طريقة عمل فطيرة تفاح فرنسية
Share your love
المكوّنات
-
لتحضير الكريمة المخفوقة:
-
كريمة اوروبية حقيقية – 500 غرام
-
سكر بودرة – 50 غرام
-
لتحضير العجينة:
-
صفار بيض – 160 غرام
-
سكر – 320 غرام
-
زبدة اوروبية – 320 غرام
-
دقيق – 450 غرام
-
للحشوة:
-
تفاح ابيض – 4
-
سكر – 80 غرام
-
زبدة اوروبية – 35 غرام
-
لتحضير الكريم باتيسيير:
-
نشاء – 110 غرام
-
سكر – 250 غرام
-
صفار بيض – 3
-
حليب – لتر
طريقة العمل
1- لتحضير الكريمة، ضعي الكريمة الاوروبية في وعاء الخلاط الكهربائي. أضيفي السكر واخفقي حتى يتضاعف حجم المزيج وتثثن الكريمة. ضعيها في كيس الحلويات ثمّ أدخليها الى الثلاجة.
2- لتحضير العجينة، ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي صفار البيض مع السكر. أخفقي حتى تحصلي على مزيج متجانس فاتح اللون.
3- أضيفي الزيدة الاوروبية وقلّبي ثمّ زيدي الدقيق وقلّبي من جديد حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4- مدّي العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق وقطّعيها على شكل دائري. أدخلي العجينة الى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية لـ20 دقيقة.
5- قشري التفاح، أزيلي النواة وقطّعيه الى مكعبات صغريرة الحجم.
6- ضعي السكر في قدر على حرارة متوسطة وقلّبيه حتى تحصلي على كراميل. أضيفي الزبدة وقلّبي حتى تذوب.
7- زيدي التفاح وقلّبي حتى تتغطى من كل الجهات.
8- إرفعي القدر عن النار واسكبي المزيج داخل قالب دائري الشكل اصغر بقليل من الصينية التارت.
9- لتحضير الكريم باتيسيير، أخلطي في وعاء النشاء مع السكر. أضيفي البيض وقلّبي حتى تتداخل المكونات.
10- سخني الحليب في قدر على حرارة متوسطة وأضيفي مزيج البيض. أخفقي بسرعة حتى تحصلي على مزيج كريمي.
11- إرفعي القدر عن النار واتركي الكريمة تبرد تماماً في الثلاجة ثمّ ضعيها في كيس الحلويات.
12- ضعي على طبق التقديم، العجينة المخبوزة وزّعي الكريم باتيسيير في الوسط ثمّ ضعي طبقة التفاح.
13- زيني الأطراف بالكريمة الاوروبية المخفوقة والكراميل الجاهز بحسب الرغبة ثمّ قدمي الحلى على سفرتك.