بالخطوات السريعة وصفة تحضير الفراخ فى الفرن حيث تعتبر الدجاج أكلة من الأكلات المفضلة لدي الجميع حيث أنه يحب الكبار والصغار تناولها. وهي من الأكلات الشهيرة التى يمكن تحضيرها بعدد كبير من الطرق مع العلم بأن جميع الطرق التي تحضر بها هي طرق شهية ولذيذة. فبعض ربات البيوت يقوموا بتحضير الدجاج بأضافة البهارات بجميع انواعها وتحضيرها مع الارز والخضروات.
• كما أن بعض ربات البيوت يفضلون تقديم الدجاج بعد الشوي في الفرن او التحمير في الزيت. ومن طرق عمل الدجاج في الفرن أن يتم سلقها أولاً ثم تحميرها في الفرن كما أن البعض يقوم بشويها دون القيام بسلقها في البداية مع اضافة التوابل المختلفة بالطريقة العادية او بالطريقة الحارة.
طريقة عمل الفراخ في الفرن بعد سلقها
مكونات التحضير لعمل الفراخ في الفرن بعد سلقها
من مكونات التحضير لسلق الفراخ يتم تحضير عدد من المكونات. ومن تلك المكونات التي يجب تحضبرها اثناء سلق الفراخ
• عدد 2 كيلو غرام من الفراخ
• عدد 2 بصلة من الحجم الكبير.
• عدد 2 ليمونة واحدة بعد تقطيعها.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من الزيت ويفضل ان يكون زيت نباتي.
• اما عن البهارات يتم اضافة الملح حسب الرغبة
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ
• عدد 2 قطعة من الزنجبيل.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الهيل
• عدد 2 ملعقة صغيرة من القرنفل
• عدد 6 أوراق من اوراق الورا.
اما عن مكونات التحضير لتحمير الفراخ فيتم تحضير عدد من المكونات ومن تلك المكونات للقيام بالتحمير هي
• بعض التوابل مثل عدد 2 ملعقة من الفلفل الأسود
• كمية من الملح حسب الرغبة
• عدد 2 ملعقة صغيرة من بهار الدجاج الأحمر
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الكركم
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الكاري.
• عدد 2 ملعقة من صلصة البندورة
• عدد 2 ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من السماق
• عدد 2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• عدد 6 فصوص من الثوم
• عدد 2 ملعقة كبيرة من الليمون
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• عدد 6 ورقة من أوراق الغار
• بعض من البهارات الخشنة.
طريقة التحضير لعمل الفراخ في الفرن بعد سلقها
يتم اولا التحضير لسلق الفراخ بأن يتم غسل الفراخ مبدأيا بطريقة جيدة ثم يتم ازالة ما يوجد بها من جلد زائد ثم يتم تصفية الماء منها.
• هذا ثم يتم وضع الاناء على النار ويتم وضع البصل و الثوم
• يتم وضع الزيت النباتي في الوعاء ويتم اضافة الفراخ الى الاناء بعد دقائق قليلة
• هذا ثم يتم اضافة الليمون ثم اضافة الزنجبيل مع تقليب المكونات بطريقة مستمرة.
• يتم اضافة عدد ثمانية اكواب من الماء بعد ان يتم تدفئتها الى الاناء الذي يحتوي الفراخ والخلطة.
• هذا ثم يتم ترك الاناء على النار لمدة ربع ساعة حتي تغلي الماء مع الدجاج ثم يتم ازالة الترسبات على سطح الماء.
• هذا ويتم اضافة البهارات الى الاناء من الملح والفلفل اسود وورق اللورا
• كما يتم اضافة الهيل ثم القرنفل ويتم تركها على التار حتي يكتمل نضجها تصبح جاهزة.
• هذا ثم يتم التحضير لدخول الفراخ الى الفرن بأن يتم وضع البهارات في طبق منفصل بان يتم خلط الفلفل الاسود والملح والكركم والكاري.
• يتم خلط بهار الدجاج الاحمر مع الفراخ والتوابل السابق تحضيرها
• كما يتم وضع صلصة البندورة والسماق واللبن الرائب
• هذا ثم يتم وضع البابريكا والبهارات الخشنة والكزبرة ثم يتم خلطهم جيدا في الاناء.
• يتم اضافة ورق الغار ثم اضافة الثوم المهروس الى الخليط
• يتم اضافة الهيل ثم يتم خلطهم سويا ثم يتم وضعهم على الخليط السابق وتركهم لعدد من الدقائق.
• هذا ويتم احضار الدجاجة بعد سلقها ويتم اضافة الخليط اليها ودهنها من جميع الجهات حتي يتم تتبيلها جيدا ثم يتم تركها لمدة لا تقل عن ساعة حتي تتسرب التتبيلة الي كل اجزائها.
• يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة تبلغ 180 درجة مئوية ثم يتم وضع الفراخ بالفرن على درجة الحرارة المذكورة
• يتم ترك الوعاء لمدة لا تقل عن ربع ساعة ثم يتم تركها الى ان يحمر لونها او يصل الى اللون البني الغامق.
وصفة شوي الفراخ في الفرن دون سلقها
مكونات تحضير شوى الفراخ في الفرن دون سلقها
يتم تحضير مكونات شوي الفراخ في الفرن بان يتم اضافة عدد من المكونات ومن هذه المكونات
• اضافة التوابل وهي مقدار 1 ملعقة كمون
• عدد 1 ملعقة كزبرة جافة مطحونة.
• عدد 1 ملعقة فلفل أسود
• عدد 1 ملعقة قرنفل
• مقدار 1 ملعقة بابريكا.
• مقدار نصف كوب زبادى.
• اضافة بعض من التوابل الاخري مثل بعض الشطة الحارة حسب الرغبة
• اضافة الملح حسب الرغبة
• عدد 2 بصلة متوسطة الحجم أو كبيرة الحجم بعد ان يتم فرمها ويتم اختيار حجم البصلة حسب حجم الدجاجة.
• عدد 6 فص من فصوص الثوم بعد فرمه.
• عدد 4 ملعقة كبيرة طماطم بعد ان يتم هرسها او اضافة معجون الطماطم.
• عصير ليمونة
• عدد 2 ملعقة زيت نباتى
• عدد 2 ملعقة من المايونيز.
• عدد 2 ملعقة من صلصة الباربكيو
• عدد 4 ملعقة من صويا صوص.
طريقة تحضير شوي الفراخ في الفرن
• يتم دهن الدجاجة من الخارج بالتوابل مثل الملح والفلفل الاسود
• يتم فتح المسافة بين الجلد واللحم ويتم وضع التتبيلة في المسافة بين الجلد واللحم ثم يتم تركها حتي يتم تتبيلها
• يتم ضم ارجل الدجاج جيدا حتي تحتفظ بشكلها وتحتفظ بالتتبيلة.
• هذا ويتم وضع الدجاج في الفرن حتي تنضج ويحمر لونها.