طريقة عمل دجاج مقلي – Fried Chicken

يعتبر الدجاج من الاطعمة المفيدة والصحية، كما انها من الأغذية المفضلة التي يعشقها الكثير وخاصة عند قليها، حيث يحبها الاطفال كثيراً، إلا أن الدجاج المقلي يحتوي على سعرات حرارية عالية لهذا يجب عدمالإفراط في تناوله، وتتعدد طرق قلي الدجاج وتتعدد التتبيلة الخاصة به، لهذا نعرض لكم طرق مختلفة ومتنوعة لإعداد الدجاج المقلي.

طريقة عمل دجاج مقلي كنتاكي

المكونات

• ثمان اكواب من الحليب السائل كامل الدسم، واخلطي الحليب بعشر ملاعق من الخل الابيض أو عصير الليمون الحامض.
• ثمان فصوص من الثوم.
• حبتان من البصل متوسط الحجم.
• كوب من الصلصة الحارة.
• ست ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
• دجاجتان ذات الحجم المتوسط.

خليط البهارات:

• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم البودر.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار البودر.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الدجاج حسب الرغبة.

تتبيل الطحين:

• ست أكواب من الدقيق الأبيض.
• ثمان ملاعق صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

خليط البيض:

• ست حبات من البيض متوس ام.
• نصف كوب من الماء.
• كوب من الصلصة الحارة.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم البودر.

طريقة التحضير:

• جهزي وعاء مناسب لغعداد تتبيلة الدجاج، ضعي بالوعاء كلً من: الحليب السائل، الثوم بعد فرمه جيداً، البصل بعد تقطيعه إلى شرائح رقيقة، والصلصة الحارة، وكمية مناسبة من ملح الطعام، قلبي جميع المكونات جيداص حتى تختلط تماماً مع بعضها البعض، ثم أضيفي إلى التتبيلة الدجاج بعد تنظيفه جيداً وتقطيعه.
• قلبي الدجاج مت التتبيلة جيداص حتى يكتسب طعم ورائحة التتبيلة، غطي الوعاء بكيس بلاستيكي محكم، وادخليه الثلاجة لمدة كافية حتى ينقع جيداً لا تقل عن ساعتين ونصف تقريباً.
• جهزي وعاء صغير واخلطي به البهارات بشكل جيد.
• جهزي صينية فرن مناسبة، وضعي بها الدجاج بعد تتبيله بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الدجاج نصف كمية التوابل، قلبي الدجاج مع التوابل جيداًً حتى تمتزج معها تماماً.
• جهزي وعاء ىخر وضعي به الدقيق الابيض، وأضيفي إلى الدقيق الكمية المتبقية من التوابل، ثم أضيفي الدجاج إلى الوعاء، قلبي الدجاج مع الدقيق والتوابل جيداً حتى يغطى تماما بخليط الدقيق والتوابل.
• جهزي وعاء صغير واخفقي بيه البيض جيداً، ثم أضيفي إلى البيض الماء والصلصة الحارة والثوم البودر، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض.
• ضعي كل قطعة دجاجة مغطاة بالدقيق والتوابل بمزيج البيض، قلبي قطع الدجاج على الجهتين.
• ثم أضيفي قطع الدجاج مرة اخرى بوعاء خليط الدقيق، قلبي قطع الدجاج جيداً على لجهتين، وجهزيها للقلي.
• جهزي مقلاة مناسبة لقلي الدجاج وتكون عميق، ضعي بالمقلاة كمية مناسبة من زيت القلي، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم ابدئي بوضع قطع الدجاج بالزيت الحامي.
• اتركي الدجاج فى الزيت على نار متوسطة الحرارة، حتى ينضج جيداً ويأخذ اللون الذهبي مع مراعاة تقليبها على الجهتين.
• ضعي الدجاج المقلي على ورق مناديل للتخلص من الزيت تماماً.
• جهزي اطباق تقديم مناسبة، وضعي بها قطع الدجاج المقلية.
• تقدم أطباق الدجاج المقلية ساخنة مع اى نوع من السلطة المفضة.

طريقة قلي الدجاج بالزيت البروستد

المكونات

• دجاجتان ذات الحجم المتوسط مع تقطيعهم إلى ست عشر قطعة.
• كمية مناسبة من الدقيق الأابيض للتغليف.
• ملعقة صغيرة من الخل الابيض.
• كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
• عشر حبات من البيض متوسط الحجم.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.

