المكونات

• 350 غرام من البامية الطازجة.
• 2 بصلة كبيرة.
• 5 حبات متوسطة من الطماطم الصلبة.
• 5 حزم من أوراق الكزبرة الطازجة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

لتحضير الشرمولة

• 2 فص من الثوم.
• حبة فلفل أخضر طازج حار أو لا (حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• رشة من الكمون المطحون.
• حفنة صغيرة من أوراق الكزبرة الطازجة.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج ( بمقدار حبة ليمون كبيرة تقريبًا).
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 4 ملاعق كبيرة من الماء.

لعمل الشرمولة

• ضع جميع المكونات المذكورة سابقًا واللازمة لتحضير الشرمولة في خلاط أو مفرمة الطعام.
• اخلط جميع المكونات معًا حتى تصبح مزيجًا ناعمًا.

لتحضير طاجن البامية

• قطع كلا حبتين البصل وأربع حبات من الطماطم إلى حلقات.
• قطع حبة الطماطم الباقية إلى مكعبات صغيرة.
• ضع بعض حلقات البصل في الطاجن لتشكيل طبقة واحدة من البصل.
• اتبع طبقة البصل بوضع جميع حلقات الطماطم حتى إن شكلت أكثر من طبقة.
• ضع البامية موزعة على جميع أنحاء الطاجن، بحيث تجتمع البامية في الوسط لتكوين شكل مخروطي (لا تقلق إن كان شكل المخروط غير مثالي).
• انثر الطماطم المقطعة إلى مكعبات فوق البامية.
• انهي الطبق بسكب الشرمولة فوقه.
• ضع طاجن البامية على الموقد على حرارة متوسطة إلى أن ينضج (لا تنسى وضع موزع الحرارة أسفل الطاجن).
• عندما ينضج محتوى الطاجن قم بخفض الحرارة، واتركه حتى تنضج البامية تمامًا (تحتاج 20-25 دقيقة تقريبًا حسب درجة النضوج المرغوبة للبامية).
• تذكر أن الخضار ستستمر في الطهي داخل الطاجن حتى بعد إزالتها عن النار، لذا من الأفضل إزالتها مبكرًا وليس لاحقًا.

للتقديم

• بينما يتم طهو الطاجن، قم بتسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة.
• اقلي البصل على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح اللون ذهبيًا مع وجود قطع باللون البني (خفض الحرارة إن كانت قطع البصل تحترق بسرعة).
• بعد الانتهاء من القلي، ضع البصل جانبًا.
• ضع البصل المكرمل فوق الطاجن وانثر أوراق الكزبرة المفرومة فوقها.
• يقدم طاجن البامية ساخنًا مع بعض الخبز الطازج أو الكسكس.

• تناول طبق من السلطة الطازجة إلى جانب الطاجن لرفع القيمة الغذائية للوجبة.

• إن أردت تناول طاجن البامية إلى جانب الكسكس فيجب الانتباه إلى كمية الكسكس المستهلكة كونه يحتوي على نسب كربوهيدرات عالية.

• لتحضير الوصفة السابقة استخدم البصل الأصفر أو الأحمر بدلًا من أنواع البصل الأخرى، لاحتوائهما على نسب عالية من مضادات الأكسدة التي تقلل خطر الاصابة بأمراض القلب.

• إذا أردتِ تناول الخبز إلى جانب طاجن البامية فاستبدلي الخبز الأبيض بخبز الحبوب الكاملة، لاحتوائه على ألياف أكثر كما أنه مدعم بالحديد وحمض الفوليك.