الفهرس

طريقة عمل مخلل الجزر

بواسطة:
كتّاب سطور – آخر تحديث:
١٢:٣٩ ، ٢٢ نوفمبر ٢٠١٩

‘);
}

الجزر

قبل التحدث عن طريقة عمل مخلل الجزر ينبغي معرفة ما هو الجزر، إذ يعد من الخضروات الجذريّة المغذيّة للغاية التي تتوفر على مدار السنة، فقد كان يزرع منذ آلاف السنين في المنطقة المعروفة الآن باسم الأفغانستان وكان لونه أرجوانيًا، ونكهته تختلف تمامًا عن التي يتم زراعته وتناوله الآن، بينما لون الجزر المتعارف عليه الآن هو البرتقالي ذو نكهة حلوة ومقرمشة، وأول من قام بزراعة هذا النوع من الجزر هم المزارعين الهولنديين في القرنين السادس عشر والسابع عشر، ومن الجدير بالذكر أن سبب لونه هو “بيتا كاروتين” المضاد للأكسدة الذي يعطي الجزر اللون البرتقالي الساطع وعند تناوله يتم امتصاص البيتا كاروتين في الأمعاء وتحويلها إلى فيتامين A أثناء عملية الهضم.^[١]

فوائد الجزر

تشير الدراسات أن تناول المزيد من الفواكه والخضروات الغنيّة بمضادات الأكسدة مثل الجزر يمكن أن تساعد في التقليل من مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدمويّة، حيث إن الجزر غنيّ بالفيتامينات والمعادن والألياف ولديه العديد من الفوائد الصحيّة التي سيتم ذكرها فيما يأتي:^[١]

‘);
}

محاربة السرطان

يحتوي الجزر على مجموعة من الكاروتينات الغذائيّة التي لها تأثيرات مضادة للسرطان، وذلك بسبب قوتها المضادة للأكسدة في تقليل الجذور الحرة في الجسم، حيث وجدت العديد من الدراسات أن من أنواع السرطانات التي يقل خطر الإصابة بها عند تناول الجزر هي سرطان الرئة وسرطان البروستات والسرطان القولون والمستقيم، بينما وجدت دراسة أجريت عام 2011 أن تناول عصير الجزر من الممكن أن يقتل خلايا سرطان الدم ويمنع تقدمها.^[١]

حماية العين

يحتوي الجزر على فيتامين A، قد يؤدي نقص فيتامين A إلى جفاف العين، وهو مرض يصيب العين بشكل تدريجي ويمكن أن يضر بالرؤية الطبيعية ويؤدي إلى العمى الليلي أو عدم القدرة على الرؤيا في الإضاءة الخافتة أو الظلام، ووفقًا للمعاهدة الوطنية للصحة “NIH” أن نقص فيتامين A هو أحد الأسباب الرئيسة للوقاية من العمى عند الأطفال؛ لذلك يعد تناول الجزر خيارًا صحيًّا للمحافظة على صحة العين.^[١]

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

السيطرة على مرض السكري

يحتوي الجزر على مواد مضادة للأكسدة ومواد كيميائيّة نباتية حيث إن دور هذه المواد المحافظة على نسبة السكر في الدم، ووفقًا لهارفارد هيلث”Harvard Health”أن مؤشر نسبة السكر في الدم من الجزر هو 39 وهذا يعني أن تأثيره على نسبة السكر في الدم منخفضة جدًا.^[١]

منع ارتفاع ضغط الدم

توصي جمعية القلب الأمريكيّة بتناول نظام غذائي غنيّ بالألياف والبوتاسيوم والقليل من الصوديوم للحماية من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، حيث إن الجزر يوفر هذا التوازن الجيد من هذه العناصر الغذائيّة.^[١]

تعزيز المناعة

يعد فيتامين C مهم لتعزيز جهاز المناعة والوقاية من الأمراض؛ لذلك يعد الجزر خيارًا صحيًا للمحافظة على مناعة الجسم لاحتوائه على فيتامين C، ويمكن أيضًا أن يساعد في التقليل من الإصابة من نزلات البرد.^[١]

فقدان الوزن

يعد الجزر من الأغذية منخفضة السعرات الحراريّة وعند تناولها من الممكن أن تزيد من الشعور بالشبع والتقليل من تناول السعرات الحراريّة؛ لذلك قد يكون إضافة جيدة للأنظمة الغذائيّة المتبعة لتخفيف الوزن، وبعدما تمّ التعرف على الجزر وفوائد لا بد من معرفة طريقة عمل مخلل الجزر.^[٢]