طريقة عمل خبز البراتا

هناك الكثير من الأمهات التي تسعى لعمل الخبز وتنفيذه في المنزل، ومن ضمن أنواع الخبز المختلفة، هو خبز البراتا، حيث إن هذا النوه من الخبز من أشهر أنواع الخبز، ويتم تحضيره بالأخص في دول الهند، وخبز البراتا يعتبر أفضل أنواع الخبز من حيث المذاق، ويتم تقديم هذا النوع من الخبز في الهند مع كافة أنواع الأطعمة المختلفة، وفي جميع الوجبات، حيث يتم تناوله مع اللحوم والدجاج، وأيضا الجبن والمربى والعسل أيضا.

طريقة عمل خبز البراتا:

أولا: المكونات اللازمة:

• كوب واحد ونصف الكوب من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب فقط من الدقيق الأسمر.
• ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من البكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• القليل من الماء.
• القليل من السمن ويفضل من النباتي.

ثانياً: طريقة تحضير خبز البراتا:

• يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ومن ثم يتم إضافة به كمية الدقيق الأبيض، وأيضا الدقيق الأسمر أو كما يطلق عليه دقيق النخالة، ويتم خلط المكونين جيدا حتى تمام التجانس.
• بعد ذلك يتم إضافة كمية البكينج باودر، ويتم تقليب المكونات جيدا.
• يتم إضافة كمية الملح إلى المكونات وتقلب جيدا حتى تمتزج مع المكونات السابقة.
• يتم إضافة الماء بشكل تدريجي مع العجن، وذلك حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
• يضاف الزيت النباتي أيضا إلى المكونات السابقة، ومن ثم يتم عجن المكونات جيدا، وإذا لم يتم الحصول على عجينة متماسكة وناعمة، يتم إضافة القليل من الماء.
• بعد ذلك يتم وضع العجين جانبا، وذلك لمدة لا تقل عن ساعة تقريبا، أو أكثر، وذلك حتى ترتاح العجينة بشكل كافي وتخمر.
• بعد ذلك يتم إحضار العجين، ومن ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم، مع مراعاة أن تكون على شكل دوائر أو كرات صغيرة الحجم.
• يتم إحضار القليل من السمن النباتي، ومن ثم يتم دهن كرات العجين بالسمن، ومن ثم توضع جانبا، حتى تهدأ قليلا.
• بعد مرور حوالي نصف ساعة، يتم إحضار كرات العجين، ومن ثم يتم فردها واحدة تلو الأخرى، وذلك حتى يتم الحصول على طبقة رقيقة جدا، ومن ثم يتم طويها.
• بعد ذلك يتم لف رقائق العجين وذلك على شكل حلزوني، وتكرر هذه الطريقة مع جميع قطع العجين بأكملها.
• بعد ذلك يتم وضع قطع العجين في وعاء، ومن ثم يتم تغطيتها بإحكام ويمكن استخدام كيس رقيق في التغطية، وتترك لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريبا.
• يتم بعد ذلك إحضار مقلاة كبيرة الحجم، ومن ثم يتم دهنها بالقليل من السمن، وتترك حتى تسخن قليلا.
• بعد ذلك يتم وضع قطعة واحدة من قطع العجين في هذه المقلاة، مع مراعاة أن تكون المقلاة قد ارتفعت درجة حرارتها بالقدر الكافي.
• يتم تقليب قطعة العجين على الوجهين، وذلك حتى يتم نضج خبز البراتا بالشكل الكافي.
• يتم عمل جميع قطع العجين بهذه الطريقة السابقة، وذلك حتى يتم الانتهاء من كمية العجين بكاملها.
• بعد ذلك يتم تناول خبز البراتا وهو ساخن، مع وجبات اللحوم والدجاج، وأيضا الأطعمة السكرية.

حشوة خاصة بخبز البراتا:

المكونات:

• اثنان من حبات البطاطس المسلوقة مسبقا.
• ملعقة واحدة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان الحجم من البقدونس.
• ملعقة واحدة كبيرة الحجم من عصير الليمون.
• ملعقة واحدة من الكمون الغير مطحون.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير الحشوة:

• يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ومن ثم يتم وضع به القليل من السمن أو الزيت النباتي، ويترك حتى يسخن قليلا.
• بعد ذلك يتم وضع به الكمون، ويتم تقليبه جيدا حتى يتم تحميره.
• بعد ذلك يتم وضع الكمون على البطاطس المقلية، ومن ثم يتم خلط المكونين مع بعضهما البعض.
• يضاف كمية البهارات والملح والفلفل الأسود أيضا ويتم تقليب البطاطس جيدا مع البهارات، وذلك حتى تمام التجانس.
• يتم تشكيل البطاطس على هيئة كرات، ومن ثم يتم وضعها داخل عجينة خبز البراتا، ويتم لف الخبز عليها، ويتم تسوية الخبز بالطريقة العادية التي ذكرناها سابقا.