طريقة عمل جبنة البيتزا المطاطية

‘);
}

طريقة عمل جبنة البيتزا

المكونات

• كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
• 100 غرام من جبنة الشيدر المبشور.
• 200 غرام من الجبن الرومي المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• 20 غرامًا من الزبدة اللينة.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من النشا والحليب في قدر عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا حتى يذوب النشا كاملًا.
• يُرفع القدر على النار، ثم يُضاف الجبن الرومي والشيدر المبشور إلى الخليط، ثم تُقلّب المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا، وحتى يذوب الجبن كاملًا.
• يُضاف كل من ملح الطعام والفلفل الأسود والزبدة إلى الخليط، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• يُسكب خليط الجبنة فوق البيتزا الجاهزة مباشرةً.

طريقة عمل جبن الموزاريلا

المكونات

• ثمانية أكواب ونصف من الحليب السائل كامل الدسم.
• نصف كوب من الخل.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• يُوضع الحليب في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يُضاف عصير الليمون والخل مع الاستمرارية بالخلط والتقليب.
• يُستمر بالتحريك حتى تظهر كتل وقطع من الجبن.
• يُضاف حاجز معدني بين الإناء والنار، مع مراعاة الاستمرارية بالتحريك حتى تظهر قطعة من الجبن مع الاستمرار بالضغط عليها حتى يُصبح قوامها مطاطيًا.
• تُخرج قطع الجبنة من السائل الأبيض، وتُعصر جيدًا للتخلّص من كامل الماء فيها.
• يُوضع الجبن في وعاء عميق، ثم يُوضع في الفريزر ويُترك حتى يجمد.
• تُبرش الجبنة باستخدام المبرشة، ثم تُوضع مباشرةً على البيتزا الجاهزة.

طريقة عمل الجبن المطاطي بالخل

المكونات

• ربع كوب من الخل الطبيعي.
• أربعة لترات من الحليب السائل كامل الدسم.
• حبّتان من المنفحة النباتية.
• ربع كوب من الماء.
• ملح بحري خشن، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُضع الحليب في قدر عميق على نار هادئة، ويُترك حتى يصل إلى درجة حرارة 35 مئويةً.
• تُطحن حبات المنفخة جيدًا حتى تُصبح ناعمةً، ثم يُسكب فوقها الماء، ويُحرّك جيدًا حتى تذوب تمامًا.
• تُوضع المنفحة فوق الحليب، ثم يُضاف الخل وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
• يُرفع الخليط عن النار، ثم يُترك جانبًا في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا، أو حتى يتجبّن الخليط.
• يُقطّع الجبن لمكعبات، ثم يُترك لمدة ساعتين إضافيتين حتى يجمد ويتماسك.

طريقة عمل صوص جبنة البيتزا

المكونات

• كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبن الشيدر المبشور.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• ملح طعام، حسب الرغبة.
• فلفل أسود، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الحليب وجبن الشيدر والموزاريلا في قدر عميق على نار هادئة، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس وتتداخل.
• يُترك الخليط على النار حتى يذوب الجبن كاملًا، مع إمكانية إضافة المزيد من الحليب إذا كان قوام الصوص كثيفًا، أو المزيد من الجبن إذا كان الصوص خفيفًا.

طريقة عمل جبنة البيتزا المطاطيّة

المكونات

• كوب من الحليب السائل كامل الدسم والساخن.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
• ملعقة كبيرة من الدقيق مذوّبة بقليل من الماء.

طريقة التحضير

• يُوضع الحليب في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يُترك حتى يغلي تمامًا.
• يُرفع القدر عن النار، ثم يُضاف كل من جبن الشيدر والموزاريلا إلى الحليب، وتُخلط وتُقلّب المكونات جيدًا لتتجانس وتمتزج، وحتى يذوب الجبن كاملًا.
• يُسكب خليط الجبنة المطاطية فوق البيتزا الجاهزة مباشرةً، ثم تُعاد إلى الفرن لمدة 6 دقائق تقريبًا.

