طريقة عمل فطائر السبانخ بالطريقة الفلسطينية

‘);
}

• زيت نباتي حسب الحاجة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلوغرامًا من الطحين.

الحشوة:

• زيت زيتون حسب الرغبة.
• ملح حسب الحاجة.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون
• حزمتان من السبانخ المفرومة ناعم.
• كيلو غرامًا من اللحم المُقطع لمكبعات صغيرة.
• كيلو غرامًا من البصل المفروم ناعمًا.

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

طريقة التحضير

• نجهز العجينة، إذ نضع الطحين والماء والسكر والملح في إناء واسع.
• نعجن المُكونات جيدًا، للحصول على عجينة متماسكة.
• نترك العجينة لمدة عشر دقائق حتى ترتاح.
• ندهن العجينة بالقليل من الزيت النباتي، ثم نعجنها جيدًا حتى تتشكل لدينا عجينة طرية.
• نترك العجينة حتى ترتاح مجددًا لمدة عشر دقائق إضافية.
• نجهز الحشوة، فنسخن زيت الزيتون في إناء على النار، ثم نضيف البصل.
• نُحرك جيدًا إلى أن يُصبح طريًا.
• نضيف اللحم ونحركه جيدًا، ثم نتبله بالملح والفلفل الأسود والكمون.
• نضيف السبانخ المفروم، ونحركه جيدًا لمدة عشر دقائق حتى تتجانس المُكونات.
• نرفع الإناء عن النار، ثم نسكب الخليط في وعاء له ثقوب؛ للتخلص من جميع السوائل الزائدة.
• نضع العجينة على سطح نظيف، ثم نقطعها لكرات بحجم مناسب، ونفرد كل كرىة، ونحشوها بالقليل من حشوة السبانخ واللحم.
• نطوي العجية بالشكل المرغوب به، ثم نكررر هذه الخطوات حتى تنتهي كمية العجين.
• نرص فطائر السبانخ في صينية، ثم نخبزها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نترك الفطائر حتى تنضج وتتحمر قليلًا.

طريقة تحضير فطائر السبانخ

المُكونات

العجينة:

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• بيضة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب الناشف.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة.

الحشوة:

• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• رأس كبير من البصل المُقطع.
• 500 غرامًا من السبانخ المُقطع.

طريقة التحضير

• نجهز العجينة أولًا، إذ نضع الدقيق، والسكر، والملح، ونصف كمية الحليب الناشف، والخميرة، والزيت، والبيضة في الخلاط الكهربائي.
• نخلط المُكونات جيدًا حتى نحصل على خليط يُشبه الرمال.
• نسكب الماء ببطء مع استمرار الخلط حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
• نُقطع العجينة لكرات صغيرة، ثم نضعها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
• نُغطي كرات العجين، ونتركها في مكان دافئ حتى ترتاح وتختمر، إذ تحتاج لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
• نجهز الحشوة، فنضع السبانخ في قدر على نار معتدلة، ثم نحرك جيدًا لمدة تتراوح 5-7 دقائق حتى يذبل قليلًا.
• نطفئ النار تحت إناء السبانخ، ثم ننقل السبانخ إلى مصفاة لنتخلص من الماء الزائد.
• نتبل السبانخ بالملح والفلفل الأسود والشطة والبصل والزيت وعصير الليمون والسماق.
• نخلط المُكونات جيدًا حتى تتداخل.
• نمد كرات العجين على سطح نظيف، لنحصل على دوائر من العجين قطرها 8 سم.
• نضع ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ في منتصف العجينة، ثم نطوي العجينة لنحصل على فطائر بشكل مثلث.
• نكرر هذه الخطوة حتى تنتهي كمية العجين والحشوة معًا.
• نرتب فطائر السباخن في صينية خاصة بالفرن مدهونة مُسبقًا بالقليل من الزيت النباتي.
• نترك الفطائر جانبًا حتى تختمر لمدة ربع ساعة تقريبًا.
• نخبز فطائر السبانخ في فرن مُحمى مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها حتى تنضج، إذ تحتاج لمدة ربع ساعة تقريبًا.
• نرفع الفطائر من الفرن ونُقدمها بجانب طبق من البطاطا المقلية.

