يعد طاجن الدجاج المغربي من وصفات الطعام الرئيسية واللذيذة في وجبة الغذاء، حيث تحتوي تلك الوصفة على قيمة غذائية عالية، وذلك لأنها غنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة والمفيدة والتي يحتاج إليها جسم الإنسان، هذا، ويمكن تناول طاجن الدجاج المغربي إلى جانب طبق من السلطة المغذي والمفيد ومع الخبز المفضل لك، أو يمكن تناول طاجن الدجاج المغربي مع طبق من الأزر الأبيض المطبوخ بالطريقة المفضلة، لهذا نعرض لكم أسهل وألذ وأسرع وصفات عمل طاجن الدجاج المغربي، حتى تسطيعي من تحضيره بنفسك بالمنزل، وذلك في أقصر وقت، وبأقل مجهود.
طريقة عمل طاجن دجاج مغربي :
نوضح لكم طريقة مميزة ومختلفة لعمل طاجن الدجاج المغربي، حيث تتميز هذه الطريقة بسهولة إعدادها، وسرعة تحضيرها، في لا تحتاج إلى وقت كبير لتجهيزه، ويمكنك تحضير الطاجن من خلال تشويح قطع الدجاج مع البصل والثوم والبهارات المفضلة لك لمدة كافية، ثم أضيفي إلى خليط الدجاج قطع البطاطس وشرائح الجزر الطولية وشرائح الزيتون والبقدونس الأخضر الطازج، وأضيفي إلى الطاجن كمية مناسبة من الماء تكفي لتسوية قطع الدجاج والخضروات، واتركي طاجن الدجاج المغربي على نار هادئة مدة لا تقل عن ساعة إلا ربع، أو إلى أن تستوي جميع محتويات الطاجن بشكل جيد، ويمكنك التعرف على الوصفة بوضوح، وتطبيقها بنجاح، من خلال اتباع مكونات عمل الوصفة التالية المبسطة، وتنفيذ خطوات تحضيرها بدقة، وذلك كما يلي:
مكونات عمل طاجن الدجاج المغربي:
- دجاجتان حجم كبير.
- ست حبات حجم كبير من البصل الأحمر أو البصل الأبيض، مع مراعاة التخلص من قشرة حبات البصل، وغسل حبات البصل بشكل جيد بالماء، وتقطيع البصل إلى أنصاف، ووضعه بالمفرمة الكهربائية أو الكبة الكهربائية حتى يتم فرمه بشكل جيد.
- عشر حبات حجم كبير من الثوم، مع مراعاة فرم الثوم بشكل ناعم من خلال مفرمة الثوم.
- ثمان حبات حجم كبير من البطاطس الطازجة، مع مراعاة غسل حبات البطاطس بشكل جيد بالماء، وتقشيرها من خلال قشارة البطاطس أو السكين الحاد، وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- ست حبات حجم كبير من الجزر الطازج، مع مراعاة إزالة القشرة من حبات الجزر بشكل جيد، وتقطيع حبات الجزر إلى شرائح طولية متوسطة الحجم.
- ست حبات حجم كبير من الطماطم الحمراء الطازجة، مع مراعاة غسل حبات الطماطم جيداًُ بالماء، وتقطيعها إلى حلقات متوسطة الحجم.
- ملعقتان حجم صغر من الزعفران، مع مراعاة خلطه بكمية قليلة من الماء.
- ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم.
- كمية مناسبة من زيت الذرة، أو زيت عباد الشمس، حسب المتوفر.
- كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
طريقة عمل وتحضير طاجن الدجاج المغربي:
غسل ونقع الدجاج:
- اغسلي الدجاج جيداً من الداخل ومن الخارج بكمية مناسبة من الدقيق، مع مراعاة إزالة الجلد منها، ثم افركيها جيداً بملح الطعام.
- اغسلي الدجاج بالماء بشكل جيد، حتى يتم التخلص من الدقيق الأبيض وملح الطعام.
- جهزي وعاء كبير الحجم، وأضيفي إليه كمية مناسبة من الماء تكفي لنقع الدجاج، وأضيفي إلى الماء كمية مناسبة من الخل الأبيض، ثم اخلطي الخل الأبيض مع الماء من خلال تقليبه بالماء بشكل جيد.