البهارات:

• عشر ملاعق كبير من الفلفل الأحمر الناعم (غير حار).
• ست ملاعق كبيرة من الثوم البودر.
• اربع عشر ملعقة من البصل البودر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ست ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ست ملاعق صغيرة من السكر الابيض.

طريقة التحضير :

• ابدئي اولا بتجهيز الدجاج قبل طهيه، وذلك من خلال تنظيفه جيداص بالدقيق والملح ثم شطفه بالماء، ثم انقعيه بوعاء به كمية مناسبة من الماء مع القليل من الخل للتخلص من الزفر نهائياً وذلك لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً، ثم يشطف بالماء جيداً.
• جهزي وعاء صغير للتوابل، ضعي جميع كميات التوابل بالوعاء، وقلبيهم جيداً مع بعضهم البعض حتى يمتزجو بشكل جيداً، قسمي مزيج التوابل إلى نصفين متساوين واتركيهم جانباً.
• جهزي وعاء عميق وضعي به مقدار اثنى عشر كوب من الماء، ثم أضيفي إلى الماء كلً من: الفلفل الأسود الناعم، كمية مناسبة من ملح الطعام، بيكبونات الصودا، والسكر الأبيض، قلبي جميع المكونات جيداً بالماء حتى تذوب تماماً وتختلط مع الماء بشكل جيد، ثم اضيفي إلى الخليط نصف كمية البهارات التى تم إعدادها فى الخطوة السابقة، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط البهارات بالخليط، ثم ضعي الوعاء على نار عالية، اتركي الوعاء على النار حتى يغلي الخليط تماماً، ثم انقليه على نار متوسطة الحرارة، واتركيه يغلي لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريباً حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض، ابعدي الوعاء عن النار واتركيه جانباً قليلاً.
• بعد أن يبرد الخليط تماماً، أضيفي إليه قطع الدجاج واتركيها بالخليط تنقع لمدة لا تقل عن 24 ساعة، وذلك حتى ينقع الدجاج جيداً ويصبح طرياً.
• بعد نقع الدجاج لمدة يوم، ضعي قطع الدجاج بالمصفاة للتخلص من الخليط تماماً.
• جهزي وعاء عميق لإعداد تغليفة البروستيد، وذلك من خلال خفق البيض جيداً أولاً، ثم أضيفي إلى البيض المخفوق الخل الأبيض، وقلبيهم جيداً حتى يمتزجوا تماماً، ثم أضيفي الحليب السائل، قلبي جميع المكونات جيداً إلى أن يصبح خليطاً متحانساً.
• جهزي وعاء عميق وضعي به الدقيق الابيض، ثم أضيفي إلى الدقيق الأبيض النصف الآخر من البهارات التى تم إعدادها من قبل، قلبي البهارات مع الدقيق الأبيض جيداً حتى تختلط تماماً.
• جهزي قطع الدجاج لقليها، وذلك من خلال وضعها أولاً بخليط البيض مع تقليبها على الجهتين، ثم توضع بخليط الدقيق والبهارات مع تقليبها جيداً، ثم أعيدي وضعها بخليط البيض مرة أخرة، ثم أعيدي وضعها بخليط الدقيق، يتم وضعها بخليط البيض والدقيق مرة ثانية للحصول على دجاج مقرمشاً من الخارج، ثم ضعي قطع الدجاج بعد وضعها بخليط البيض والدقيق بطبق مفرود.
• جهزي مقلاة مناسبة لقلي قطع الدجاج، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، قم أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت القلي، انتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إليه قطع الدجاج، اتركي قطع الدجاج بالزيت لفترة كافية حتى ينضج جيداً ويأخذ اللون الذهبي مع مراعاة تقليبه على الجهتين.
• جهزي ورق مناديل وضعي قطع الدجاج عليه بعد خروجه من الزيت للتخلص من الزيت نهائياً.
• جهزي طبق تقديم واسع ومفرود، وضعي به قطع الدجاج المقلية، ويقدم ساخناً مع طبق من البطاطا المقلية، او أى نوع من السلطة المفضلة.

طريقة سهلة لقلي الدجاج مع الخلطة المشكلة:

المكونات:

مكونات النقع :

• دجاجتان ذات الحجم المتوسط مع تقطيعهما إلى ست عشر قطعة.
• اثنى عشر فص من الثوم مع فرمه جيداً.
• كوبان من الحليب القليل الدسم.
• حبة من الليمون كبيرة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الكزبرة الخضراء الجافة.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الكمون الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من البابريكا الحمراء الحارة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم المطحون.

