طريقة عمل فم السمكة

‘);
}

طريقة فم السمكة بالجبن

المكونات

العجين:

• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة ملح.
• ماء دافئ للعجين حسب الحاجة.
• الحشو: جبن كيري حسب الحاجة.
• الوجه: ملعقة صغيرة من الفانيليا مع بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين والخميرة والمايونيز والملح والسكر والماء في وعاء عميق، وتخلط المكونات معًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
• تقسم العجينة لكرات صغيرة، ويضغط على كل كرة باليد.
• تحشى الكرات بكمية قليلة من الجبن اللين، ويضغط على الكرات مرةً أخرى، وتصف في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة.
• تدهن العجينة بمزيج الفانيليا والبيض، وتدخل الصينية في الفرن المجهز مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، وتترك في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
• تخرج الصينية من الفرن، وتوضع الفطائر في طبق التقديم، وتقدم مباشرةً.

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

فطاير فم السمكة المقلية

المكونات

العجين:

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة من السكر.
• ثلاث ملاعق من الزيت.
• بيضة واحدة.

الحشو:

• شرحات دجاج مطبوخة ومجهزة مسبقًا.
• مخلل.
• مايونيز.

طريقة التحضير

• يخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة بشكل متجانس، وتترك المكونات معًا لمدة عشر دقائق حتى يختمر الحليب.
• ينخل الطحين ويخلط الملح والبيكنج باودر بشكل متجانس، ثم تضاف البيضة والزيت وتقلب المكونات معًا، وبعد ذلك يضاف الحليب المختمر، وتعجن المكونات معًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تغلف العجينة وتترك لمدة ساعة تقريبًا حتى تتخمر.
• تفرد العجينة، وتقطع على شكل دوائر صغيرة، ثم تقلى بالزيت، وتصفى.
• تفتح الدوائر من الجانب باستخدام السكين وتحشى بشرحات الدجاج والمايونيز والمخلل، وتقدم.

فم السمكة مع البطاطا والجزر

المكونات

مكوّنات العجين:

• كوبان من الطحين.
• بيضة واحدة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة من كل من: الملح، والسكر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الحليب البودرة.

الحشو:

• حبتان بطاطا مقطعتان لمكعبات صغيرة.
• جزرتان مبشورتان ناعمًا.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• ملعقتان من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة من الملح والكمون.
• يمكن تحضير حشوة من التونة فقط، أو اللحمة المفرومة ناعمًا فقط، أو صدر دجاج مفروم ناعمًا.
• زيت للقلي.

طريقة التّحضير

مكونات العجين:

• يخلط الطحين مع الخميرة والملح والحليب البودرة.
• تخفق البيضة جيدًا، ثم تضاف إلى مزيج الطحين.
• تقلب المكونات معًا بشكل متجانس.
• يضاف الزيت إلى مزيج الطحين، وتعجن المكونات جيدًا، ومن الممكن إضافة الماء الدافئ حسب الحاجة، حتى تتشكل عجينة متماسكة قليلًا.
• تترك العجينة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تخمر ويتضاعف حجمها.

الحشو:

• يقلى البصل والبطاطا حتى ينضجا، ثم يضاف الجزر والكمون والكزبرة وكمية قليلة من الملح، ويمكن إضافة صدور الدجاج المفرومة وإضافة الملح والكمون.

تحضير فم السمكة:

• تفرد العجينة، وتقطع على شكل دوائر باستخدام الكوب.
• يسخن الزيت، وتقلى كرات فم السمكة مباشرةً، وتترك حتى تنتفخ العجينة، ويصبح لونها ذهبيًا محمرًا.
• تخرج الكرات من الزيت وتوضع على ورق التنشيف للتخلص من الزيوت الزائدة، وتترك حتى تبرد.
• تفتح العجينة على شكل فم أي لا يقص القرص كاملًا، وتحشى بالحشوة، وتقدم.

حشوات للمعجنات

يمكن حشو المعجنات المختلفة بالعديد من الحشوات الحلوة أو المالحة، وفيما يلي نقدم لكِ بعض الأفكار لحشوات مالحة^[١]:

• السبانخ والخرشوف والدجاج.
• الفطر والبصل المكرمل.
• خضراوات متنوعة بالكاري.
• جبن الفيتا والطماطم المجففة مع صلصة البيستو.
• البيض والبصل.
• السجق.
• البروكلي والبطاطا مع النقانق.
• الستيك والجبن.
• جبن الريكوتا والسجق والسبانخ.

المراجع

1. ↑“15 Savory Pastry Recipes You Can *Totally* Eat for Dinner”, brit, Retrieved 24-4-2020. Edited.