طريقة عمل كواج بطاطا بالفرن بأسهل الطرق وبالفيديو حيث من المعروف أن الكواج هو طبق ينتمي إلى المطبخ السوري المعروف عنه الطعم والنكهات والإضافات الخاصة به ولا يقتصر المطبخ السوري على الاطباق المالحة فقط ، ولكنه يشتهر بوصفات جديدة ومبدعة ويعتبر المطبخ الشامي ذو ريادة كبيرة في مجال الطبخ وتقديم الأطعمة بأشكال جديدة ، وبنكهات خاصه يجعل من المطبخ السوري موسوعة في الطبخ
ويعتبر طبق الكواج من الأطباق الشهيرة والتي تم تطبيقها بأكثر من طريقة وسوف نتطرق في مقالنا عن طرق عمل الكواج بمختلف الطرق والنكهات
أولا: طريقة تحضير الكواج البطاطا بالفرن
المكونات المطلوبة لعمل الكواج بالبطاطا
- 500 جرام من اللحم المفروم
- نصف كيلو باذنجان رومي ومقطع مكعبات وخالي من القشرة الخارجية
- نصف كيلو من نبات الكوسا مقطع مكعبات
- نصف كيلو من البطاطا المقطعة مكعبات
- 750 جرام من الطماطم المعصورة ومصفاه
- فلفل اخضر بارد او حارق حسب الرغبة بمقدار حبتان
- ربع كيلو بصل مقطع شرائح رفيعة
- كوب من الشوربة
- ملح +فلفل اسود+ بهارات اللحم
- فنجان زيت ذرة او نباتي حسب الرغبة
طريقة التحضير
نحضر إناء عميق ويتم وضع الزيت، ثم يضاف إلى الزيت البصل المقطع شرائح ويتم تقليب البصل في الزيت حتى يتصفى منه الماء أو يذبل، ثم يتم وضع اللحم المفروم ويقلب جيدا ويترك على النار حتى تمام النضج.
في اناء اخر يتم تحضير الخضروات على النحو التالي
توضع الباذنجان والكوسا والبطاطا والفلفل والطماطم، ثم يتم أضافة جميع البهارات ونرفع القدر على النار حتى تذبل وتبدأ في النضج وليس كل النضج، ثم نضيف الشوربة المذاب فيها ملعقة من الصلصة، على الخضروات حتى تمام النضج، عندما يتم النضج نضع الخضار في طاجن بيركس أو فخاري ورصي الخضروات ثم طبقه اللحم ويتم وضعها في الفرن حتى تمام السواء .
ثانيا : طريقة عمل كواج الخضروات والبطاطا بالطريقة الحموية السورية :
سبق وأن عرفنا أن طبق الكواج هو طبق سوري، ويتم الإضافات بطريقة أو بأخرى، وأحيانا يتم إضافة النكهات وتنتسب الطريقة لمن إخترعها وهذه الطريقة هى الطريقة الحموية، ولا تختلف الطريقة الحموية عن غيرها من الطرق غير بإضافة عنصر جديد لها، وهو القرع العسلي أو الكوز باللغة السورية.
المكونات المطلوبة لطاجن كواج بالخضروات و القرع
- مقدار كيلو من خضار الكوسا
- 500 جرام من الباذنجان الرومي
- مقدار كيلو من القرع العسلي الاخضر أو الكوز
- 250 جرام من البصل المقطع شرائح
- كيلو من اليقطين العسلي
- 250 جرام من البطاطا
- كيلو من الجزر
- كيلو من اللحم المفروم الأحمر
- بهارات اللحم
- كوب من صلصة الطماطم
- لتر من الماء او حسب الاحتياج للنضج
- كوب من زيت الزيتون
- ملح و فلفل و بهارات
طريقة التحضير
يتم تقطيع الخضروات السابقة كلها على شكل مكعبات، ويتم وضع البصل والبهارات الخاصة باللحم على اللحم المفروم ويتم خلطها بشكل جيد، ثم يتم عمل اللحم على شكل كور صغيرة الحجم، وفي قدر أخر يتم اذابة الصلصة في لترمن الماء ومضاف إليهم الزيت والبهارات والملح ، و نقوم بعمل الخضار بنفس الطريقة السابقة بالضبط ، ثم يتم رص الخضروات و كرات اللحم حسب الرغبة في التقديم و نقوم بتوزيع الصلصة المذابة على الكواج و نغلف الطاجن بالإسترتش الحراري أو الفويل ، ثم نقوم بإدخال الطاجن إلى الفرن حتى تمام النضج
ملحوظة هامة
عندما نقوم بعمل الطاجن الخضروات يفضل أن تكون الخضروات غير كاملة النضج قبل الوضع في الطاجن حتى لا تكون ناضجة زيادة عن اللزوم وبالتالي يقلل من قيمة الطبق الأساسية والشكلية .
فيديو وصفه الكواج بالفرن :
[wpcc-iframe width=”500″ height=”281″ src=”https://www.youtube.com/embed/m7zn_3Snpis?feature=oembed” frameborder=”0″ allowfullscreen]