طريقة عمل خبز الصاج اللبناني
بواسطة: – آخر تحديث:
١٠:٠٤ ، ٢٢ يونيو ٢٠٢٠
١٠:٠٤ ، ٢٢ يونيو ٢٠٢٠
‘);
}
}
خبز الصاج اللبناني
هو نوع من أنواع الخبز المشهورة في بلاد الشام، ويحمل العديد من الأسماء مها الشراك والمرقوق، ويخبز على صينية محدبة تسمى بالصاج، وعادة ما يكون الصاج كبير الحجم وقد يصل حجمه إلى قدمين، ويتميز هذا النوع من الخبز بأنه رقيق قبل الخبز، ومكونات هذا الخبز بسيطة جدًا وتعتمد على المكون الأساسي وهو الدقيق، ويستخدم الزيت لدهن العجين قبل الخبز، ولا يحتاج هذا النوع من الخبز إلى وقت كبير في تحضيره[١].
‘);
}
خبز الصاج اللبناني
فيما يلي طريقة تحضيره[١]:
المكونات
- ملعقان كبيرتان من الخميرة الجافة.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
- كمية من الزيت مناسبة لدهن العجين.
طريقة التحضير
- اخلطي الخميرة مع السكر وربع كوب من الماء الدافئ، واتركي المكونات حتى تتفاعل لمدة 10 دقائق.
- انخلي كوبين ونصف من الدقيق، ثم أضيفي خليط الخميرة وباقي الماء الدافئ والملح، واخلطي المكونات باستخدام ملعقة خشبية.
- اعجني العجين على سطح مرشوش عليه الدقيق لمدة 10 دقائق، حتى تتشكل العجين وتصبح ملائمة.
- ادهني سطح العجين بالقليل من الزيت، وغطيها بقطعة من القماش المبلل، واتركيها لمدة ساعتين حتى يتضاعف العجين.
- قطعي العجين لكرات بحيث يكون قطر الكرة اثنين ونصف بوصة، وافردي كرات العجين بشكل مسطح.
- ضعي العجين المسطح على الصاج أو على سطح ساخن لمدة دقيقة أو أقل.
- يمكنكِ أن تقلبي الخبز على الجانب الأخر حتى تنضج، ويفضل البعض خبزه على جانب واحد.
- اجمعي الخبز وغطيه ليبقى دافئًا وطريًا، أو قدميه مباشرة على مائدتك.
[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]
خبز الصاج اللبناني مع طحين السميد
عادة ما يكون خبز الصاج اللبناني نفس عجينة المناقيش، إلا أن الصاج أرق وأكبر حجمًا من المناقيش وفيما يلي طريقة تحضير خبز الصاج مع طحين السميد[٢]:
المكونات
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف من الماء.
- خمسة أكواب من السميد.
- ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق الأبيض والملح في وعاء، ثم أضيفي الماء بالتدريج، واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ادهني سطح العمل بالقليل من الزيت، وقطعي العجين لكرات، وغطي الكرات بالسميد واتركيها ترتاح لمدة 6 ساعات.
- اصنعي من كرات العجين أقراصًا، واصنعي بعض الحفر للسماح للحشو أن يتخلل بها.
- اذا كنتِ ترغبين في إضافة الزعتر أو الجبن للخبز يمكنكِ ذلك.
- ادهني صاج الفرن بالقليل من الزيت، ورتبي عليها المناقيش أو الخبز، وحمي الفرن على 220 درجة مئوية.
- اتركي الخبز لمدة 15 دقيقة، ثم حمري الخبز من السطح لمدة ثلاث دقائق.
