة المشوية، فهذه الوصفة لك.

المكونات 

هذه أهم المكونات التي عليك تحضيرها لإعداد الكبة المشوية:

• نصف كيلو برغل ناعم.
• ربع كيلو لحمة بقر مفروم ناعم.
• 3 رؤوس بصل مقطعة ناعم.
• 4-6 ملاعق زيت زيتون.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• 2 ملعقة صغيرة دبس رمان.
• كوب ماء بارد.

الطريقة

لإعداد الكبة المشوية، قم باتباع الخطوات التالية:

• قم بنقع البرغل في كوب الماء البارد لمدة 30-45 دقيقة.
• باستخدام الفرامة الكهربائية قم بخلط البرغل مع الفلفل والملح والقليل من البصل، ثم يتم فرم المزيج جيداً لعدة مرات.
• أخرج مزيج عجينة البرغل من الفرامة الكهربائية وقم بدعكه وفركه باليد لبضعة دقائق.
• قم بإعداد الحشوة عبر: تذبيل البصل مع زيت الزيتون في مقلاة ثم إضافة اللحم المفروم مع الملح والفلفل ودبس الرمان.
• قم بأخذ قطع دائرية صغيرة من عجينة البرغل وضع في داخلها القليل من الحشوة ثم أغلقها بإحكام على شكل أقراص.
• في صينية بالفرن قم بتوزيع أقراص الكبة مع القليل من زيت الزيتون وأدخلها الفرن حتى تنضج.

تختلف الكبة اللبنية إلى حد ما عن كبة البرغل التقليدية في طريقة الإعداد والمذاق، إليك وصفة بسيطة وسهلة لعمل الكبة اللبنية.

المكونات 

هذه أهم المكونات التي عليك تحضيرها لإعداد الكبة اللبنية:

• 2 كيلو لحم بقري مفروم ناعماً.
• 3 رؤوس بصل كبيرة مقطعة.
• كيلو برغل ناعم.
• كيلو لبن رائب قليل الدسم.
• بيضة.
• 2-3 كوب من مرق اللحم.
• كوب ماء بارد.
• 4-6 ملاعق من زيت الزيتون.
• ملح وبهارات وفلفل حسب الرغبة.
• 3 فصوص من الثوم المقطع ناعم.
• رشة من النعناع الناشف.

الطريقة

لإعداد الكبة اللبنية، قم باتباع الخطوات التالية:

• قم بغسل البرغل ثم قم بإضافة القليل من الماء إليه واتركه منقوعاً فيه لمدة ساعة تقريباً.
• لتحضير عجينة الكبة، قم بإضافة البرغل إلى ماكينة فرم اللحم مع الملح والفلفل والبهارات والقليل من البصل ونصف كيلو من اللحمة النيئة.
• قم بمزج المكونات جيداً ثم أخرجها من الماكينة وادعكها بيديك لبضعة دقائق.
• لتحضير الحشوة، قم بتذبيل البصل في مقلاة مع زيت الزيتون ثم أضف اللحم البقري مع الملح والفلفل والبهارات إلى أن تنضج المكونات تماماً.
• قم بتكوير عجينة الكبة وضع في داخل كل قرص القليل من الحشوة وأغلقه بإحكام.
• في صينية بالفرن قم بصف أقراص الكبة مع دهنها بالقليل من زيت الزيتون، ثم أغلق الفرن واترك الأقراص إلى أن تنضج تماماً.
• في داخل قدر عميق على النار قم بسكب اللبن الرائب واستمر في تحريكه مع إضافة بيضة إليه من البداية.
• عندما يبدأ اللبن بالغليان أضف إليه مرق اللحم بهدوء مع الاستمرار بالتحريك.
• ضع أقراص الكبة في داخل اللبن واترك المكونات تنضج سوية.
• قم بتقليب الثوم في مقلاة جانبية مع القليل من زيت الزيتون، وعندما يبدأ الثوم باكتساب اللون الذهبي قم بإضافته إلى اللبن والكبة مع رشة من النعناع الناشف، واترك المكونات تطهى سوية لبضعة دقائق.
• تقدم الكبة اللبنية عادة مع طبق من الأرز.

إذا كنت من محبي الكبة النية الشهيرة، فهذه الوصفة لك.

المكونات 

هذه أهم المكونات التي عليك تحضيرها لإعداد الكبة النية:

• كوبان برغل ناعم.
• نصف كوب لحم بقري مفروم ناعم.
• كوب من الماء الفاتر.
• نصف كوب من الصنوبر الحب.
• حبة بندورة مقطعة ناعم.
• 2 – 3 ملاعق زيت زيتون.
• 3 رؤوس بصل مقطعة ناعم.
• تتبيلة الكبة، وتشمل المكونات التالية: ملعقتان رب بندورة، ملعقة دبس رمان، ملح وفلفل وبهارات كبة، كمون، ملعقة عصير ليمون.

الطريقة

لإعداد الكبة النية، قم باتباع الخطوات التالية:

• قم بغسل البرغل جيداً، ثم انقعه في الماء مدة تتراوح بين 30-60 دقيقة.
• في وعاء جانبي قم بخلط البرغل مع الملح والبهارات المختلفة والليمون والبصل ودبس الرمان ورب البندورة وزيت الزيتون.
• في الفرامة الكهربائية قم بإضافة اللحم البقري وعجينة الكبة وقم بتشغيل الفرامة أكثر من مرة حتى يصبح المزيج متجانساً تماماً.
• يتم تقديم مزيج الكبة النية عبر فرده في أطباق، مع تزيينه بالبندورة المفرومة والصنوبر المحمص في الفرن.

لتتمكن من إعداد كبة صحية وفيها سعرات حرارية أقل، اتباع النصائح والإرشادات التالية:

• تجنب قلي الكبة، وقم بشويها في الفرن مع القليل من الزيت كي تقلل من كمية السعرات الحرارية فيها.
• استعمل الأرز الأسمر أو الأرز المصنوع من الحبة الكاملة لتقديمه مع الكبة اللبنية، لسعرات حرارية أقل وألياف أكثر.
• تجنب إضافة الدهن إلى عجينة الكبة إو إلى حشوة الكبة، أو أضف كمية قليلة فقط لكي تتماسك عجينة الكبة لا أكثر.
• استعمل اللحوم الأقل دسماً في الحشوة، مثل اللحم البقري المشفى من الدهون.
• تستطيع إعداد الكبة النية بدون استخدام اللحم المفروم لدسم أقل.