طريقة لف الجلاش الحلو

‘);
}

لف الجلاش بالسجق

المكوّنات

• علبة من عجينة الجلاش الجاهزة.
• بصلة صغيرة الحجم ومفرومة فرمًا متوسطًا.
• 250 غرامًا من السجق.
• فليفلة حلوة خضراء مفرومة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• بيضة واحدة.
• ربع كوب من الزبدة الذائبة.
• نصف كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• نضع السجق في مقلاة غير لاصقة موضوعة على درجة نار متوسطة، ونحركه، ثم نضيف له البصل، والفليفلة، ونترك المكوّنات تطهى على درجة نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• نرفع المقلاة عن النار ونتركها جانبًا كي تبرد.
• ندهن قاع صينية فرن حجمها متوسط بكمية قليلة من الزبدة والزيت النباتي، ونضع ورقة جلاش واحدةً وندهن وجهها بكمية قليلة من مزيج الزبدة والزيت النباتي بواسطة فرشاة الطعام الخاصة.
• نضع العديد من ورق الجلاش بعدها حتى نحصل على طبقة تتألف من ست ورقات، ثم نسكب طبقةً من الحشوة.
• نضع طبقةً ثانيةً من ورق الجلاش فوق الحشوة تتكون من خمس ورقات.
• نضع الصينية داخل الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 170 درجةً مئويةً، ونتركها لمدة 25 دقيقةً.
• نخفق البيضة في وعاء مع الكريمة جيدًا، ونصفي المزيج.
• نخرج الصينية من الفرن ونسكب مزيج البيض والكريمة على الوجه، ونعيدها إلى الفرن ونتركها لمدة 20 دقيقةً حتى يصبح وجهها ذهبي اللون.

لف الجلاش بالفستق الحلبي

المكوّنات

• علبة من عجينة الجلاش الجاهزة.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• كوبان من الفستق الحلبي المجروش.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من القطر (الشيرة).
• نصف كوب من السمنة.
• فستق حلبي مجروش للوجه.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• كوبان من القطر (الشيرة) للجلاش.

طريقة التحضير

• نخرج عجينة الجلاش من الفريزر قبل العمل بها بوقت كي تصبح سهلة الاستعمال.
• نخلط في وعاء صغير كلًّا من السمنة والزبدة معًا.
• نخلط الفستق الحلبي المجروش في وعاءٍ ثانٍ مع السكر، ونضيف له القطر، وماء الزهر.
• ندهن صينية الفرن بالسمنة، ثم نضع ورقةً من عجينة الجلاش، ونمسح وجهها بمزيج السمن والزبدة بواسطة فرشاة طعام خاصة، ونضيف ورق الجلاش حتى نحصل على ثماني طبقات وجميعها تدهن بمزيج السمن والزبدة.
• نفرد الفستق الحلبي جيدًا؛ إذ نراعي أن تكون الحشوة متساويةً.
• نضع طبقات الجلاش المتبقية، وندهن بين كل ورقة وأخرى مزيج السمن والزبدة حتى الانتهاء من الطبقات.
• نسكب الكمية الباقية من مزيج السمنة والزبدة على وجه الجلاش.
• نقطع الجلاش بالشكل الذي نرغب به، ونضع الصينية داخل فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً، ونتركها لمدة ثلاثين دقيقةً حتى يصبح وجهه ذهبي اللون.
• نخرج الصينية من الفرن، ونسكب القطر البارد على وجهه، ثم نزين وجهه بالفستق الحلبي المجروش.

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

طريقة لف الجلاش

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• علبة من عجينة الجلاش الجاهزة.
• كوب من البصل الأخضر المفروم.
• 400 غرام من الجبن الإيدام.

للدجاج:

• 500 غرام من صدر الدجاج المقطع لمكعبات.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح طعام حسب الرغبة.
• بصلة مفرومة.
• كوبان من الفطر الطازج المقطع لشرائح.
• فلفل أبيض حسب الرغبة.

للوجه:

• بيضتان مخفوقتان.
• كوب من الحليب السائل.
• رشة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• ندهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت النباتي، ونضع طبقةً من الجلاش المدهون بالزيت النباتي في القاع، ونرتب فوقها نصف كمية الجبن.
• لتحضير الدجاج نُحمي الزيت النباتي في قدر غير لاصق موضوع على درجة نار متوسطة.
• نضيف الدجاج ونحرك حتى يتغير لونه، ونرش الفلفل الأبيض، وملح الطعام.
• نضيف الفطر والبصل ونحرك باستمرار بعد كل إضافة.
• نسكب مزيج الدجاج في صينية الفرن، ونرش البصل الأخضر على الوجه، ونغطي الحشوة بالكمية الباقية من الجبن.
• نعيد ترتيب طبقات الجلاش حنى نحصل على طبقة سميكة.
• نخفق البيض في وعاء صغير مع الحليب والفانيليا، ونسكبه على وجه الجلاش.
• نقطع الجلاش لشرائح، ونضع الصينية داخل الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، ونتركها لمدة 35 دقيقةَ كي يحمر وجهها.