من حياتكِ لكِ
أكلات لبنانية يجب أن تعرفيها[٣][٤][٥]:
- الكبة اللبنانية: وهي عبارة عن كرات شهية ولذيذة المذاق، وعادة ما يكون مكونها الأساسي لحم البقر، وهو طبق كلاسيكي، يتكون من لحم البقر والبرغل، فضلًا عن البصل وأوراق النعنع، والتوابل الشرقية والصنوبر، وبالغالب فإن هذا الطبق يقلى حتى يصل إلى طعمه اللذيذ، وتتميز الكبة بأنها هشة وطرية من الداخل، وتعني كلمة الكبة شكل الكرة، ويتميز هذا الطبق بشعبية كبيرة، ويمكن أن يقدم هذا الطبق مع لبن الزبادي، أو مع شرائح الليمون، أو مع خبز البيتا أو الحمص، أو التبولة، ويمكن تحضير الكبة من الدجاج أو لحم السمك أو الديك الرومي أو لحم الضأن بدلًا من لحم البقر، ويمكن تحضير الكبة بجميع المكونات يدويًا بما في ذلك البصل، إذ يمكن بشره أثناء إعداد الوصفة يدويًا للحصول على عجينة ناعمة، ويفضل استخدام البرغل الناعم في وصفات الكبة الذي يمكن الحصول عليه من المتجر، ويجوز استبدال الصنوبر بالجوز والحصول بالنهاية على طبق شهي ولذيذ.
- الكفتة اللبنانية: وهي عبارة عن أسياخ من لحم الضأن الممزوج مع البصل والبقدونس، فضلًا عن الثوم والتوابل الشرقية، كما تقدم إلى جانب هذا الطبق العديد من أنواع السلطات، ويعود أصل هذا الطبق إلى الشرق الأوسط بشكل عام ويسمى بالكباب أيضًا، كما يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في مصر، ويتم إعداده من مزيج من لحم البقر ولحم الضأن والبقدونس والبصل، وبعض التوابل مثل الهال وجوزة الطيب والسماق، أما بالنسبة لكلمة الكفتة فهي كلمة فارسية الأصل، وتضم العديد من الأطباق مثل كفتة اللحوم أو الكفتة النباتية أو كفتة المأكولات البحرية، ويمكن تحضير الكفتة بخطوات بسيطة جدًا، منها نقع أسياخ الشواء إذا كانت من النوع الخشبي لمدة 30 دقيقة حتى لا تحترق، وفرم البصل والبقدونس والثوم في محضرة الطعام، وإضافة اللحم والتوابل وخلط المكونات، وتشكيل المكونات في أسياخ خشبية، ووضع الأسياخ في صينية قبل الشواء، وشوائها على حرارة عالية لمدة أربع دقائق وتقليبها وشوائها لمدة أربع دقائق أخرى، ومن السلطات التي يمكن تقديمها مع الكفتة أو الفتوش أو التبولة أو سلطة الخضار العادية، أو سلطة الطماطم الطازجة.
- الصفيحة اللبنانية: وهي عبارة عن فطيرة من اللحم صغيرة الحجم، وتعد منطقة بعلبك من أكثر المناطق شعبية في صنع هذا الطبق، ويعد العنصران الأساسيان في هذا الطبق الخبز واللحم، وتتشابه الصفيحة كثيرًا مع طبق اللحم بعجين، ويمكن إضافة العديد من التوابل لهذا الطبق والبصل، ويفضل عادة استخدام لحم الضأن في إعداده، ويمكن استخدام اللحم البقري، أو مزج نوعي اللحوم معًا، وعادة تخبز الصفيحة في أفران جماعية، ويمكن استخدام الفرن المنزلي لخبز الصفيحة بعد تشغيله على درجة حرارة عالية.
المراجع
- ^أب“Saj Bread”, homemade-recipes.blogspot, Retrieved 2020-6-19. Edited.
- ↑“Rima’s Manaeesh Recipe The Recipe Hunters in Lebanon”, therecipehunters, Retrieved 2020-6-19. Edited.
- ↑“KIBBEH (LEBANESE BEEF CROQUETTES)”, oliviascuisine, Retrieved 2020-6-19. Edited.
- ↑“Kofta Kebab Recipe (with video)”, themediterraneandish, Retrieved 2020-6-19. Edited.
- ↑“LEBANESE SFEEHA (MEAT PIE) RECIPE”, zaatarandzaytoun, Retrieved 2020-6-19. Edited.
Source: hyatoky.com