طريقة عمل عيش فينو

‘);
}

طريقة عمل عيش فينو

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• كوب من الحليب الدافئ.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء.
• بيضتان مخفوقتان.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• أربعة أكواب وست ملاعق كبيرة من الدقيق.

طريقة التحضير

• نضع الخميرة، والماء، والسكر، والحليب في وعاء، ونقلب المكونات ونترك المزيج عشر دقائق حتى يختمر.
• نضيف الملح، والدّقيق والزيت النباتي إلى مزيج الخميرة، ونعجن المكوّنات باستعمال اليدين لمدّة عشر دقائق إلى أن يتماسك المزيج.
• نضيف الزبدة ونستمر بالعجن لخمس دقائق إضافية إلى أن تتكوّن عجينة.
• نغطي العجينة ونتركها لمدة ساعتين في مكان دافئ إلى أن تختمر وتنتفخ.
• نشعل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ونحضر صينية فرن ونبطّنها بورقة زبدة.
• نُقسِّم العجينة لكراتٍ حجمها متساوٍ، ونشكّل كل كرة باليد ليصبح شكلها أسطوانيًّا.
• نضع قطع العجين في صينية الفرن ونغطيها بفوطة نظيفة، ويُفضل أن نتركها لمدّة ساعة كاملة إلى أن ترتاح وتختمر مرةً أخرى.
• ندهن وجه قطع العجين بالبيض المخفوق، ونُدخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدّة عشر دقائق حتى ينضج الخبز ويكتسب اللون الذهبي.
• نُخرج الصينية من الفرن، ونضع عيش الفينو في طبق التقديم ويُقدم ساخنًا.

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

طريقة عمل عيش فينو بالدقيق الأسمر

المكونات

• ثلاث بيضات.
• ست ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.
• خمسة أكواب من الدقيق الأسمر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• كوب واحد من الدقيق الأبيض.
• مغلف من البيكينغ باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• كمية من الماء الدافئ (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

• نضع ربع كوب من الماء الدّافئ في إناء، ثم نضيف السكر والخميرة ونقلب المزيج ونتركه حتى يختمر.
• نضع الدقيق الأسمر، والدقيق الأبيض، والحليب، والملح، والبيكنغ باودر في وعاء واسع، ونحرك المكونات جيدًا.
• نضيف زيت الزيتون إلى خليط الدّقيق الأسمر وندعكه باليد حتى يتشرّب الزيت جيدًا.
• نضيف إلى خليط الدقيق مزيج الخميرة والبيض، ثم نضيف الماء الدافئ تدريجيًّا ونستمر في العجن إلى أن يتماسك المزيج وتتشكّل عجينة.
• نغطي العجينة ونضعها في مكانٍ دافئ حتى تختمر.
• نقسّم العجينة إلى عدّة كرات، ونشكّل كل كرة من العجين بالشكل الذي نرغبه.
• نضع قطع العجين في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، ثم نُدخلها إلى فرن محمىً مسبقًا درجة حرارته عالية، ونتركها حتى ينضج العيش.
• نُخرج الصينية من الفرن، ونضع عيش الفينو في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.

طريقة عمل عيش طري

المكونات

• ثُمن كوب من الحليب لدهن العجينة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة الليّنة.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نشعل الفرن ونضبطه على 400 درجة مئوية.
• نضع الخميرة، والزيت، والماء، والسكر في إناء، ونخلط المكونات مع بعضها لمدة ثماني دقائق إلى أن تتكوَّن فقاعات على سطح المزيج.
• نضيف إلى مزيج الخميرة الملح، والزبدة، والبيض في وعاء ونخفق المكونات بالخفاقة اليدوية إلى أن تتجانس.
• نضيف الدّقيق الأبيض تدريجيًّا إلى المزيج، ونعجن المكونات باليدين إلى تتكوّن عجينة غير لاصقة وليّنة.
• نقسّم العجينة إلى عشرين كرة، ثم نضعها في صينية مناسبة، ونغطيها بفوطة نظيفة.
• نترك قطع الخبز في مكانٍ دافئ لمدة ثلاثين دقيقةً إلى أن تختمر وتنتفخ.
• ندهن سطح كل كرة من العجين بكميةٍ قليلة من الحليب السائل باستعمال الفرشاة.
• ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدّة اثنتي عشرة دقيقةً إلى أن ينضج عيش الفينو ويصبح لونه ذهبيًّا.
• نُخرج الصينية من الفرن، ونقدم عيش فينو مع الزبدة، أو اللبنة، أو الجبنة.

طريقة عمل عيش هش

المكونات

• نصف كيلوغرام من دقيق الفينو.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
• ربع كوب من الزيت.
• كوب من الماء الدافئ.
• ماء للعجين حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نأخذ كوبًا من الدقيق ونضيف إليه الخميرة وكوب الماء الدافئ والسكر، ونترك الخليط ليختمر عشر دقائق.
• بعد أن تفور الخميرة نضيف إليها باقي الدقيق وربع كوب من الزيت ونضيف ماءً بقدر حاجة العجين، وتعجن المكونات حتى لا تلتصق العجينة باليدين، ثم يقسم العجين بشكل أصابع فينو.
• توضع أصابع العجين في صوانٍ مدهونة بالزيت، وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها فى مكان دافئ لساعة تقريبًا.
• أثناء ترك العيش ليختمر يجب أن يوضع فوق إناء يحتوي على ماء مغلي حتى يخرج بخار، لأن البخار يسرع عملية التخمر، ويجعل حجم العجين يتضاعف كثيرًا ويجعله هشًا جدًا.
• تُخبز في فرن ساخن مسبقًا حتى يحمر العيش من أعلى وأسفل.