تحضير الجلاش الحلو

المكونات

• نصف كيلو من الجلاش.
• سمن أو زيت نباتي.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• جوز هند مبشور.
• مكسرات.
• قطر.

طريقة التحضير

• نجهز الفرن على درجة حرارة 180 مئويةً.
• نجهز صينية متوسطة الحجم وندهنها بالسمن.
• نحضر رقائق الجلاش ونفرد رقيقتين معًا.
• ندهن رقائق الجلاش بالسمن، ونرشها من الداخل بمزيج جوز الهند والسكر والمكسرات.
• نلف رقائق الجلاش بشكل أسطواني، ونقطعها بشكل أصابع بالتساوي، ونكرر الخطوة السابقة مع ما تبقى من رقائق الجلاش.
• نضع أصابع الجلاش في الصينية وندهن وجهها بالسمن جيدًا.
• ندخل صينية الجلاش إلى الفرن، ونتركها لمدة ثلث ساعة تقريبًا أو أقل حتى يتحمر الوجه.
• نخرج صينية الجلاش الحلو من الفرن، ونوزع الشربات عليها جيدًا وهي ساخنة، ومن الممكن تغطية الجلاش للحصول على مذاق طري، أو تركها دون تغطية للحصول على جلاش مقرمش.

أصابع الجلاش بالمُكسرات

المُكونات

للعجينة:

• كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ثلث كوب من الزبدة.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقة صغير الحجم من الخل.
• كوب من نشا الذرة، ممزوج مع ربع كوب من الدقيق الأبيض، وذلك لمد العجينة.

للحشوة:

• 250 غرامًا من السمنة السائحة.
• 150 غرامًا من المُكسرات حسب الذوق.
• 200 غرام من القطر البارد ذي القوام السميك.

طريقة التحضير

• نحضر العجينة، وذلك عن طريق مزج جميع المُكونات معًا، وعجنها باليد جيدًا، ثم تغطيتها وتركها جانبًا حتى ترتاح لمدة 60 دقيقةً.
• نقسم العجينة إلى كرات ذات حجم صغير، ثم نفرد العجينة بشكل دائرة باستخدام خليط النشا والدقيق.
• نضع قطع العجين المفرودة فوق بعضها واحدةً تلو الأخرى، مع الحرص على الفصل بين قطع العجين بكمية من خليط الدقيق والنشا.
• نبدأ بفرد العجينة بالنشابة الخاصة بفرد العجين، حتى تُصبح رقيقةً جدًّا، ثم نقطع عجينة الجلاش لأربع قطع مستطيلة.
• نضيف مقدار ملعقتين من القطر على المُكسرات، ونمزجها جيدًا حتى تتجانس.
• نأخذ قطعتين من العجينة وندهنهما بالقليل من السمنة المذابة، ثم نضع كمية من الحشوة على طرف العجينة، ويجب إغلاق العجينة من طرفيها اليمين واليسار، ثم نلف الجلاش بشكل رول، ونقطعها حسب الذوق.
• ننقل أصابع الجلاش إلى صينية الخبز، مع الحرص على دهن سطح العجينة بالقليل من السمنة، ثم ندخلها إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• نضيف القطر لها بعد إخراجها من الفرن، وهكذا تُصبح جاهزةً للتقديم.

أصابع الجلاش بالجبنة

المُكونات

• مغلف من عجينة الجلاش.
• جبنة موزاريلا بشكل أصابع.
• طحين.
• ماء.

طريقة التحضير

• نقسم رقائق الجلاش لمثلثات.
• نضع أصابع الجبنة على الجزء العريض من المثلث.
• ندهن أطراف الجلاش بالقليل من مزيج الدقيق والماء حتى يُساعد على التصاق أطراف العجينة، ثم نلف العجينة.
• نقلي أصابع الجلاش بمقلاة مليئة بالزيت المُحمى مسبقًا.

أصابع الجلاش بالقشطة

المُكونات

• مُغلف من عجينة الجلاش.
• كوب كبير الحجم من السمنة المذابة.
• كوبان كبيران من القطر.
• كوبان كبيران من الحليب الساخن.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.

