طريقة عمل حشوة سمبوسه بالخضار

بأسهل الخطوات اجمل وصفات حشوة سمبوسه بالخضار حيث تعد أطباق السمبوسة من المقبلات اللذيذة والشهية والتي يرغب تناولها الكثير إلى جانب أطباق الطعام الرئيسية، حيث تتعدد وتختلف طرق إعداد وتجهيز وحشو السمبوسة، إلا أن من أشهر حشواتها هس السمبوسة بالخضار الطازج، لهذا نعرض لكم أسهل الطرق لتحضير السمبوسة بحشوة الخضار في أقصر وقت وبأقل مجهود.

وصفات حشوة سمبوسه بالخضار :

نعرض لكم أسهل الطرق لتجهيز السمبوسة بالخضار في وقت قليل، وذلك من خلال اتباع مكونات العمل المبسطة، وخطوات التحضير الواضحة.

أولاً: طريقة مميزة وسريعة لتحضير السمبوسة بالخضار:

مكونات عمل السمبوسة بالخضار:

مكونات عمل عجينة السمبوسة بالمنزل:

• ثلاث أكواب حجم كبير من الدقيق الأبيض مع نخله بشكل جيد للتخلص من جميع الشوائب العالقة به.
• ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
• نصف كوب حجم كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب الغربة.
• أربع عشر ملعقة كبيرة من الماء الفاتر، ويمكن زيادة أو تقليل كمية الماء قليلاً حسب حالة العجينة.

مكونات عمل حشوة الخضار:

• ملعقتان حجم صغير من الكاري المطحون بشكل ناعم.
• أربع ملاعق حجم كبير من الزبدة اللينة.
• ثلاث حبات حجم كبير من البصل الأبيض، مع تقشيره وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم، وخلطها بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يتم فرمه بشكل ناعم.
• ملعقتان حجم كبير من الدقيق الأبيض ذو الاستخدامات المتعددة.
• حبتان حجم كبير من البطاطس، مع سلقها بكمية مناسبة من الماء على نار متوسطة الحرارة لمدة كافية، وذلك إلى أن تنضج وتصبح طرية.
• أربع حبات حجم متوسط من الجزر، مع بشره بشكل جيد من خلال المبشرة.
• كوب حجم كبير من البازيلاء الطازجة.
• كوب حجم كبير من مرقة الخضار.
• ملعقتان حجم صغير من الملح، ويمكنك زيادة أو تقليل كمية الملح حسب الحاجة.
• ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.

طريقة التحضير:

تجهيز عجينة السمبوسة:

• جهزي وعاء كبير الحجم ومناسب لصنع عجينة السمبوسة.
• أضيفي إلى الوعاء الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، مع القليل من ملح الطعام، قلبي الملح بالدقيق بشكل جيد من خلال الملعقة الخشبية، ثم أضيفي إلى الوعاء زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
• قلبي الزيت بشكل جيد مع الدقيق الأبيض إلى أن يمتزج معه بشكل جيد، ثم أضيفي الماء تدريجياً إلى الوعاء، مع العجن السريع والمستمر لجميع المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض.
• استمري بعجن جميع المكونات لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً، أو حتى الحصول على عجينة ذات القوام الناعم، والمتماسك بشكل جيد، ليسهل تشكيلها.
• غلفي الوعاء بكيس بلاستيكي محكم، واتركيها جانباً مدة كافية لا تقل عن نصف ساعة تقريباً، وذلك حتى تهدأ العجينة بشكل جيد.
• جهزي سطح صلب نظيف، وأضيفي إليه كمية مناسبة من الدقيق الأبيض حتى لا تلتصق العجينة بالسطح، ثم ابدئي بعجن العجينة مرة أخرى سريعاً، ثم ابدئي بتقسيم العجينة إلى عدة كرات ذات الحجم الصغير.
• ابدئي بفرد كرات العجين من خلال النشابة، مع مراعاة أن يتم فرد العجينة بشكل جيد.

