طريقة عمل الكفتة باللبن الرايب

بالفيديو والخطوات نقدم لكم طريقة بسيطة وسهلة لعمل الكفتة باللبن الرايب للشيف أميرة شنب.. تعد أطباق الكفتة بأشكالها المختلفة من الأطباق المتميزة واللذيذة والأساسية على المائدة، حيث يمكن تناول طبق الكفتة مع طبق من الأرز الناضج المطبوخ بالطريقة المفضلة لك، كما يمكن تناول طبق الكفتة مع طبق لذيذ من المعكرونة بالصلصة الحمراء، أو البيضاء، حسب الرغبة، كما يمكن تناوله مع طبق من السلطة المفيد والصحي، لهذا نعرض لكم طريقة جديدة ومميزة لعمل الكفتة، وهي طريقة عمل الكفتة باللبن الرايب، حيث يضيف اللبن الرايب طعماً رائعاً، ومذاقاً مختلفاً ومتميزاً للكفتة.

أسهل وألذ وصفة لعمل الكفتة باللبن الرايب للشيف أميرة شنب

تعد وصفات الشيف أميرة شنب من أكثر الوصفات الدقيقة والرائعة والتي يفضل الكثير تطبيقها، حيث أنها تعرض الوصفة بوضوح، كما تتميز وصفاتها بسهولة إعدادها، وسرعة تحضيرها، فلا تحتاج إلى وقت أو مجهود كبير في تنفيذها، ومن أكثر الوصفات نجاحاً للشيف أميرة شنب، هي وصفة الكفتة باللبن الرايب، حيث أنها عرضت تلك الوصفة بوضوح من خلال البرنامج الخاص أميرة في المطبخ، والذي يعرض على قناة سي بي سي سفرة،، حيث أنها قامت أولاً بتحضير خليط اللحمة المفرومة، ثم قليها بالزيت الحامي، وتحضير خليط اللبن الرايب اللذيذ، وأخيراً خلط الكفتة المقلية باللبن الرايب، ويمكنك التعرف على الوصفة من خلال ما يلي:

مكونات عمل الكفتة باللبن الرايب:

مكونات عمل خليط اللحمة المفرومة:

• اثنان كيلو غرام من اللحم البقري مع القليل من الدهن، مع فرم اللم البقري بشكل ناعم من خلال مفرمة اللحم.
• كمية مناسبة من الدقيق الأبيض ذو الاستخدامات المختلفة، والتي تكفي لتغطية كرات الكفتة قبل قليها، مع مراعاة نخل الدقيق الأبيض بشكل جيد من خلال المنخل، للتخلص من جميع الشوائب التي قد تعلق به.
• كوبان حجم كبير من البصل الأبيض المفروم بشكل جيد من خلال الخلاط الكهربائي.
• خمس حبات حجم كبير من الثوم، مع هرسه بشكل ناعم بواسطة مفرمة الثوم.
• كمية مناسبة من زيت القلي تكفي لقلي كرات الكفتة.

مكونات صوص اللبن الرايب:

• كوبان حجم كبير من قطع الفلفل الرومي الملون أو الأخضر فقط، حسب الرغبة، مع فرم قطع الفلفل الرومي جيداً من خلال المفرمة أو من خلال الخلاط الكهربائي.
• كوبان حجم كبير من الشبت الأخضر الطازج، مع غسل الشبت جيداً بالماء، وفرمه بشكل ناعم من خلال المفرمة الكهربائية.
• أربع أكواب حجم كبير من اللبن الرايب.
• كمية مناسبة من الزبدة الطرية.
• ملعقتان حجم كبير من الدقيق الأبيض، ويمكنك زيادة أو تقليل كمية الدقيق حسب الرغبة.
• فصان من الثوم المقطع.
• كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
• ملعقة حجم صغير أو أقل حسب الرغبة من الفلفل الأسود البودر الناعم (المطحون بشكل جيد).
• ملعقة حجم كبير من بهارات اللحم المختلفة والمفضلة لك.
• كمية مناسبة من زيت الذرة، ويمكن استبدال زيت الذرة بزيت عباد الشمس، في حالة عدم توفره.

للتقديم والتزيين:

• كمية مناسبة من حبات اللوز المقسومة إلى نصفين، مع تحمير اللوز قليلاً مع كمية مناسبة من الزيت ولمدة كافية، حتى يأخذ اللون الذهبي.
• مقدار كافي من البقدونس الأخضر الطازج، مع غسله بشكل جيد بالماء، وفرمه جيداً من خلال الخلاط الكهربائي، او من خلال المفرمة الكهربائية.