طريقة تحضير فطائر السبانخ بعجينة الفيلو

المُكونات

• 90 ملليتر من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 65 غرامًا من الجبنة البيضاء المفتتة.
• رأسان من البصل.
• 2 كيلوغرامًا من السبانخ.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• 250 ملليتر من الماء.
• ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
• بيضتان.
• 650 غرامًا من الدقيق الأبيض.

طريقة التحضير

• ننقي أوراق السبانخ جيدًا من الشوائب، ثم نغسلها ونفرمها فرمًا خشنًا.
• نصفي السبانخ جيدًا من الماء.
• نسخن القليل من الزيت في قدر على النار، ثم نضع البصل ونحرك جيدًا حتى يذبل ويتغير لونه، ثم نضع السبانخ المفروم ونُقلب جيدًا على نار عالية.
• نتبل السبانخ بالملح والفلفل الأسود، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانبًا حتى يبرد.
• نضيف الجبنة البيضاء المفتتة للسبانخ، ونحركه جيدًا.
• نجهز العجينة، فنضع اللبن الزبادي والبيض في إناء، ثم نخلط جيدًا.
• نضيف الدقيق المنخول في إناء آخر، ثم نصنع حفرة في المنتصف.
• نسكب خليط اللبن والبيض في الحفرة، ثم نسكب الماء تدريجيًا مع استمرار العجن، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نترك العجينة جانبًا حتى ترتاح لمدة ثلث ساعة، ثم نكورها لعشر كرات بيضاوية.
• نفرك الكرات على سطح صلب ونظيف، ثم نرص نصف كمية الكرات في صينية خاصة بالفرن مدهونة بالزيت.
• نفرد الحشوة فوق طبقة العجين.
• نُغطي الحشوة بالكمية المتبقية من العجين.
• نُقطع الفطيرة لمربعات بحجم متساوٍ.
• ندهن الوجه بالقليل من زيت الزيتون، ثم ندخل الصينية إلى فرن مُحمى مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر من الوجه، إذ تحتاج لمدة تتراوح من 50-60 دقيقة.
• نرفع الصينية من الفرن، ثم نُقدم الفطيرة باردة.

طريقة تحضير فطائر السبانخ بالدجاج

المُكونات

• ثلث كوب من الزبدة السائحة.
• علبة من عجينة فيلو مفرزة ومُقطعة لثماني قطع.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب البودرة.
• نصف كوب من الجوز المفروم.
• عبوة من الجبن الكريمي الطري.
• ثلاثة أكوب من السبانخ المُقطع.
• كوب من جبنة شيدر.
• كوبان من الدجاج المسلوق والمُقطع لمكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

• نضع الدجاج في إناء، ثم نضيف جبنة الشيدر والجبن الكريمي والسبانخ والجوز.
• نتبل المُكونات بجوزة الطيب، ونخلط جيدًا، ثم نترك الخليط جانبًا.
• ندهن صينية خاصة بالفرن بالزبدة، ثم نضع طبقة من العجينة، ثم ندهنها بالقليل من الزبدة ونضع الطبقة الثانية.
• نفرد نصف كمية حشوة الدجاج والجبنة فوق طبقتي العجين، ثم نُغطي الحشوة بطبقتين من العجين، ونحرص على دهن طبقات العجين بالزبدة السائحة.
• نفرد النصف الآخر من الحشوة فوق طبقتي العجين.
• نغطي الحشوة بطبقتين من العجين المدهونة بالزبدة.
• نخبز الفطيرة في فرن مُحمى مُسبقًا على درجة حرارة 400 درجة مئوية لمدة ربع ساعة حتى تنضج وتشقر.
• نرفع الصينية من الفرن، ونتركها حتى تبرد قليلًا، ثم نُقطع الفطيرة ونُقدمها ساخنة.