طريقة لف الاقماع

‘);
}

طريقة لف الأقماع

• ضعي العجينة على لوح صلب مرشوش بالدقيق، ثم افرديها بوساطة الشوبك على أن تكون مستطيلة الشكل.
• قطّعي العجينة لشرائح طولية متساوية مستطيلة الشكل.
• ادهني المخاريط الخاصة المصنوعة من الألمنيوم بالزيت أو الزبدة السائلة.
• ضعي طرف شريحة العجين على نهاية المخروط ولفّيها لنهايتها.
• كرري العملية مع الكمية كلّها، ثم ادهني الأقماع بالبيض بعد خفقه، وانثري عليها السمسم وحبة البركة.
• صفّي الأقماع في صينية مدهونة بالزيت، ثم أدخليها للفرن بعد تشغيله على حرارة 180 مئوية.
• اخبزي الأقماع بالفرن لمدة نصف ساعة، حتى تتماسك ويصبح لونها ذهبيًا.

طريقة عمل الأقماع بالدجاج

مكونات العجيتة

• كوب ينقص الربع من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• كوبان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.

لدهن العجينة

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

• بيضة مخفوقة.
• سمسم.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.

مكونات الحشوة

• نصف كيلو غرام من صدور الدجاج المقطّعة لشرائح.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• ملح حسب الذوق.
• نصف ضمّة من البقدونس المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الذرة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من المايونيز.
• ربع كوب من البازيلاء.

طريقة تحضير العجينة

• اسكبي الحليب بعد تفتيره في وعاءٍ مناسب، ثم أضيفي له الخميرة والملح، وحرّكي جيّدًا.
• غطّي المزيج واتركيه لمدة عشر دقائق حتى تتكون عليه رغوة.
• ضعي الدقيق، والسكر، والبيكنج باودر في وعاءٍ واسع، ثم اسكبي مزيج الحليب، والبيض، واللبن، ثم ادعكي المكونات بيديكِ حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
• اتركي العجينة تختمر لمدة ستين دقيقة بعد تغطيتها ووضعها في مكانٍ دافىء.

طريقة تحضير الحشوة

• شوّحي الدجاج ونكّهيه بالملح والبهار، ثم أضيفي إليه الذرة والبقدونس، والبازيلاء، وقلّبي المكونات حتى تمتزج.
• ارفعي الدجاج عن النار بعد أن ينضج وتصبح الخضار ليّنة، ثم أَضيفي إليه المايونيز.
• ضعي في كل قمع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة، ثم قدّميه للأكل في الطبق الخاص.

طريقة عمل الأقماع بالتونة

مكونات العجينة

• كوب ونصف من الدقيق.
• ماء دافئ حسب الاحتياج للعجن.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة من الخميرة الممزوجة بالماء.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة

• علبة كبيرة الحجم من التونة.
• حبة من الطماطم.
• نصف كوب من الملفوف الأبيض المبشور.
• نصف حبة من الفلفل الرومي المفروم.
• حبة من البصل المفروم.
• نصف حبة من الجزر المبشور.
• ربع كوب من الزنجبيل المبشور.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من جبن الكريم.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير العجينة

• ضعي الدقيق، والسكر، والملح، ومزيج الخميرة، والزيت، والحليب، والبيكنج باودر في العجّانة الكهربائية، ثم شغّليها واسكبي الماء تدريجيًّا.
• انقلي العجينة لوعاءٍ عميق، ثم اتركيها حتى تختمر.
• كرري طريقة تقطيع العجينة ولف الأقماع وخبزها كما في الطريقة السابقة.

طريقة تحضير الحشوة

• ضعي البصل في مقلاة مناسبة فيها القليل من الزيت، ثم ارفعيها على النار.
• شوّحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الطماطم بعد فرمها، ثم الفلفل الرومي، والزنجبيل، والثوم، والملفوف.
• قلّبي المكونات حتى تصبح ليّنة ثم نكّهيها بالملح، والفلفل الأسود، والكاري، والكمّون.
• أضيفي الجبن، ثم قلّبيه قليلًا مع المكوّنات.
• ارفعي المقلاة عن النار، ثم اتركي الخليط يبرد، ثم أضيفي إليه التونة وقلّبيه.
• احشي الأقماع بالخليط، ثم قدّميها للأكل.