طريقة عمل دجاج بالزيتون المغربي

إليك وصفات مبتكرة لتحضير دجاج بالزيتون على الطريقة المغربية وأيضا طريقة تحضيره لمنال العالم وطرق أخرى لذيذة للغاية. يعد الدجاج من البروتينات الهامة التي لا غنى عنها في حياتنا، كما يعد  من أكثر البروتينات التي يفضل تناولها الكثير، وخاصة إذا تم طهيها بطريقة لذيذة مع إضافة شرائح الزيتون لها، حيث يتم إضافة شرائح الزيتون إلى الدجاج ليكسبها طعماً رائعاً ومذاقاً مختلفاً، لهذا نعرض لكم وصفات مميزة لتحضير الدجاج بالزيتون في أقصر وقت وبأقل مجهود.

أولاً: طريقة عمل دجاج بالزيتون على الطريقة المغربية:

لقد اشتهر المطبخ المغربي بأطباقه الرائعة والمميزة والتي تتسم بمذاق مختلف، لهذا نعرض لكم طريقة رائعة ومميزة لتجهيز الدجاج بالزيتون على الطريقة المغربية الحديثة، ويتم ذلك من خلال ما يلي:

مكونات غمل الدجاج بالزيتون على الطريقة المغربية:

• ثلاثة كيلو من أوراك الدجاج مع تنظيف الدجاج جيداً بالدقيق والملح، ثم اشطفيه بالماء، ثم انقعي اوراك الدجاج بوعاء مناسب يحتوى على الماء مع القليل من الخل للتخلص من الزفر نهائياً.
• أربع أكواب كبيرة الحجم من الماء.
• عصير حبتان من الليمون الحامض.
• حبتان من الليمون الحامض مع تقطيع إلى شرائح رقيقة.
• كوبان حجم كبير من الزيتون الأخضر المخلي والمقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
• نصف كوب حجم كبير من زيت الزيتون.
• ملعقتان حجم صغير من الكزبرة الخضراء المجففة بشكل جيد.
• كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
• ملعقة صغير الحجم من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
• ثلاث ورقات لاورا.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الهيل البودر المطحون بشكل جيد.

طريقة التحضير:

• جهزي قدر عميق متوسط الحجم ومناسب لسلق الدجاج، ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى القدر كمية مناسبة من الماء، أضيفي ورق اللاورا، والهيل المطحون، وكمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأسود البودر الناعم إلى الماء.
• انتظري حتى تغلي الماء بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الماء اوراك الدجاج بعد تنظيفها ونقعها بالماء والخل بشكل جيد.
• اتركي قدر الدجاج على نار متوسطة الحرارة مدة كافية لا تقل عن ستين دقيقة تقريباً حتى تنضج بصورة جيدة.
• ابعدي القدر عن النار بعد التأكد من التسوية الكاملة للدجاج.
• اخرجي أوراك الدجاج من المرقة، وضعيها بوعاء مناسب لها.
• صفي المرقة بوعاء ىخر مناسب لها للتخلص من ورق الغار والهيل والفلفل، ثم ارقعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة.
• أضيفي إلى وعاء شوربة الدجاج شرائح الليمون الرقيقة، واتركي الشوربة تغلي مع شرائح الليمون لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم أضيفي إلى الشوربة كلً من: زيت الزيتون، شرائح الزيتون الأخضر، الكزبرة الجافة، عصير حباتن الليمون.
• قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض، واتركي الشوربة تغلي لمدة عشر دقائق مع إضافة كمية مناسبة من ملح الطعام لها حسب الحاجة.
• جهزي صينية فرن مناسبة لتحضير الدجاج بالزيتون، ضعي الدجاج بالصينية بحيث يتم وضعها بطريقة منظمة، ثم أضيفي غلى صينية الدجاج الشوربة التي تم تحضيرها من قبل.
• ادخلي صينية الدجاج الفرن عند درجة حرارة متوسطة، وتترك مدة كافية بالفرن إلى أن تتحمر الدجاج جيداً ويأخذ اللون الذهبي، ويتشرب الشوربة بصورة جيدة.
• اخرجي صينية الداج من الفرن، واتركيها جانباً حتى تهدأ قليلاً.
• قدمي صينية الدجاج بالزيتون ساخنة.
• يمكن تقديم صينية الدجاج بالزيتون مع الخضار المفضل لك المطبوخ بالطريقة التي ترغبينها، كما يمكن تقديمه مع الشوربة التي تفضلينها، أو مع طبق من الأرز أو المعكرونة.

