إليك المكونات التي تحتاجها:

• ملعقة كبيرة من مكسرات الصنوبر.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 260 غرام من أوراق السبانخ الطازجة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
• 25 غرام من الزبيب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كتف خروف منزوع العظام بوزن 800 غرام تقريبًا.

إليك خطوات التحضير:

1. سخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
2. حمص الصنوبر في مقلاة صغيرة ثم اتركه جانبًا.
3. أضف زيت الزيتون إلى مقلاة صغيرة.
4. اقلي بالزيت شرائح البصل لمدة 8 دقائق حتى يذبل ويصبح ذهبيًا.
5. ضع أوراق السبانخ في مقلاة كبيرة وغطها.
6. اترك السبانخ حتى يتذبل، ثم انقله إلى مصفاة وصفي الماء الزائد منه.
7. افرد كتف الخروف على لوح خاص.
8. أزل الدهون من لحم الكتف.
9. اخلط مسحوق الكمون ومسحوق القرفة والزبيب والسبانخ والصنوبر المحمص والبصل المقلي والملح والفلفل الأسود، ثم اطهو الخليط من دقيقة إلى دقيقتين.
10. احشي كتف الخروف جيدًا بالحشوة.
11. أعد لف كتف الخروف واربطه حتى لا تخرج الحشوة من داخله.
12. ضع كتف الخروف في صينية الشواء، واشويه في الفرن لمدة 65 دقيقة في حال أردت الاستواء التام لكتف الخروف.
13. اشوي كتف الخروف لمدة 50 دقيقة إذا أردت استواء كتف خروف محشي بشكل متوسط، و40 دقيقة في حال كنت تحب بقاء لون اللحم الوردي.
14. اترك كتف الخروف المحشي من 10 إلى 15 دقيقة قبل تقطيعه وتقديمه.

• يمكنك إضافة المزيد من المكسرات إلى الحشوة لتعزيز الفائدة الغذائية.
• يمكن تقديم الزبادي أو الحساء بجانب طبق كتف الخروف المحشي.

• إذا أردت إضافة الأرز بجانب كتف الخروف المحشي، يفضل إضافة الأرز كامل الحبة.
• أضف طبقًا من السلطة بجانب طبق كتف الخروف المحشي لتعزيز كمية الألياف الغذائية في الوجبة.

• احرص على تناول كتف الخروف المحشي قليل الدهون لتخفيف خطر تصلب الشرايين.
• انتبه لكميات الملح والتوابل المضافة.

• احرصي دائمًا على تناول اللحم تام الاستواء وليس النيء أو شبه النيء، لتجنب الإصابة بالميكروبات المختلفة.