المحمرة نوع من أنواع المعجنات أو الصفائح وتمتاز بطعمها اللذيذ.

المحمرة بالخضراوات

مكونات المحمرة

يجب توفر هذه المكونات للحصول على المحمرة السورية الأصيلة:

•  300 غرام من فتات الخبز الأسمر الناعم.

• رشة ملح أو حسب الرغبة.

• رشة فلفل أبيض.

• نصف معلقة صغيرة من الكزبرة.

• رشة كمون ناعم.

• ملعقتان طعام من دبس الفليفلة.

• ملعقتان طعام من معجون الطماطم.

• ملعقة كبيرة من دبس الرمان. (اختياري)

• نصف كوب من زيت الزيتون.

• بصلة مفرومة ناعم.

• فصان من الثوم المهروس.

• حبة فليفلة حمراء مقطعة ناعم.

• ثلاثة أرباع كوب من الجوز المفروم بشكل ناعم.

• ملعقتان طعام من الطحينة.

طريقة عمل المحمرة

اتبع خطوات العمل التالية لعمل المحمرة:

• نمزج فتات الخبز مع الملح والكزبرة والكمون والفلفل الأبيض ودبس البندورة ودبس الفليفلة ودبس الرمان، ومن ثم نضع على المكونات زيت الزيتون.

• نسخن ملعقة طعام زيت زيتون في مقلاة ونقوم بتقلاية الثوم مدة 30 ثانية ثم نضيف البصل ونطهوه لمدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى تذبل المكونات.

• نضيف الفليفلة الحمراء، ونطبخها للاستواء، ثم نضع المزيج جانباً ليبرد ثم نضيفه لمزيج فتات الخبز.

• نضيف الطحينة للمزيج مع التحريك، حتى يتماسك مع المكونات.

• نحمص الجوز في فرن درجة حرارته 100 مئوية مدة عشر دقائق، ثم نتركه حتى يبرد ثم نضيفه للمزيج مع التحريك.

• نقدم الطبق كتغميسة مع شرائح الخبز المحمص.

معجنات المحمرة

مكونات المحمرة (المعجنات):

•  ثلاث إلى أربع حبات بندورة متوسطة الحجم.

• ثلاث حبات بصل متوسطة الحجم مفرومة.

• نصف ضمة بقدونس.

• 5 أسنان من الثوم المهروس.

• ملح حسب الرغبة.

• ملعقة طعام من دبس الفليفلة.

• 500 غرام لحم مفروم ناعم.

•  ملعقة طعام من معجون البندورة.

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (أو  حسب الرغبة).

• ملعقة بابريكا.

• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.

• ثلث كوب من زيت الزيتون.

مكونات عمل العجين:

• كوب ونصف من الماء الدافىء.

• ملعقة كبيرة من السكر.

• ملعقة كبيرة من الخميرة.

• ملعقة كبيرة من الملح.

• نصف كوب من اللبن.

• 5 أكواب من الطحين.

• ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة العمل:

• نقوم بتجهيز العجين بالمكونات وعجنها جيداً، ثم تركها لترتاح لمدة 15 دقيقة.

• بعد 15 دقيقة، نقوم بإضافة الملح واللبن والطحين وبعدها الزيت، ثو نقوم بالعجن جيداً ومن ثم تركها ترتاح 10 دقائق مرة أخرى.

• بعدها نقوم بفرد العجينة وتقطيعها إلى أجزاء.

• نخلط جميع المكونات مع اللحمة المفرومة ونضعها على العجينة المفرودة.

• أخيرًا نقوم بخبزها بالفرن.

بعض النصائح الصحية

يجب أن تتبع تلك النصائح لتحصل على محمرة صحية وصحيحة:

• لا تكثر من الملح بسبب أضراره.

• استبدل زيت النباتي بزيت الزيتون.

•  لا تحتفظ بالثلاجة لمدة أكثر من يومين.