ثانياً: طريقة عمل طاجن الدجاج بالزيتون الأخضر مع الشيف منال العالم:

تعد الشيف منال من أكثر الشيفات تألقاً على القنوات الفضائية، وذلك بسبب تقديمها لوصفات رائعة ومختلفة ومتميزة، ومن اكثر الوصفات التي تميزت بها الشيف منال، هي طريقة إعداد طاجن الدجاج مع الزيتون الاخضر، لهذا نعرض لكم طريقة عمل طاجن الدجاج مع الزيتون الاخضر للشيف منال، وذلك كما يلي:

مكونات عمل طاجن الدجاج مع الزيتون الاخضر:

• اثنان كيلو من صدور الدجاج.
• أربع ملاعق حجم كبير من السمن النباتي المفضل لك.
• أربع حبات من البصل الأبيض ذو الحجم الكبير، مع تقشير البصل وتقطيعه إلى جوانح رقيقة.
• ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام أو حسب الحاجة.
• ملعقة حجم صغير من الفلفل الاسود.
• ملعقتان حجم كبير من الكزبرة الخضراء المفرومة بشكل جيد (البودر).
• أربع أعواد متوسطة الحجم من القرفة.
• ثلاث أكواب كبيرة الحجم من شرائح الزيتون الأخضر.
• أربع حبات كبيرة الحجم من الجزر الطازج، مع بشره بشكل جيد، وتقطيعه إلى حلقات دائرية.
• ملعقتان حجم كبير من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان حجم كبير من الخل الأبيض.

طريقة التحضير:

• قطعي صدور الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ابدئي بتنظيفها جيداً بالدقيق والملح، وتغسل جيداً بالماء، ثم تنقع بوعاء مناسب لها مع الماء والخل، وتترك لمدة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة تقريباً للتخلص من الزفر تماماً.
• جهزي وعاء عميق وكبير الحجم، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الوعاء السمن النباتي وانتظري حتى يسخن السمن بصورة جيدة.
• أضيفي إلى السمن جوانج البصل، قلبي البصل مع السمن لمدة أربع دقائق تقريباً أو إلى أن يأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي قطع الدجاج، الفلفل الأسود البودر الناعم، كمية مناسبة من ملح الطعام، الكزبرة البودر، عودان القرفة.
• قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة كافية لا تقل عن خمس عشر دقيقة تقريباً أو إلى أن يتغير لون الدجاج ويتحمر قليلاً وتمتزج قطع الدجاج بشكل جيد بجميع المكونات، مع مراعاة التقليب الجيد لجميع المكونات حتى لا تحترق.
• اسكبي كمية مناسبة من الماء إلى الوعاء بحيث تغطي جميع المكونات بشكل جيد، انتظري حتى تغلي الماء جيداً، ثم انقلي المقلاة إلى نار هادئة حتى تنضج قطع الدجاج بصورة جيدة، ومع مراعاة تغطية المقلاة بغطاء محكم، وتحريك جميع مكونات الوعاء من وقت لآخر.
• اتركي الوعاء على النار مدة كافية حتى تستوي قطع الدجاج تماماً، ثم أضيفي إلى الوعاء بعد التأكد من نضوج قطع الدجاج حلقات الجزر، وشرائح الزيتون.
• قلبي جميع المكونات مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً أو إلى أن تذبل حلقات الجزر بصورة جيدة.
• جهزي وعاء عميق، وأضيفي إليه كوب من المرقة، ثم أضيفي الدقيق الأبيض والخل الأبيض إلى المرقة، قلبي جميع المكونات بشكل جيد وسريع حتى الحصول على خليطاً متماسكاً قليلاً.
• أضيفي خليط الدقيق إلى الوعاء مع التقليب السريع والجيد لجميع المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض بشكل جيد.
• اتركي جميع المكونات تغلي لمدة عشر دقائق تقريباً، ثم ابعدي الوعاء عن النار.
• جهزي طبق كبير وعميق لتقديم طاجن الدجاج بالزيتون.
• اسكبي جميع المكونات برفق لطبق التقديم ويقدم ساخناً مع طبق من الأرز المطبوخ بالطريقة المفضلة، او مع طبق من المعكرونة، او مع الخضار السوتيه، كما يمكنك تقديم طاجن الدجاج بالزيتون مع الخبز المفضل لك والسلطة المميزة.