طريقة عمل عجينة بورك عراقي

1- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق، الخميرة والملح. اخلطي المكونات حتى تمتزج. يمكنك ايضاَ استخدام احد بدائل الخميرة. 2- أضيفي الماء دافئ واعجني المكونات يواسطة الخلاط حتى تتجانس المكونات.
3- زيدي الزيت واستمري في العجن حتى تتماسك العجينة ثم ضعيها جانباً مغطاة لترتاح. 4- في وعاء، أخلطي الكرفس والجبنة لحشي البورك.
5 -كوري العجين كرات متوسطة الحجم.
6- خذي كرة عجين افرديها بشكل مستطيل على سطح صلب. احشيها من الحشوة بحسب الرغبة ولفيها على شكل رول مع اغلاق الأطراف.
7- كرري العملية السابقة حتى انهاء كل كمية العجين. 8- في قدر، حمّي الزيت على نار متوسطة واقلي البورك حتى تنضج وتتحمر مع تقليبها من وقت الى اخر بالزيت. ارفعيها وقدّميها على سفرتك.