البيتزا بالجبنة المطاطية

المكونات

• كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا.
• ثلث كوب من شرائح الزيتون الإسباني.
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
• علبة من الفطر المقطع.
• حبة من الفليفلة الخضراء.

للعجين:

• أربعة أكواب طحين أبيض.
• نصف كوب زيت نباتي.
• ملعقة ملح صغيرة.
• ملعقة سكر كبيرة.
• كوب حليب سائل.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.

للجبنة المطاطية:

• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن السائل.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• نصف كوب من جبنة التشيدر المبشورة.
• نصف كوب من جبنة القشقوان المبشورة.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة مع الماء الدافئ والسكر وتترك جانبًا لتتخمر.
• يوضع في وعاء العجانة الكهربائية كل من الحليب السائل مع الزيت النباتي ثم تضاف الخميرة المفورة وتعجن بالعجانة لمدة 10 دقائق حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.
• تغطى العجينة بالنايلون الغذائي ثم توضع في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• تدهن صينية الفرن بالزيت النباتي ثم ترق العجينة بالنشابة حتى تمتد لتغطي كل الصينية.
• تحشى الأطراف بالجبن المبشور ويضغط على الجوانب حتى تتماسك جيدًا ولا تفتح أثناء الخبز وتترك العجينة لتختمر لمرة أخرى لعشر دقائق.
• توضع صلصة البيتزا على العجينة وتفرد على كل العجينة ثم يرش جزء من الجبن المبشور ثم توضع شرائح من الفليفلة الحلوة وقطع الزيتون الأسود.
• توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا لدرجة حرارة 200 مئوية لمدة ربع ساعة حتى تحمر من الأسفل وتنضج ثم تحمر على الشواية من فوق حتى تصبح العجينة شقراء.
• لتحضير الجبنة المطاطية: يوضع الحليب في قدر على النار مع الطحين ويحرك حتى يدفأ ثم يضاف جبن الموزاريلا المبشور ثم جبن القشقوان وجبن الشيدر والجبن السائل وتقلب المواد حتى تذوب وتصبح كثيفة القوام.
• توضع الجبنة المذابة على عجينة البيتزا ثم تصبح جاهزةً للتقديم.

طريقة عمل البيتزا رول

المكونات

• عجينة العشر دقائق جاهزة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البيتزا.
• ربع كوب من الزيتون الأسود.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• حبة من البصل.
• حبة من البندورة.
• حبة من الفليفلة الخضراء.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الأخضر.
• نصف كوب من شرائح البيبروني.
• ربع كوب من جبنة الشيدر.

طريقة التحضير

• ترق العجينة بالنشابة إلى سمك 2 سنتيمتر تقريبًا بشكل مستطيل كبير.
• تدهن العجينة بصلصة البيتزا ثم تضاف شرائح من البصل وشرائح رقيقة من البندورة وشرائح من الفليفلة الخضراء.
• تضاف شرائح البيبروني وترش جبنة الموزاريلا والشيدر المبروشة.
• يفرك الزعتر المجفف فوق الجبنة.
• تلف العجينة لأسطوانة من بداية العجينة حتى نهايتها.
• تترك العجينة لتتخمر لمدة 10 دقائق في مكان دافئ.
• تقطع العجينة لشرائح دائرية وتصف في صينية الفرن المدهونة بالزيت مع ترك مسافات بين الحبات حتى لا تلتصق ببعضها.
• تترك العجينة لمدة 10 دقائق أخرى حتى تختمر لمرة أخيرة.
• توضع الصينية في فرن محمى مسبقًا لدرجة حرارة 200 مئوية لمدة ربع ساعة أو حتى تصبح شقراء من الأسفل ثم ترفع وتوضع على الشواية حتى تتحمر من فوق ثم توضع على طبق التقديم وتقدم ساخنةً.