طريقة عمل عجينة الفطائر العشر دقائق

‘);
}

طريقة عمل عجينة الفطائر العشر دقائق

المكوّنات

• خمسة أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من الحليب الجاف.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة الفورية في وعاء عميق وكبير الحجم، وتضاف إليها ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول، والسكر، والملح، والماء، ثم تخلط المكونات مع بعضها جيدًا، ثم يوضع الوعاء في مكانٍ دافئ ويترك لمدة عشر دقائق.
• يُضاف الزيت النباتي إلى وعاء الدقيق، ويعجن الخليط جيدًا، ثم يضاف كوبان من الدقيق المنخول، والحليب الجاف بالتدريج مع العجن المستمر حتى تتكوّن عجينة متماسكة وطرية.
• تفرد العجينة مباشرةً على سطح صلب، ثم تحشى بالحشوات المرغوبة، وتوضع في صواني الخبز، وتخبز في فرن محمّى مسبقًا حتى تتحمر، وبعدها تقدم.

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

فطيرة الدجاج بعجينة العشر دقائق

المكوّنات

• كوب من الزبدة.
• كوب ونصف من الحليب السائل.
• كوب من حبوب الذرة المسلوقة.
• ثلثا الكوب من البصل المفروم.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من القشطة الدسمة.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة أكواب من الدجاج المطهو والمقطع.
• كوب من البازيلاء المسلوقة.
• ملعقة وثلاثة أرباع صغيرة من الملح.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الجزر المقطع لشرائح.
• 400 غرام من عجينة العشر دقائق.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في مقلاة واسعة، وتوضع المقلاة على النار متوسطة وتترك حتى تذوب الزبدة، ثم يضاف البصل مع الجزر ويقلبان باستمرار، وبعدها يضاف الدقيق، والحليب، والقشطة، ومرق الدجاج، ويستمر في التحريك حتى يغلي المزيج ويصبح قوامه سميكًا.
• تضاف قطع الدجاج إلى المقلاة، ويضاف كل من: الذرة، والبازيلاء، وتنكه المكونات بالملح، والفلفل الأسود، وتحرك المكونات قليلًا، ثم ترفع المقلاة عن النار.
• تفرد عجينة العشر دقائق في طبق خزفي مدهون بالزيت النباتي، أو بالزبدة، وتُمد من القعر والجوانب، ثم يسكب خليط الخضار والدجاج فوق العجينة.
• تُفرد قطعة أخرى من العجينة تناسب حجم الطبق، ثم تنقل في الطبق فوق الحشوة وتلصق جيدًا مع جوانب عجينة الفطيرة، ويُحدث بعض الشقوق باستخدام سكين على سطح العجين للسماح بخروج البخار منها.
• يوضع طبق الفطيرة في فرن مُحمّى مسبقًا على حرارة 425 فهرنهايت، وتترك لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقةً حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
• تخرج الفطيرة من الفرن وتترك حتى تصبح دافئةً، ثم تقدم.

فطيرة السبانخ بعجينة العشر دقائق

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من السبانخ الطازج المفروم.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من السُمّاق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

• يوضع السبانخ المفروم في قدر كبير الحجم، وينقل القدر إلى النار متوسطة الحرارة، ويقلب السبانخ حتى يذبل، ثم يصفى جيدًا، ويوضع في وعاء عميق ويضاف إليه البصل، والشطة، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والزيت، وتقلب المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
• يُشعل الفرن على حرارة 190 درجةً مئويةً، ويترك حتى يسخن.
• تُفرد عجينة العشر دقائق على سطح صلب مرشوش بالقليل من الدّقيق، ثم تُقطع بقطاعة دائرية، وتوضع وسط كل دائرة من العجين مقدار ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ، وتقفل على شكل مثلث، ثم توضع في صينية التحمير متباعدةً.
• توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة تتراوح من اثنتي عشرة دقيقةً إلى خمس عشرة دقيقةً حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي، وتقدم.

عجينة العشر دقائق بطريقة أخرى

المكوّنات

للمجموعة الأولى:

• 100 غرام من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• 500 ملليلتر من الماء الدافئ.
• 300 غرام من الدقيق.
• 20 غرامًا من الحليب المجفف.
• رشة من الملح.

للمجموعة الثانية:

• 450 غرامًا من الدقيق.
• 125 ملليلترًا من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المقادير الأولى مع بعضها جيدًا في طبق عميق.
• يغطى الطبق بمنشفة أو بكيس، وتترك العجينة لعشر دقائق حتى تتخمّر.
• يضاف نصف كوب من الزيت، وثلاثة أكواب من الدقيق، وتعجن مرةً أخرى.
• يستمر العجن حتى يصبح العجين متماسكًا، وتشكل منه كرات للخبز.
• يمكن استخدام عجينة العشر دقائق في تحضير البيتزا، أو الفطائر المحلاة أو الخُبز.