طريقة التحضير:

تجهيز خليط اللحمة المفرومة:

• جهزي وعاء كبير الحجم ومناسب لتحضير خليط اللحمة المفرومة.
• أضيفي إلى الوعاء اللحم البقري الذي تم فرمه من خلال مفرمة اللحم بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الوعاء كلاً من: البصل المفروم بشكل ناعم، والثوم المهروس.
• حركي جميع المكونات جيداً بواسطة اليدين، حتى يمتزج البصل المفروم والثوم المهروس جيداً مع اللحم المفروم.
• ثم أضيفي إلى خليط اللحمة المفرومة كمية مناسبة من الدقيق الأبيض حتى يتماسك الخليط بشكل جيد، ويسهل تشكيله إلى كرات.
• جهزي الكبة الكهربائية، ثم أضيفي خليط اللحمة المفرومة الذي تم تجهيزه بالكبة الكهربائية، اخلطي الخليط على سرعة عالية لمدة كافية تتراوح ما بين من خمس إلى سبع دقائق تقريباً، وذلك لضمان الحصول على خليط متجانس المكونات جيداً.
• بعد التأكد من أن خليط اللحمة المفرومة قد أختلط بشكل جيد، وأصبح خليطاُ ناعماً، ضعيه بوعاء مناسب له.

قلي كرات الكفتة بالمقلاة:

• جهزي مقلاة متوسطة الحجم، غير قابلة للالتصاق، ومناسبة لقلي كرات الكفتة.
• أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لك، تكفي لقلي كرات نصف تسوية.
• ضعي الدقيق الأبيض بوعاء كبير وواسع، ثم ابدئي بتشكيل خليط اللحمة المفرومة إلى كرات مناسبة، وضعيها بالدقيق الأبيض، وقلبيها على جميع الجهات حتى تغطى جيداً بالدقيق.
• انتظري إلى أن يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن كرات الكفتة، قلبي كرات الكفتة بالزيت الساخن بشكل جيد، واتركيها مدة كافية حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي، مع مراعاة عدم التسوية الكاملة لكرات الكفتة.
• بعد التأكد من نضوج الكفتة ثلاثة أربع تسوية، وتحميرها بشكل جيد، أخرجيها من الزيت الساخن إلى مصفاة مناسبة لها، حتى يتم تصفيتها جيداً من الزيت الزائد.
• كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من قلي جميع كمية كرات الكفتة.

تحضير صوص اللبن الرايب:

• جهزي وعاء متوسط الحجم ومناسب لتحضير صوص اللبن الرايب.
• ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من زيت الذرة، انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن كلاً من: الشبت المفروم بشكل جيد، مع الفلفل الرومي المفروم جيداً، قلبي الشبت مع الفلفل الرومي لمدة دقيقتان على نار متوسطة الحرارة، حتى يتشوحوا بشكل جيد.
• ثم أضيفي إلى الوعاء مقدار ملعقتان حجم كبير من الدقيق الأبيض، حركي جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة دقيقة، ثم أضيفي اللبن الرايب.
• أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام، الفلفل الأسود البودر الناعم، الزبدة الطرية، وحبتان من الثوم المقطع، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض، وانتظري حتى يغلي الخليط بشكل جيد، مع مراعاة التقليب الجيد من وقت لآخر، ثم ابعدي وعاء صوص اللبن الرايب عن النار.

تجهيز صينية الكفتة باللبن الرايب:

• جهزي صينية فرن مناسبة لتجهيز الكفتة مع اللبن الرايب.
• سخني الفرن جيداً لمدة ربع ساعة عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية.
• أضيفي إلى الصينية كرات الكفتة التي تم قليها بالزيت، ثم اسكبي صوص اللبن الرايب الذي تم تحضيره من قبل على كرات الكفتة.
• ادخلي صينية الكفتة باللبن الرايب الفرن الساخن، اتركي الصينية بالفرن وقت كافية يتراوح ما بين من خمس عشر دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة تقريباً، أو إلى ان تختلط كرات اللحم مع الصوص جيداً، ويتحمر وجهها بشكل جيد.
• اخرجي صينية كرات الكفتة باللبن الرايب من الفرن، واتركيها جانباً لمدة عشر دقائق حتى تهدأ ويسهل تقديمها.

تقديم الكفتة باللبن الرايب:

• جهزي طبق عميق وكبير الحجم ومناسب لتقديم الكفتة باللبن الرايب.
• اسكبي الكفتة باللبن الرايب برفق بطبق التقديم.
• اثري على وجه طبق الكفتة باللبن الرايب البقدونس المفروم، واللوز المقلي.
• يقدم طبق الكفتة باللبن الرايب ساخناً مع طبق من الأرز، أو مع طبق من الخضار السوتيه، أو مع طبق من المعكرونة.

 طريقة بسيطة وسهلة لعمل الكفتة باللبن الرايب للشيف أميرة شنب

[wpcc-iframe width=”500″ height=”281″ src=”https://www.youtube.com/embed/oU_JPAlG0gA?feature=oembed” frameborder=”0″ gesture=”media” allow=”encrypted-media” allowfullscreen]