طريقة عمل كفتة الدجاج باللبن

تختلف أطباق الكفتة من كفتة اللحم أو كفتة الدجاج، ولكن منهم طعماً مختلفاً عن الآخر، إلا أن الشائع هي كفتة اللحم، لهذا نعرض لكم وصفة مميزة لتحضير كفتة الدجاج، حيث يعتبر لحم الدجاج من اللحوم الخفيفة والمميزة والمفضلة لدى الكثير، كما انه صحي ومفيد وذات قيمة غذائية عالية، وخاصة إذا تم تحضيره بطريقة مفيدة وصحية، ومن الوصفات الصحية واللذيذة للحم الدجاج، هي وصفة: كفتة الدجاج باللبن، وتتميز تلك الوصفة بأنها مغذية ومفيدة، كما أنها سهلة التحضير، لا تحتاج إلى جهد كبير لتجهيزها، وسريعة الإعداد والتجهيز، لا تحتاج إلى وقت كبير لتنفيذها.

طريقة لذيذة وسريعة لعمل كفتة الدجاج بصلصة اللبن:

نعرض لكم وصفة رائعة ولذيذة لعمل كفتة الدجاج باللبن، ويتم التعرف على الوصفة بوضوح من خلال اتباع مكونات عملها البسيطة، وخطوات تحضيرها الواضحة، ويتم ذلك من خلال ما يلي:

مكونات عمل كفتة الدجاج بصلصة اللبن:

مكونات عمل خليط كفتة الدجاج:

• اثنان كيلو غرام من شرائح الدجاج، مع التخلص من الجلد والعظم الموجود بها، مع فرم لحم الدجاج بشكل جيد.
• ملعقتان حجم صغير من بهار الماسالا، حيث يعتبر بهار الماسالا أحد أشهر البهارات الهندية اللذيذة.
• حبتان حجم كبير من البيض.
• أربع ملاعق حجم كبير من دقيق الذرة.
• أربع ملاعق حجم كبير من الدقيق الأبيض ذو الاستخدامات المختلفة، مع مراعاة نخل الدقيق بشكل جيد، للتخلص من جميع الشوائب التي قد تعلق به.
• كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لك، تكفي لقلي جميع كمية كفتة الدجاج.

مكونات عمل صلصة اللبن:

• مائة وعشرون غرام من الزبدة الطرية، او يمكن استبدال الزبدة بالسمن النباتي المفضل لك.
• أربع حبات حجم كبير من البصل الأبيض، أو البصل الأحمر، مع التخلص من قشرة البصل، وغسله جيداً بالماء، وتقطيع البصل إلى قطع متوسطة الحجم، وخلطها بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية، إلى أن يتم فرمه بشكل جيد.
• أربع ملاعق حجم صغير من الزنجبيل البودر الناعم.
• ملعقتان حجم صغير من الكمون البودر الناعم.
• نصف ملعقة حجم صغير من القرفة البودر الناعمة.
• نصف ملعقة حجم صغير من القرنفل الطازج.
• ملعقة حجم صغير من الهال المطحون بشكل ناعم.
• كوب إلا ربع من دقيق الحمص.
• ثلاث أكواب حجم كبير من الماء.
• أربع أكواب حجم كبير من الزبادي كامل الدسم.
• أربع ملاعق حجم كبير من جوز الهند مبشور بشكل ناعم.
• أربع ملاعق حجم كبير من البقدونس الأخضر الطازج، مع غسل البقدونس بالماء بشكل جيد، وفرمه من خلال الخلاط الكهربائي.
• أربع ملاعق حجم صغير من النعناع الأخضر الطازج، مع غسله بالماء جيداً، وفرمه بشكل ناعم من خلال الخلاط الكهربائي.

طريقة التحضير الكفتة بصلصة اللبن:

تجهيز خليط كفتة الدجاج:

• جهزي وعاء عميق ومناسب لتحضير خليط كفتة الدجاج.
• أضيفي حبتان البيض إلى وعاء صغير الحجم وعميق، اخفقي حبتان البيض بشكل جيد من خلال المضرب اليدوي، حتى يتم خفقه جيداً.
• أضيفي إلى الوعاء الدجاج المفروم بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الدجاج المفروم كلاً من: بهار الماسالا، والبيض المخفق.
• حركي جميع المكونات مع بعضها البعض باستعمال الملعقة الخشبية، استمري بالتقليب الجيد لجميع المكونات إلى أن تمتزج جميع المكونات جيداً.
• ثم أضيفي إلى الوعاء دقيق الذرة، استمري بالتقليب الجيد لجميع المكونات فترة كافية، حتى يختلط دقيق الذرة جيداً مع باقي المكونات، وحتى الحصول على خليط متماسك بشكل جيد، ويسهل تشكيله.

