طريقة عمل فطائر جبنة

1- في وعاء ضعي الدقيق، الملح، السكر والخميرة.
2- قلبي المكونات ثم أضيفي الزيت وأخلطي جيداً.
3- أسكبي الحليب واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4- غطي العجينة بواسطة قطعة قماش واتركيها جانباً لحوالى ساعة حتى تتخمر.
5- لتحضير الحشوة: في وعاء صغير الحجم امزجي بواسطة يديك جبن الموزاريلا، جبن الفيتا، الزيت الزيتون والبقدونس.
6- إفردي العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق ثم قطّعيها الى دوائر متساوية الحجم.
7- ضعي القليل من حشوة الجبن في وسط كل دائرة.
8- شكلي دوائر العجين الى مثلثات ووزعي على وجهها السمسم وحبة البركة ثم صُفيها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
9- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى 20 دقيقة حتى تنضج فطائر الجبنة.