طريقة عمل الكبدة اسكندراني نجلاء الشرشابي

قامت الشيف نجلاء الشرشابي بتقديم عدة وصفات مختلفة ومتميزة لإعداد الكبدة الاسكنداني، وذلك من خلال قناة سي بي سي سفرة، فقد تميزت وصفات نجلاء الشرشابي من خلال برنامج على قد الإيد بوصفاتها السهلة وسريعة التحضير، لهذا نعرض لكم بعض الوصفات المميزة لغعداد الكبدة الاسكندراني لنجلاء الشرشابي.

أولا :طريقة عمل الكبدة الاسكندراني نجلاء الشرشابي:

المكونات:

• كيلو من الكبدة البقري المقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.
• أربع حبات من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
• قرنان من الفلفل الأحمر الحار مع تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم (حسب الرغبة).
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس جيداً.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض والطازج.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي المفضل.
• كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير:

• جهزي مقلاة عميقة ومناسبة لطهي الكبدة.
• ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إليها كمية مناسبة من الزيت، اتركي الزيت حتى يسخن جيداً، ثم أضيفي إليه شرائح الكبدة.
• تقلب الكبدة بالزيت لمدة خمس دقائق تقريباً إلى أن يتغير لونها، وتحمر قلبيلاً.
• انقلي المقلاة إلى نار هائة حتى تنضج الكبدة جيداً، واتركيها تنضج لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريباً.
• بعد التأكد من نضج الكبدة جيداً، أضيفي إليها كمية مناسبة من الملح، والفلفل الأسود الناعم المطحون، والكمون الناعم المطحون، وعصير الليمون الحامض.
• قلبي جميع المكونات جيداً بالمقلاة حتى تختلط مع بعضها البعض، واستمري بالتقليب لمدة دقيقتان تقريباً حتى تمتزج الكبدة مع جميع المكونات.
• أضيفي الخل الأبيض وقلبي جميع المكونات جيداً.
• وأخيراً أضيفي الثوم المهروس، والفلفل الأخضر الرومي إلى المقلاة، ثم أضيفي الفلفل الحار، حركي جميع المكونات جيداً بالمقلاة لمدة ثلاث دقائق حتى يذبل الفلفل تماماً.
• ابعدي المقلاة عن النار واتركيها جانباً حتى تهدأ قليلاً.
• جهزي طبق تقديم مناسب لتقديم الكبدة الاسكندراني.
• اسكبي جميع مكونات المقلاة بطبق التقديم بشكل منتظم.
• يقدم طبق الكبدة الاسكندراني ساخناً.

ثانيا :طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالبطاطس لنجلاء الشرشابي:

المكونات:

• كيلو من الكبدة المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
• عشر فصوص من الثوم المفرومين فرماً ناعماً.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي المفضل.
• كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم المطحون.
• ثلاث حبات من البطاطس كبيرة الحجم.
• قرنان من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة).
• نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير:

• جهزي قدر مناسب لإعداد وتحضير الكبدة الاسكندراني.
• أضيفي إلى القدر كمية مناسبة من الزيت النباتي، ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، وانتظري إلى ان يسخن جيداً، ثم أضيفي إلى الزيت قطع الكبدة، قلبي الكبدة جيداً بالزيت لمدة خمس دقائق، حتى تتشوح جيداً وتتحمر، ويتغير لونها، ثم أضيفي إلى الكبدة الثوم المهروس.
• قلبي الثوم المهروس مع الكبدة لمدة دقيقتان، ثم أضيفي الفلفل الأسود الناعم المطحون، قلبي جميع المكونات جيداً.
• ثم أضيفي عصير الليمون الحامض والطازج، والخل الأبيض، والفلفل الأاحمر الحار، قلبي جميع المكونات جيداً، وانقلي القدر على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً او إلى أن تنضج الكبدة جيداً.
• قشري البطاطس وقطعيها إلى أصابع.
• جهزي مقلاة عميقة وضعيها على نار عالية، ثم ضعي بالمقلاة كمية مناسبة من زيت القلي، انتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم اضيفي إليه أصابع البطاطس، اتركي البطاطس بالزيت حتى تحمر جيداً.
• جهزي طبق تقديم مناسبة، واسكبي بها خليط الكبدة الاسكندراني، وتقدم ساخنة مع طبق البطاطس المحمرة.