- قطعي الدجاج إلى عشرين قطعة حجم كبير، ثم ضعي قطع الدجاج بالماء والخل.
- اتركي قطع الدجاج منقوعة بالماء والخل مدة لا تقل عن نصف ساعة، وذلك حتى يتم التخلص من الزفر الموجود بها بشكل جيد.
تشويح قطع الدجاج مع البصل والثوم والبهارات المختلفة:
- جهزي طاجن مناسب لتجهيز طاجن الدجاج المغربي.
- أضيفي إلى الطاجن كمية مناسبة من زيت الذرة، او زيت عباد الشمس، ضعي الطاجن على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن البصل الأبيض الذي تم فرمه بشكل جيد من خلال المفرمة الكهربائية أو الكبة الكهربائية.
- قلبي البصل بشكل جيد من خلال استعمال الملعقة الخشبية مدة لا تقل عن خمس دقائق، أو إلى ان يتحمر ويأخذ اللون الأشقر، ويذبل تماماً، ثم أضيفي إلى البصل الثوم المفروم، قلبي البصل مع الثوم لمدة دقيقتان، ثم أضيفي قطع الدجاج بعد التأكد من نظافتها ونقعها مدة كافية بالماء والخل.
- شوحي قطع الدجاج مع البصل والثوم والزيت وذلك من خلال تقليبها بشكل جيد، وذلك لمدة كافية تتراوح ما بين من عشر دقائق إلى خمس عشر دقيقة تقريباً، او إلى أن تمتزج قطع الدجاج مع البصل والثوم بشكل جيد، وتتشوح ويتغير لونها، وتجف منها الماء تماماً.
- ثم أضيفي إلى طاجن الدجاج كلاً من: الزعفران المخلوط بالقليل من الماء، كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة، الفلفل الأسود البودر الناعم، قلبي جميع البهارات السابقة مع خليط قطع الدجاج والبصل والثوم لمدة ثلاث دقائق.
خلط الخضروات مع قطع الدجاج:
- أضيفي إلى الطاجن شرائح الجزر الطولية، قلبي شرائح الجزر مع باقي محتويات الوعاء لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق، أو إلى أن تطرى شرائح الجزر قليلاً.
- ثم أضيفي إلى الطاجن قطع البطاطس، حركي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، حتى تمتزج وتختلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
تسوية طاجن الدجاج المغربي:
- أضيفي إلى الطاجن مقدار كوبان حجم كبير من الماء، حركي جميع محتويات الوعاء مع الماء بشكل جيد، وانتظري حتى تغلي جميع المكونات بشكل جيد، ثم انقلي الطاجن إلى نار أخف حرارة.
- أضيفي غلى الطاجن حلقات الطماطم، مع كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة، والفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، استمري بالتقليب الجيد لجميع المكونات، ثم غطي الطاجن بغطاء محكم.
- اتركي طاجن الدجاج المغربي على النار الخفيفة مدة تتراوح ما بين من خمسين دقيقة إلى ستين دقيقة تقريباً، أو إلى أن تنضج قطع الدجاج بشكل جيد، وتستوي حلقات البطاطس تماماً، مع مراعاة التقليب الجيد لجميع محتويات الطاجن من وقت لآخر.
- بعد التأكد من النضوج الجيد والكامل لقطع الدجاج وشرائح البطاطس وشرائح الجزر، أضيفي إلى الطاجن كمية مناسبة من شرائح الزيتون الأخضر، مع كمية مناسبة من البقدونس الأخضر الطازج المغسول جيداً بالماء والمقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
- قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً، واتركي طاجن الدجاج المغربي على النار وقت كافي لا يقل عن خمس دقائق، ثم أبعدي الطاجن عن النار، واتركيه جانباً لمدة قليلة حتى يهدأ، وذلك ليسهل تقديمه.
تقديم طاجن الدجاج المغربي:
- يقدم طاجن الدجاج المغربي ساخناً إلى المائدة.
- جهزي أطباق تقديم مناسبة، وتوضع كمية مناسبة من طاجن الدجاج المغربي بها.
- تقدم أطباق الدجاج المغربي ساخنة إلى جانب طبق من الأرز المطبوخ بالطريقة المفضلة لك، أو مع الخبز المفضل لك وطبق من السلطة المفضل.