طريقة عمل قراقيش صيامى
بواسطة: – آخر تحديث:
١٠:٣٩ ، ٢١ يناير ٢٠١٩
١٠:٣٩ ، ٢١ يناير ٢٠١٩
‘);
}
}
القراقيش الصيامي
تعد القراقيش من المخبوزات التّقليدية والبسيطة المعروفة منذ القدم في مصر، وتعرف أيضًا باسم المنين، وهي تحضر بمكونات بسيطة متوفرة في معظم البيوت، وطريقة تحضيرها سهلة وسريعة ولا تحتاج لوقت طويل، ويمكن تحضير القاقيش بطرق متنوعة وبنكهات مختلفة، كما يمكن حشوها بالعجوة أو بالملبن، وهنا سنعرض طريقة تحضير القراقيش العادية، وطريقة تحضير القراقيش الصيامي، بعدة طرق متنوعة، ويقصد بالقراقيش الصيامي، التي تخلو عجينتها من أي مكونات حيوانية، مثل اللبن ومشتقاته، والبيض، والزبدة الحيوانية، واللحوم، وهي تناسب الأشخاص النباتيّين، أو الصيام المسيحيين الذين لايتناولون هذه المكونات خلال فترة صيامهم، ومن هنا جاءت تسمية الصيامي.
‘);
}
طريقة عمل القراقيش الصيامي بالعجوة والملبن
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب من السمن النباتي الذائب أو الزيت.
- 500غ من الدقيق الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقة صغيرة من اليانسون.
- ملعقة صغير ة من حبة البركة.
- ملعقة صغيرة من الشمر.
مكونات الحشوة
- 250 غ من عجوة التمر.
- 250غ من الملبن.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]
طريقة التحضير
- ينخل الدقيق مع ربع ملعقة صغيرة من الملح ويوضع في وعاء العجن.
- يضاف السمسم واليانسون والشمر، وتقلب مع الدقيق، ومن الممكن الاستغناء عن أي من هذه المكونات حسب الرغبة.
- يضاف الزيت أو السمن النباتي للدقيق، مع التحريك حتى يختلط الدقيق بالزيت بالكامل ويترك جانبًا، حتى يتشربه.
- توضع الخميرة مع الماء الدافئ، وتترك لتختمر قليلًا ثم تضاف لخليط الدقيق والسمنة.
- تعجن المكونات جيدًا إلى أن نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد، ثم تغطى العجينة وتترك لتختمر مدة ساعة كاملة.
- يجهز الحشو بعجن العجوة مع نصف كمية كل من الزيت والقرفة والسمسم، حتى تصبح العجوة طريةً وسهلة التشكيل.
- يعجن الملبن مع ما تبقّى من الزيت.
- تخرج العجينة ويؤخذ جزء منها ويفرد حتّى يصبح على شكل مستطيل كبير.
- تشكل العجوة على شكل رول وتوضع في طرف مستطيل العجينة، وتلف العجينة عليه ليصبح على شكل رول.
- يقطع رول العجينة المحشوة بالسكين لقطع متساوية.
- تكرر العملية وتحشى العجينة بالملبن بالطريقة نفسها، وتقطّع لقطع متساوية.
- ترتب القراقيش في صينيّة الخبز، بعد دهنها بالزيت أو السمن النباتي، وتترك لترتاح.
- يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- توضع القراقيش في الفرن مدة 25 دقيقة، وتحمر من السطح ثم تخرج، وتقدم إما باردة أو ساخنة بحسب الرغبة.
طريقة عمل القراقيش الصيامي
المكونات
- 500 غم من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر.
- كوب من الماء الدافئ.
- كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من جوز الهند المبروش.
طريقة التحضير
- يوضع السكر والفانيلا في وعاء العجن، ثم يضاف لهم الماء وتحرك المكونات حتى يذوب السكر، ثم يضاف الزيت والملح.
- ينخل الدقيق مع البيكينغ باودر، ويضاف تدرجيًّا لخليط الماء والزيت حتى تصبح العجينة متماسكة وملساء ولا تلتصق باليد، وقد تزيد كمية الدقيق المضافة أو تقل بحسب الحاجة.
- يؤخذ جزء من العجينة ويفرد باستخدام مرق العجين، وتقطع لقطع متساوية الحجم بحسب الرغبة.
- يوضع على وجه قطع العجينة جوز الهند.
- تدهن صينية الخبز بالزيت أو السمن النباتي ثم ترتب قطع العجينة فيها.
- تحشى القراقيش بالعجوة أو الملبن في حال الرغبة بذلك، قبل التقطيع.
- تخبز القراقيش في الفرن حتى تتحمر مدة تقارب 30 قيقة، ثم تخرج وتترك لتبرد، وتقدم.