تجهيز حشوة الخضار:

• جهزي وعاء متوسط الحجم وعميق ومناسب لتحضير حشوة الخضار.
• ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى الوعاء الزبدة الطرية، انتظري حتى تسيح الزبدة بشكل جيد وتسخن تماماً، ثم أضيفي الدقيق الأبيض إلى الزبدة الساخنة تدريجياً مع التقليب السريع والمستمر للدقيق.
• استمري بالتقليب الجيد حتى لا يحترق لمدة كافية لا تقل عن ثلاث دقائق أو حتى يمتزج الدقيق مع الزبدة بشكل جيد.
• أضيفي إلى مزيج الدقيق والزبدة البصل الأبيض المفروم، قلبي البصل جيداً لمدة كافية من ثلاث إلى خمس دقائق تقريباً إلى أن يأخذ اللون الذهبي، مع مراعاة التقليب بشكل مستمر حتى لا يحترق البصل.
• ثم أضيفي إلى الوعاء الجزر الذي تم بشره بشكل جيد، استمري بالتحريك السريع لمدة كافية حتى يصبح الجزر طرياً ويتشوح مع باقي المكونات بشكل جيد.
• ثم أضيفي البازيلاء إلى جميع المكونات مع التقليب الجيد لمدة أربع دقائق، بحيث تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض، وتتشوج بشكل جيد، ثم أضيفي مرقة الخضار إلى الوعاء.
• قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد مع مرقة الخضار، استمري بالتقليب من حين لآخر، وانتظري حتى تغلي المرقة بشكل جيد، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة.
• اتركي الوعاء على النار الهادئة مدة كافية لا تقل عن خمس عشر دقيقة تقريباً أو إلى أن ينضج الخضار بشكل جيد.
• بعد التأكد من نضوج جميع المكونات بشكل جيد، أضيفي البطاطس المسلوقة من خلال تقطيعها إلى شرائح، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام، والفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
• استمري بتقليب جيمع المكونات حتى تمتزج بشكل جيد، واتركي الوعاء على النار لمدة خمس دقائق مع التقليب من وقت لآخر.
• ابعدي الوعاء عن النار، واتركي الوعاء جانباً حتى يبرد الخضار قليلاً ليسهل حشو السمبوسة.

تجهيز السمبوسة بحشوة الخضار:

• أضيفي كمية مناسبة من حشوة الخشار من خلال الملعقة بقطع السمبوسة التي تم فردها.
• ثم ابدئي بغلق العجينة على حشوة الخضار، من خلال إغلاق اطراف العجينة على شكل مثلث، بحيث يتم لالإغلاق المحكم على الحشوة حتى لا يتساقط الخضار أثناء القلي.
• كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من حشو جميع كمية السمبوسة.

قلي السمبوسة بحشوة الخضار:

• جهزي مقلاة عميقة وكبيرة الحجم ومناسبة لقلي السمبوسة بحشوة الخضار.
• أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت القلي، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد.
• أضيفي إلى الزيت الحامي السمبوسة بحشوة الخضار، قلبي السمبوسة برفق بالزيت الساخن من وقت لآخر حتى تنضج بشكل جيد، وتتحمر من جميع الجهات، وتأخذ اللون الذهبي الفاتح.
• جهزي طبق كبير ومسطح، وضعي عليه ورق النشاف، اخرجي السمبوسة بحشوة الخضار من الزيت الساخن إلى ورق النشاف بعد التأكد من نضوجها وتحميرها بشكل جيد، وذلك حتى يتم التخلص من الزيت الزائد الموجود بالسمبوسة بحشوة الخضار.
• كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء قلي جميع كمية السمبوسة بحشوة الخضار.

تقديم السمبوسة بحشوة الخضار:

• جهزي طبق تقديم مناسب لتقديم السمبوسة بحشوة الخضار.
• أضيفي السمبوسة إلى الطبق بشكل منتظم.
• قدمي طبق السمبوسة بحشوة الخضار ساخناً إلى جانب الاطباق الرئيسية على المائدة.

ثانياً: طريقة عمل السمبوسة بالخضار المشكل:

مكونات عمل السمبوسة بالخضار المشكل:

• كيسان حجم متوسط من الخضار المتنوع والمشكل.
• حبتان حجم كبير من البصل الأبيض، مع فرمه بشكل جيد من خلال المفرمة أو الخلاط الكهربائي.
• أربع ملاعق حجم كبير من زيت الذرة، أو زيت عباد الشمس.
• حبة حجم كبير من الفلفل الأخضر الرومي الحلو، مع تقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• حبة حجم كبير من الفلفل الأحمر الرومي، مع تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
• ملعقتان حجم كبير من ملح الطعام، ويمكنك تقليل أو زيادة الكمية حسب التذوق.
• ملعقتان حجم صغير من الفلفل الأسود البودر الناعم.
• ملعقتان حجم كبير من الكزبرة الناشفة.
• ملعقة حجم صغير من البابريكا.
• أربع فصوص حجم كبير من الثوم، مع هرس الثوم بشكل ناعم من خلال المفرمة.
• كمية مناسبة من المرقة تكفي لتسوية الخضار المشكل.
• كمية مناسبة من عجينة البسبوسة التي تم إعدادها من قبل كما في الوصفة الأولى، أو شراؤها جاهزة.
• كمية مناسبة من زيت القلي تكفي لقلي السمبوسة بحشوة الخضار المشكل.