تشكيل كفتة الدجاج وقليها بالزيت الساخن:

• ضعي الدقيق الأبيض بطبق كبير وواسع.
• ابدئي بتشكيل خليط الدجاج إلى كرات ذات الحجم المفضل لك، ثم ضعي كرات كفتة الدجاج بالدقيق الأبيض، مع تقليبها بالدقيق بشكل جيد، حتى تتغطى به من جميع الجهات.
• كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من تشكيل جميع كمية كرات كفتة الدجاج، وغمسها بالدقيق الأبيض.
• جهزي مقلاة كبيرة الحجم، وعميقة، ومناسبة لقلي كفتة الدجاج، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إليها كمية وفيرة من زيت القلي، انتظري حتى يحمى الزيت جيداً، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن كرات كفتة الدجاج.
• قلبي كرات كفتة الدجاج بالزيت الساخن بشكل جيد، واتركيها بالزيت على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح ما بين من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق تقريباً، او إلى أن تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
• جهزي ورق النشاف، وضعيه بطبق كبير وواسع، ثم اخرجي كفتة الدجاج من الزيت الساخن إلى ورق النشاف، كرري ذلك حتى الانتهاء من قلي جميع كمية كفتة الدجاج.
• اتركي كفتة الدجاج على ورق النشاف مدة كافية حتى يتم تجفيفها من الزيت الزائد الموجود بها، أو إلى أن يتم تحضير صوص اللبن.

تجهيز صوص اللبن:

• جهزي وعاء متوسط الحجم، عميق، ومناسب لتحضير صوص اللبن.
• ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إليه الزبدة الطرية، انظري حتى تقدح الزبدة جيداً، ثم أضيفي إليها البصل المفروم بشكل ناعم.
• قلبي البصل مع الزبدة على النار المتوسطة لمدة من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق تقريباً، أو إلى أن يذبل، ويتشوح مع الزبدة، ويأخذ اللون الذهبي الفاتح، ثم أضيفي إليه كلاً من: الزنجبيل المطحون بشكل ناعم، الكمون البودر، القرنفل الطازج.
• حركي جميع المكونات السابقة مع البصل على النار المتوسطة لمدة دقيقتان، مع مراعاة التقليب الجيد لجميع المكونات حتى لا يحترق البصل، ثم أضيفي إلى الوعاء دقيق الحمص.
• استمري بالتحريك المستمر لجميع المكونات لمدة ثلاث دقائق تقريباً، ثم أبعدى الوعاء عن النار، وأضيفي إليه الزبادي كامل الدسم بشكل تدريجي، مع التحريك الجيد والسريع لجميع المكونات أثناء سكب الزبادي.
• ضعي وعاء صوص اللبن على نار متوسطة، مع التقليب الجيد من وقت لآخر، وانتظري إلى أن يغلي صوص اللبن جيداً، اتركي الصوص يغلي على النار مع التقليب بشكل سريع، واتركيه قليلاً أو إلى أن يأخذ صوص اللبن القوام المتماسك.

تجهيز كفتة الدجاج باللبن:

• بعد الحصول على القوام المطلوب لصوص اللبن، ضعي كرات كفتة الدجاج بصلصة اللبن.
• قلبي كفتة الدجاج برفق مع صوص اللبن، ثم أضيفي إلى الوعاء جوز الهند المبشور، حركي جميع المكونات مع بعضها البعض، وانقلي الوعاء إلى نار اخف حرارة.
• اتركي وعاء كفتة الدجاج باللبن على النار مدة تتراوح ما بين من سبع دقائق إلى عشر دقائق تقريباً، أو حتى تمتز كفتة الدجاج مع صوص اللبن جيداً.
• أبعدى وعاء كفتة الدجاج باللبن عن النار، واتركيه جانباً لمدة قليلة حتى يهدأ قبل تقديمها.

تقديم كفتة الدجاج باللبن:

• جهزي وعاء كبير الحجم، وعميق، ومناسب لتقديم كفتة الدجاج باللبن.
• اسكبي جميع محتويات الوعاء بطبق التقديم، وانثري على وجه الطبق النعناع المفروم، والبقدونس المفروم بشكل جيد.
• يقدم طبق كفتة الدجاج باللبن ساخناً إلى جانب طبق من الأرز المطبوخ بالطريقة التي تفضلينها، أو مع طبق شهي من المعكرونة التي تفضلينها، كما يمكن تقديم طبق الكفتة باللبن مع الخبز المفضل لك، وطبق من السلطة المفيدة.