طريقة عمل مسطردة وصفات متعددة

تعد المستردة من اكثر الصوصات المفضلة لدى الكثير، حيث يمكن إضافتها إلى الساندوتشات أو إلى أطباق الطعام، فتضيف إلى الطعام طعماً رائعاً ومذاقاً مختلفاً، لهذا نعرض لكم مجموعة من أشهر الوصفات لتحضير المستردة بسهولة بالمنزل.

أولاً :طريقة عمل مسطردة بيتي للشيف سالي فؤاد :

مكونات عمل المستردة البيتي:

• مائتان غرام من حبوب الخردل مع طعنها بشكل جيد.
• مائتان مل من الماء الفاتر.
• كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
• مائة غرام من الخل الأبيض.
• ملعقة حجم صغير من البابريكا البودر الناعمة.
• ملعقة حجم كبير من الكركم البودر الناعم.

طريقة التحضير:

• جهزي وعاء مناسب لتحضير صوص المستردة.
• ضعي الحرد المطحون بالوعاء، ثم أضيفي غليه الماء الفاتر، قلبي الماء مع الخرد المطحون جيداً حتى يمتزجوا بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الماء والخردل الخل الأبيض.
• استمري بتقليب جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج جميعها بشكل جيد.
• ثم أضيفي الكركم البودر الناعم والبابريكا الناعمة، وكمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
• استمري بالتقليب الجيد والسريع لجميع المكونات حتى تختلط جميعها مع بعضها البعض.
• يقدم صوص المستردة بارداً على المائدة إلى جانب أطباق الطعام الرئيسية.

ثانياً: طريقة عمل المستردة للشيف محمد فوزي:

مكونات عمل المستردة:

• ملعقتان حجم كبير من حبوب الخردل الحلوة المطحونة بشكل ناعم.
• أربع أكواب كبيرة الحجم من الماء.
• كوب حجم كبير من الخل.
• ملعقتان حجم كبير من السكر الأبيض الخشن.
• ملعقتان حجم صغير من بودرة الثوم.
• ملعقتين حجم صغير من مثبت الآيس كريم.
• ملعقتان حجم كبير من الكركم البودر الناعم.
• ملعقتان حجم كبير من بودر البصل.

طريقة التحضير:

• جهزي وعاء مناسب لتحضير المستردة.
• ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الوعاء الماء، وانتظري حتى تغلي الماء جيداً.
• أضيفي إلى الماء المغلي الخل، مع تقليب الخل بالماء المغلي جيداً.
• جهزي وعاء صغير الحجم، وأضيفي غليه كلً من: البصل البودر، الثوم البودر، الخردل المطحون، السكر الأبيض، الكركم البودر، مثبت الىيس كريم، قلبي جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض باستعمال ملعقة خشبية حتى تختلط جيداً.
• أضيفي خليط المكونات الجافة تدريجياً إلى الماء المغلي والخل، مع التقليب السريع والمستمر.
• اتركي الخليط يغلي مدة كافية لا تقل عن ثلاث دقائق تقريباً حتى الحصول على القوام المطلوب، مع مراعاة التقليب الجيد والمستمر.
• ابعدي الوعاء عن النار، واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.
• يوضع صوص المستردة بوعاء مخصص له ومحكم جيداً ويوضع بالثلاجة لحين الاستخدام.
• يقدم صوص المستردة بارداً.

ثالثاً: طريقة عمل المستردة للشيف الشربيني:

مكونات عمل المستردة:

• ملعقتان حجم كبير من حبوب الخردل المطحونة جيداً.
• ملعقتان من الكركم البودر الناعم.
• كوب كبير الحجم من الخل الأبيض.
• كمية قليلة من السكر الأبيض الخشن.
• أربع اكواب كبيرة الحجم من الماء.
• ملعقة صغيرة الحجم من الجنزبيل الناعم المطحون جيداً.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الحاجة.
• ملعقتان من بودر البصل.

طريقة التحضير:

• جهزي وعاء صغير الحجم وعميق لتحضير خليط المكونات الجافة.
• أضيفي إلى الوعاء كلً من: الخردل المطحون، الجنزبيل البودر المطحون بشكل جيد، الكركم الناعم، ملح الطعام، كمية قليلة من السكر الأبيض الخشن، بودر البصل، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط جيداً.
• جهزي وعاء عميق ومتوسط الحجم ومناسب لتحضير المستردة.
• أضيفي إلى الوعاء الماء، ثم أضيفي الخل، قلبي الخل مع الماء جيداً حتى يمتزجوا بشكل جيد، ثم أضيفي غلى مزيج الماء والخل خليط المكونات الجافة تدريجياً.
• اخفقي جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل سريع باستعمال المضرب اليدوي، استمري بالخفق حتى الحصول على القوام المناسب والمطلوب للمستردة.