طريقة التحضير:

تجهيز خليط الخضار المشكل:

• جهزي مقلاة كبيرة الحجم وعميقة ومناسبة لتحضير حشوة الخضار المشكل.
• ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إليها زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد.
• أضيفي إلى الزيت الساخن البصل الذي تم فرمه بشكل جيد، قلبي البصل المفروم مع الزيت مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً، أو إلى أن يتحمر البصل بشكل جيد، ويأخذ اللون الذهبي الداكن، مع مراعاة التقليب بشكل جيد حتى لا يحترق البصل، ويتم تشويحه بنجاح.
• ثم أضيفي إلى البصل المتشوح الثوم المهروس، قلبي الثوم مع البصل المتشوح مدة كافية لا تقل عن ثلاث دقائق تقريباً حتى يتحمر ويتشوح الثوم قليلاً.
• ثم أضيفي كيسان الخضار المشكل، قلبي الخضار المشكل مع خليط البصل والثوم مدة كافية تتراوح ما بين من سبع إلى عشر دقائق تقريباً، وذلك حتى يتم تشويح الخضار المشكل مع البصل والثوم جيداً.
• ثم أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، الكزبرة الجافة، الكاري، البابريكا، استمري بتحريك جميع المكونات معاً لمدة دقيقتان، وذلك حتى يمتزج الخضار المشكل مع جميع البهارات جيداً.
• أضيفي إلى المقلاة المرقة، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط مع المرقة، واتركيها على النار المتوسطة حتى تغلي المرقة بشكل جيد، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة، حتى يتم تسوية الخضار المشكل بشكل كامل، ومع مراعاة تغطية المقلاة بغطاء محكم، والتقليب من وقت لآخر.
• اتركي المقلاة على النار مدة تتراوح ما بين من خمس وعشرين إلى خمس وثلاثين دقيقة تقريباً، أو حتى يتم التأكد من نضوج الخضار المشكل.
• ابعدي المقلاة عن النار، واتركيها جانباً مدة كافية حتى تبرد قليلاً، ليسهل حشو السمبوسة.

تجهيز السمبوسة مع الخضار المشكل:

• أضيفي كمية مناسبة من حشوة الخضار المشكل بعجينة السمبوسة الجاهزة أو المصنوعة.
• ابدئي بغلق العجينة على الحشوة من خلال ثني الاطراف على شكل مثلث بإحكام على الحشوة، حتى لا تنتزع السمبوسة أثناء قليها، وتتساقط حشوة الخضار المشكل.
• كرري الخطوة السابقة حتى يتم حشو جميع الكمية.

قلي السمبوسة بحشوة الخضار:

• جهزي قدر مناسب وعميق لقلي السمبوسة بحشوة الخضار، ضعي كمية مناسبة من زيت القلي بالقدر، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة.
• انتظري حتى يحمى زيت القلي بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الزيت الحامي السمبوسة بحشوة الخضار المشكل.
• اتركي السمبوسة بحشوة الخضار المشكل بالزيت الساخن على النار المتوسطة مدة تتراوح ما بين من خمس إلى ثمان دقائق تقريباً، أو حتى يتم نضوج السمبوسة بشكل جيد، وتأخذ اللون الذهبي الداكن، مع مراعاة التقليب الجيد للسمبوسة بالزيت.
• كرري الخطوة السابقة حتى يتم الانتهاء من قلي السمبوسة بحشوة الخضار.
• اخرجي السمبوسة بحشوة الخضار من الزيت الساخن إلى ورق التجفيف حتى يتم تجفيفها من الزيت الزائد.

