شيخ المحشي بالكوسا المحشية باللحم المفروم من أشهر الأكلات الشامية ، حيث يتميز المطبخ السوري بأطباقه اللذيذة والتفنن في طريقة اعداد وتقديم الطعام مما جعلها تغزو العالم العربي بشكل كبير لنجد العديد من المطاعم السورية ، تعتمد كثير الأطباق السورية على اللبن نظرا لفائدته الكبيرة وسهولة هضمة ، لنجد كثير من الأطباق التي تعد مع اللبن الرايب مثل الكبة السورية ، والكوسا المحشية باللحم والصنوبر والمعروف بشيخ المحشي ، يحضر طبق اليوم بسهولة ولا يحتاج لتكاليف كبيرة ، بالإضافة للقيمة الغذائية الموجودة في اللبن الغني بالبروتين والكالسيوم ، اللحم الغني بالبروتين وفيتامينات ب ، والحديد المقوي للدم ، الكوسا الغنية بالفيتامينات والماء مما يجعلها سهلة الهضم مرطبة للمعدة .
وقت التحضير : 60 دقيقة .
وقت الطبخ : 30 دقيقة .
عدد الأفراد : 6
المقادير :
– ربع كيلو لحم مفروم .
– كيلو ونصف لبن .
– 12 ثمرة كوسا متوسطة الحجم .
– 50 جرام صنوبر .
– بيضة .
– 6 ملاعق كبيرة زيت ذرة .
– ملعقتان كبيرتان نشا ذرة .
– نصف كوب من الماء لإذابة النشا .
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة .
الطريقة :
– تقور الكوسا لتصبح متوسطة السمك ، وتنقع في ماء مملح لربع ساعة ثم تصفى .
– يقلى اللحم المفروم بالزيت ثم يضاف الملح والفلفل .
– يحمر الصنوبر بالزيت ثم يضاف للحم ويقلب .
– تحشى الكوسا باللحم والصنوبر .
– تقلى الكوسا المحشوة بالزيت في مقلاة حتى تكتسب لون ذهبي فاتح .
– تغلى الكوسا المحشية بالماء لربع ساعة بالملح والفلفل ثم تصفى .
– يذاب النشا بالماء ويضاف للبن المخفوق بالخلاط الكهربائي ثم تضاف البيضة وتخفق مرة أخرى .
– يغلى اللبن المخفوق مع التقليب على نار هادئة حتى يغلظ قوامه ، ثم تضاف الكوسا وتغلى لدقائق باللبن .
– تقدم الكوسا باللبن ساخنة مع الأرز الأبيض وتزين بالصنوبر المقلي .
شاهد مقال فوائد الكوسا : فوائد الكوسا
السعرات الحرارية للوجبة : 436
دهون : 35
دهون مشبعة : 11
كوليسترول : 62
كربوهيدرات : 16
بروتين : 17