مكونات قبل القلي:

• ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الناعم.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة الخضراء الناعمة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون الناعم.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البابريكا الحارة.
• كوبان من الجبنة البارميزان.
• كمية مناسبة من زيت القلي المفضل.

طريقة التحضير:

• جهزي الدجاج قبل نقعه من خلال غسله جيداً بالدقيق والملح، ثم اشطفيه بالماء جيداً، ثم انقعيه بوعاء به كمية مناسبة من الماء مع كمية قليلة من الخل الأبيض، تنقع قطع الدجاج بالماء والخل لمدة لا تقل عن نصف ساعة للتخلص من الزفر نهائياً.
• جهزي وعاء مناسب لمكونات النقع، وأضيفي إلى الوعاء كلً من: الحليب السائل قليل الدسم، عصير حبة من الليمون الطازج، الثوم المفروم جيداص، الكزبرة الجافة، الكمون الناعم، كمية مناسبة من ملح الطعام، البابريكا الحارة، الفلفل الاسود المطحون، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض تماماً، ثم ضعي بالخليط قطع الدجاج وقلبيها مع الخليط جيداً، غلفي اابالكيس البلاستيكي المحكم، وادخلي الوعاء الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تكتسب قطع الدجاج طعم ورائحة التتبيلة.
• جهزي وعاء آخر لإعداد مكونات قبل القلي، أضيفي إلى الوعاء كلً من: الدقيق الأبيض، كمية مناسبة من ملح الطعام، الفلفل الأسود الناعم، الكزبرة الناعمة، الكمون المطحون، البابريكا الحارة، الجبنة البارميزان، قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض، حتى تختلط معاً بشكل جيد.
• اخرجي وعاء قطع الدجاج من الثلاجة بعد تتبيلها، ثم ضعي قطع الدجاج بالخليط السابق، قلبي قطع الدجاج بالخليط جيداً، ثم ضعيها بطبق واسع لقليها.
• جهزي مقلاة مناسبة لقلي قطع الدجاج، ضعي بالمقلاة كمية مناسبة من زيت القلي، اتركي المقلاة على نار متوسطة الحرارة وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم ضعي قطع الدجاج بالزيت، واتركيها بالزيت لمدةلا تقل عن ثلث ساعة حتى تنضج قطع الدجاج جيداً وتأخذ اللون الذهبي، مع مراعاة تقليبها على الوجهين.
• ضعي قطع الدجاج بعد خروجها من الزيت على ورق النشاف للتخلص من الزيت نهائياً.
• جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم قطع الدجاج المقلية مع الخلطة المشكلة.
• تقدم طبق الدجاج المقلي مع الخلطة المشكلة ساخناً.

طريقة عمل صدور الدجاج المقلية بالكاري

المكونات:

• ثمان صدور من الدجاج متوسط الحجم.
• كوبان من الحليب الرايب.
• عصير حبتان من الليمون متوسط الحجم.
• أربع فصوص من الثوم المفروم جيداً.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات الدجاج المفضلة.
• ملعقتان صغيرتان من الكاري.
• ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
• ثمان ملاعق من الحمص المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• ست أكواب من الخبز المفروم.
• كمية مناسبة من زيت القلي.

طريقة التحضير:

