المقلوبة من أشهى الاكلات الشرقية، وتعتبر فلسطين الموطن الاصلي للمقلوبة، اعتاد الفلسطينيون طبخ وتجهيز المقلوبة كوجبة غداء يوم الجمعة لاجتماع افراد العائلة، وايضا تكون المقلوبة حاضرة في المناسبات وموائد العولائم والعزائم، ان المقلوبة وجبة لذيذة ولها طعم ومذاق مختلف، تمتزج مكوناتها مابين الارز وشرائح البصل والباذنجان، والبعض يضيف شرائح البطاطس فتعطي طعم شهي يعلق في الذاكرة، يجعلك تتوق لتذوقها مرة أخرى.

أبدعت المرأة الفلسطينية في طهي المقلوبة، فأدخلت تعديلات واضافات متنوعة لتتماشى مع رغبات افراد العائلة المختلفة، ففي بعض الاحيان تقوم بطهي المقلوبة بالدجاج، وفي حين آخر ترغب في طبخها باللحم الاحمر، وهنا سنقدم لك سيدتي العربية طريقة عمل المقلوبة بالدجاج بالصور خطوة بخطوة .

مقادير عمل المقلوبة بالدجاج


  • دجاجة طازجة، مقطعة
  • 2 حبة بصل، مقطعة شرائح
  • شرائح باذنجان
  • شرائح بطاطا
  • ملح
  • فلفل اسود
  • حب هان
  • زيت نباتي
  • بهارات مشكلة
  • 1 صحن ارز، سن وايت او اي رز قصير.

طريقة عمل المقلوبة بالدجاج


  1. نغسل قطع الدجاج، ثم ننقعه في كمية من الدقيق وشرائح الليمون وقطع الطماطم وملعقتين خل، ويترك لمدة ساعة، ثم نغسلها مرة اخرى جيدا.
  2. نضع القليل من الزيت النباتي وقطع بصل في قدر على النار، نحرك قليلا ثم نضيف قطع الدجاج ونستمر في التقليب حتى تجف ماء الدجاج، نضيف كمية مناسبة من الماء.
  3. في مقلاة، نضع زيت نباتي حتى يسخن ثم نقلي شرائح الباذنجان ثم البطاطا ثم شرائح البصل المتبلة بالملح والفلفل الاسود، وترفع على ورق نشاف بعد القلي.
  4. ننقع الارز في ماء دافئ لمدة عشر دقائق، ثم يصفى بمصفاة ويغسل جيدا بالماء.
  5. نحضر قدر الطهي، نرص في قاع القدر شرائح الطماطم، ثم نضع عليها قطع الدجاج المتبلة بملعقة صلصة وملعقة سماق
  6. نغطي الدجاج بشرائح الباذنجان والبطاطا المقلية.
  7. نخلط الارز وشرائح البصل المقلية والبهارات وحب الهان والملح والفلفل الاسود، ونضعها فوق شرائح الباذنجان
  8. وأخيرا نضع صحنين من المرق المصفى على الارز، ويوضع على نار متوسطة.
  9. يقلب القدر في طبق التقديم، ويزين باللوز والبقدونس المفروم، ويقدم مع سلطة اللبن بالخيار.