تقديم السمبوسة بحشوة الخضار:

• جهزي طبق تقديم متوسط الحجم ومناسب لتقديم السمبوسة بحشوة الخضار المشكل.
• ضعي السمبوسة بطبق التقديم، وتقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

ثالثاً: طريقة عمل السمبوسة بالجبنة والخضار :

مكونات عمل السمبوسة بالجبنة والخضار:

• 900 غرام من عجينة البسبوسة الجاهزة، وذلك في حدود علبتان حجم متوسط.
• أربع حبات حجم كبير من البطاطس.
• أربع حبات حجم كبير من الجزر الطازج.
• أربع حبات حجم كبير من الكوسا.
• أربع ملاعق حجم كبير من الحليب السائل كامل الدسم.
• 100 جرام من الجبنة المفضلة لك ويفضل الرومي او الموتزاريلا أو الاثنين، مع بشر الجبنة بشكل جيد.
• ست حبات حجم كبير من البصل الأبيض، مع خلطه بالخلاط الكهربائي إلى أن يتم فرمه بشكل ناعم.
• نصف كوب حجم كبير من الكزبرة الخضراء الطازجة، مع فرمها بالمفرمة بشكل جيد.
• نصف ملعقة حجم صغير من جوزة الطيب.
• ملعقتان حجم كبير من الزبدة الطرية.
• أربع فصوص حجم كبير من الثوم المفروم بشكل ناعم.
• نصف كوب حجم كبير من البقدونس الأخضر الطازج، مع فرمه بالمفرمة بشكل جيد.
• نصف ملعقة حجم صغير من الكمون المطحون بشكل ناعم.
• كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

تجهيز خليط البطاطس:

• جهزي وعاء متوسط الحجم وعميق ومناسب لسلق البطاطس.
• ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء تكفي لسلق البطاطس.
• انتظري حتى تغلي الماء جيداً، ثم ضعي البطاطس بعد غسلها بالماء المغلي.
• اتركي البطاطس على النار مدة كافية حتى تسلق بشكل جيد وتصبح طرية.
• ابعدي الوعاء عن النار، وأضيفي إلى البطاطس ماء بارد حتى يتم تبريدها، ثم ابدئي بتقشيرها.
• جهزي وعاء مناسب لتحضير خليط البطاطس المسلوقة، اهرسي البطاطس بالوعاء من خلال الشوكة، ثم أضيفي غلى البطاطس المهروسة الزبدة الطرية.
• قلبي البطاطس المهروسة مع الزبدة بشكل جيد حتى تمتزج الزبدة مع البطاطس المهروسة، ثم أضيفي الحليب السائل كامل الدسم، قلبي جميع المكونات بشكل جيد، حتى الحصول على خليط متجانس ومتماسك القوام.

تجهيز خليط خضروات مع الجبن:

• جهزي مقلاة عميقة ومناسبة، أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من الزبدة، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى تسخن الزبدة بشكل جيد.
• أضيفي إلى الزبدة الساخنة الجزر بعد أن يتم بشره من خلال المبشرة، ثم أضيفي إلى الجزر المبشور الكوسة بعد تقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
• قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض، واتركيها على النار المتوسطة مدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريباً حتى يلين الخضار قليلاً، ويتشوح مع الزبدة بشكل جيد.
• ثم أضيفي إلى المقلاة الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، ملح الطعام، الثوم المهروس، جوزة الطيب، البقدونس المفروم، الكزبرة المفرومة، قلبي جميع المكونات مع بعضها البض لمدة خمس دقائق إضافية، ثم أضيفي القليل من الماء حتى يتم تسوية الكوسا بشكل جيد.
• انتظري حتى تغلي الماء جيداً، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة، مع تقليب جميع المكونات من وقت لآخر.
• بعد التأكد من نضوج قطع الكوسا بشكل جيد، أضيفي خليط البطاطس إلى المقلاة، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط بشكل جيد، وتمتزج مع بعض.
• ابعدي المقلاة عن النار، واتركيها جانباً حتى تبرد، ثم أضيفي مبشور الجبنة الموتزاريلا أو الرومي، واستمري بخلط جميع المكونات من خلال الملعقة.

تجهيز السمبوسة بالجبنة والخضار:

• افردي عجينة البسبوسة على سطح صلب نظيف.
• ابدئي بوضع كمية مناسبة من الحشوة بالعجينة.
• ابدئي بلف السمبوسة على شكل مثلث، بحيث يتم غلق العجين بإحكام على حشوة الجبنة والخضار.

قلي السمبوسة بالجبنة والخضار:

• ضعي مقلاة عميقة ومناسبة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إليها كمية مناسبة من زيت القلي.
• انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الزيت الحامي السمبوسة بحشوة الجبن والخضار.
• قلبي السمبوسة بالزيت حتى يتم نضجها بشكل كامل، وحتى تتحمر بشكل جيد.
• اخرجي السمبوسة من الزيت إلى ورق النشاف، وانتظري حتى يتم تجفيفها من الزيت الساخن، ثم تقدم.