• جهزي وعاء عميق ومناسب لإعداد تتبيلة الدجاج، ضعي بالوعاء كلاً من: عصير الليمون الحامض، الثوم المفروم، كمية مناسبة من ملح الطعام، السكر الأبيض، الدقيق الأبيض، الكاري، بهارات الدجاج حسب الرغبة، البابريكا، الحمص المفروم، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، ثم أضيفي تدريجياً كلً من الحلايب الرايب، والماء، مع التقليب المستمر لجميع المكونات حتى لا تظهر تكتلات بالتتبيلة.
• اغسلي صدور الدجاج بالملح والدقيق الأبيض ثم اشطفيها جيداً بالماء، انقعي صدور الدجاج لمدة نصف ساعة بالماء والخل للتخلص من الزفر نهائياً، ثم اشطفيها بالماء، وقطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم ورقيقة.
• ضعي شرائح الدجاج بعد تنظيفها بوعاء التتبيلة، قلبي شرائح الدجاج جيداً بالتتبيلة حتى تمتزج معها، غلفي وعاء التتبيلة والدجاج بكيس نايلون محكم، وادخليه الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة ونصف تقريباً، وذلك حتى تتبل صدور الدجاج جيداً وتكتسب طعم ورائحة المكونات.
• جهزي وععميق وضعي به الدقيق الابيض والخبز المفتت ، اخلطي الدقيق مع الخبز المطحون جيداً.
• اخرجي الوعاء من الثلاجة وانفضي صدور الدجاج جيداً من التتبيلة، ثم ضعي شرائح الدجاج فى الخليط السابق مع تقليبها على الجهتين.
• جهزي مقلاة مناسبة لقلي صدور الدجاج، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إليها كمية مناسبة من زيت القلي، انتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن شرائح صدور الدجاج، اتركي شرائح الدجاج بالزيت الساخن لمدة ربع ساعة تقريباً أو حتى ينضج جيداً وتأخذ اللون ال.
• اخرجي شرائح الدجاج من الزيت وضعيها على ورق نشاف للتخلص من الزيت تماماً.
• جهزي طبق تقديم مناسب، وضعي به شرائح صدور الدجاج المقلي، وتقدم ساخنة مع طبق من البطاطا المقلية، أو أى نوع من السلطة المفضلة.

طريقة عمل صدور الدجاج المقلية بالقسماط:

المكونات :

الدجاج :

• ثمان صدور من الدجاج متوسطة الحجم.
• كوبان من الحليب الرايب.
• عصير حبتان من الليمون الطازج.
• أربع فصوص من الثوم المفروم جيداً.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
• ثمان ملاعق كبيرة من الحمص المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• كوبان من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المفرومة.
• ثمان ملاعق كبيرة من المايونيز.

التغليفة:

• أربع أكواب من البقسماط الناعم.
• كمية مناسبة من زيت القلي.
• أربع حبات من البيض كبير الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون الناعم والمطحون جيداً.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير:

• جهزي صدور الدجاج لتتبيلها، وذلك من خلال تنظيفها جيداص بالملح والدقيق، ثم اشطفيها بالماء، ثم ضعيها بوعاء به كمية مناسبة من الماء مع القليل من الخل الأبيض، اتركي صدور الدجاج بالماء والخل لمدة نصف ساعة للتخلص من الزفر تماماً، وأخيراً اشطفيها بالماء جيداً.
• ابدئي بتقطيع صدور الدجاج إلى شرائح متوسطة الحجم.
• جهزي وعاء عميق لتجهيز تتبيلة الدجاج، ضعي بالوعاء كلاً من: الحليب الرايب، عصير الليمون الحامض والطازج، الثوم المهروس، قلبي المكونات جيداً مع بعضها البعض، ثم اضيفي إلى الخليط البابريكا، والسكر الأبيض، والحمص المفروم، قلبي جيداً حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض، وأخيراً أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر والسريع لجميع المكونات حتى لا تتشكل تكتلات بالتتبيلة، ثم أضيفي إلى التتبيلة شرائح الدجاج، قلبي شرائح الدجاج بالتتبيلة جيداً حتى تمتزج معها جيداً.
• غطي الوعاء بغطاء محكم وادخليه الثلاجة، اتركيه أطول فترة ممكنة بحيث لا تقل المدة عن ساعتين حتى تكتسب صدور الدجاج رائحة وطعم التتبيلة.
• جهزي وعاء آخر واسع، وضعي به كلاً من: البقسماط الناعم، الكمون المطحون، والفلفل الأسود الناعم، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض.
• اخرجي الوعاء من الثلاجة، وانفضي شرائح الدجاج من التتبيلة، وضعيها بالوعاء السابق، وقلبيها على الجهتين حتى تختلط جيداً بالخليط السابق.
• جهزي مقلاة مناسبة عميقة لقلي صدور الدجاج، وأضيفي إليها كمية مناسبة من الزيت، واتركي الزيت يسخن جيداً على نار متوسطة الحرارة، ثم ابدئي بقلي شرائح الدجاج، وذلك من خلال تركها بالزيت الساخن لمدة ثلث ساعة تقريباً أو حتى تنضج شرائح الدجاج جيداً وتأخذ الللون الذهبي وتصبح مقرمشة من الخارج.
• اخرجي شرائح الدجاج على ورق نشاق للتخلص من الزيت نعههائياً، ثم ضعيها بطبق تقديم مناسب وتقدم ساخنة.