ثالثا طريقة تحضير الكبدة الاسكنداني مع البصل والفلفل الألوان:

المكونات:

• كيلو من الكبدة البقري مع تقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم.
• حبتان من البصل مع تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
• أربع حبات من الفلفل الرومي الألوان مع تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس جيداً.
• نصف ملعقة صغيرة من البردقوش الناعم.
• كمية مناسبة من السمن النباتي المذاب.
• كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم المطحون.

طريقة التحضير:

• جهزي وعاء مناسب لطهي وتحضير الكبدة الاسكندراني.
• ضعي بالوعاء كمية مناسبة من السمن النباتي، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى تسخن السمن جيداً، ثم اضيفي إلى السمن شرائح الكبدة، شوحي شرائح الكبدة مع السمن جيداً لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريباً حتى يتغير لونها، وتتحمر قليلاً.
• أضيفي إلى الكبدة عصير الليمون الحامض، ثم قلبي الكبدة مع عصير الليمون لمدة دقيقتان تقريباً، ثم أضيفي البردقوش الناعم والمطحون، والبصل المقطع إلى قطع صغيرة الحجم، وقطع الفلفل الألوان.
• قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض وتمتزج قطع الكبدة جيداً بباقي المكونات، ثم أضيفي الثوم المهروس.
• حركي جميع المكونات بالوعاء جيداً، انقلي الوعاء إلى نار هادئة، ثم غطي الوعاء جيداً، واتركيه لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تنضج الكبدة جيداً.
• بعد التأكد من نضوج الكبدة تماماً، يبعد الوعاء عن النار، ويترك جانباً قليلاً حتى يهدأ.
• جهزي طبق تقديم واسع وكبير لتقديم الكبدة الاسكنراني.
• اسكبي جميع محتويات الوعاء بطبق التقديم بشكل منتظم ومرتب، ويقدم ساخناً.
• يمكنك تقديم طبق الكبدة الاسكنداني مع طبق من البطاطس المقلية المحمرة، او طبق من الارز المطبوخ، او طبق من المعكرونة الشهية، كذلك يمكن تقديمه مع طبق من الشوربة أو طبق من السلطة المفضلة.

رابعا : طريقة سهلة وسريعة لإعداد الكبدة الاسكندراني لنجلاء الشرشابي:

المكونات:

• كيلو من الكبدة البقري المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
• حبتان من البصل المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
• أربع حبات من الفلفل الرومي الملون، مع تقطيع الفلفل إلى قطع صغيرة الحجم.
• ملعقتان من الثوم المهروس جيداً.
• ملعقتان من عصير الليمون الحامض والطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة جيداً.
• كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الناعم.
• ملعقة صغيرة من البردقوش المطحون.

طريقة التحضير:

• جهزي وعاء عميق ومتوسط الحجم لإعداد تتبيلة الكبدة، ضعي بالوعاء عصير الليمون الحامض والطازج، ثم نضع قطع الكبدة المتوسطة الحجم ونقلبها جيداً مع عصير الليمون.
• تترك الكبدة بالليمون لمدة نصف ساعة تقريباً.
• جهزي مقلاة عميقة ومناسبة، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من الزبدة المذابة، وانتظري حتى تسخن جيداً، ثم أضيفي إلى الزبدة الساخنة البصل المقطع، قلبي البصل مع الزبدة جيداً لمدة أربع دقائق تقريباً أو إلى أن يأخذ البصل اللون الذهبي الفاتح.
• أضيفي إلى البصل الكبدة وشوحيها مع البصل لمدة ثلاث دقائق تقريباً، ثم أضيفي قطع الفلفل الملون، وكمية مناسبة من ملح الطعام، والفلفل الأسود الناعم، والخل الأبيض، والبردقوش، والثوم المهروس.
• قلبي جميع المكونات جيداً لمدة ثلاث دقائق، ثم تنقل المقلاة إلى نار هادئة، وتترك لمدة عشر دقائق حتى تنضج الكبدة جيداً.
• جهزي طبق تقديم مناسب لتقديم الكبدة الاسكندراني.
• توضع جميع محتويات المقلاة بطبق تقديم مناسب وتقدم ساخنة.