طريقة التحضير

• لتحضير الحشوة، نضع كلًّا من كمية السكر ونشا الذرة، والحليب في قدر على نار ذات درجة حرارة متوسطة، مع الحرص على تحريك المُكونات حتى يُصبح الخليط سميكًا، ثم نرفع القدر عن النار، ونتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• ندهن كل قطعة من الجلاش بالسمنة بواسطة الفرشاة الخاصة بالحلويات.
• نقسم كل قطعة من عجينة الجلاش إلى قطعتين متساويتين، ثم نأخد كل قطعة، ونضع في منتصفها القليل من الحشوة، ونأخذ الأطراف إلى الداخل، ونلفها على هيئة رول، ونكرر هذه العملية حتى تنتهي كمية الجلاش.
• نرتب أصابع الجلاش في الصينية المعدة للخبز، مع الحرص على دهنها بالسمن، ونترك مسافةً بين كل قطعة والأخرى، ثم يجب دهن سطح العجينة بالقليل من السمن بواسطة الفرشاة.
• نترك الصينية داخل الفرن لمدة ثلث ساعة حتى تنضج أصابع الجلاش وتكتسب اللون الذهبي.
• نغمس أصابع الجلاش بعد نضوجها بالقطر البارد، وهكذا تُصبح جاهزةً للتقديم.

الجلاش باللحمة المفرومة

المُكونات

• نصف كيلوغرام من رقائق الجلاش.
• 300 غرام من السمنة الذائبة.

للحشوة:

• 50 غرامًا من السمن.
• 50 غرامًا من البصل المقطع لشرائح.
• 20 غرامًا من الثوم المهروس.
• نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
• 10 غرامات من رب البندورة.
• 250 مل من مرق الدجاج.
• 5 غرامات من ملح الطعام.
• 5 غرامات من الفلفل الأسود المطحون.

50 غرامًا من البندورة المفرومة.

• 50 غرامًا من الكزبرة المفرومة.
• 100 غرام من جبنة موزاريلا

لدهن الوجه:
150 مل من اللبن.

• بيضتان.
• رشة من ملح الطعام.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• نضع كمية السمن في قدر، ونضيف لها كلًّا من البصل والثوم المفروم، ونتركه حتى يتغير لونه.
• نضيف كلًّا من اللحم المفروم والصلصة، وملح الطعام والفلفل الأسود، ومرق الدجاج، وكمية الكزبرة المفرومة، والبندورة، ثم نقلب جيدًا حتى تتجانس المُكونات، ونتركها على نار خفيفة حتى تنضج.
• نضع نصف كمية قطع الجلاش في صينية مدهونة مسبقًا بالسمنة الذائبة، ثم ندهن الجلاش بالسمنة، ونسكب الحشوة فوقه ونوزع كمية الجبنة فوق الحشوة، ونغطي الحشوة بالكمية المتبقية من رقائق الجلاش.
• ندهن الوجه بمزيج اللبن والبيض المضاف له القليل من الملح والفلفل الأسود.
• نضع الصينية داخل فرن محمى مُسبقًا على درجة حرارة 180 مئويةً لمدة 25 دقيقةً.

الجلاش بالكريمة وصوص التفاح

المكونات

• ثلاث تفّاحات.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• نصف كوب من السمن أو الزبدة.
• 250 غرامًا من عجينة الجلاش.

طريقة التحضير

• ندهن قوالب الكب كيك بالسمن، ونغلفها بطبقتين من عجينة الجلاش، وندهن العجينة بالسمن.
• نضيف طبقتين إضافيتين من العجينة وندهنها بالسمن.
• ندخل القوالب إلى الفرن ونتركها حتى تتحمر العجينة، ثم نخرجها ونتركها جانبًا لتبرد.
• نضع السكر والكريمة وماء الزهر في وعاء عميق، ونخفق المكونات معًا لتتجانس.
• نضع ملعقة من مزيج الكريمة في كل قالب.
• نقطع التفاح بشكل شرائح، ونضع الشرائح في قدر سميك القاعدة.
• نضيف السكر والقرفة للتفاح، ونضع القدر على النار، ونتركه حتى تتشكل صلصة بلون الكراميل.
• نرفع القدر عن النار، ونترك الصلصة حتى تبرد، ثم نوزعها على الكريمة في القوالب.
• نزين وجه الجلاش بالمكسرات وكمية قليلة من الشربات.

جلاش بالتفاح والقرفة

المكونات

• ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• تفاحتان.
• ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
• كوب من الشربات.
• عبوة من الجلاش.

طريقة التحضير

• نغسل التفاح، ونتخلص من بذوره، ونقطعه لشرائح رقيقة.
• نضع السمن في مقلاة سميكة القاعدة، ونضع المقلاة على نار متوسطة حتى يذوب السمن.
• نضيف شرائح التفاح للسمن، ونقلب المكونات معًا لتتجانس.
• نضيف القرفة والسكر للتفاح، ونقلب المكونات معًا حتى يذبل التفاح.
• ندهن الصينية بالسمن، ونضع ورقة واحدة من الجلاش فيها.
• ندهن ورقة الجلاش بالسمن، ونضع ورقة ثانية من الجلاش فوقها، ونكرر الخطوة حتى الانتهاء من النصف الأول من الجلاش.
• نضع مزيج التفاح، ونفرده على كامل الجلاش بالتساوي.
• نضع ما تبقى من الجلاش، مع مراعاة دهنها بالسمن بين طبقاتها.
• نقطع الجلاش بسكين حادة، حسب الشكل المرغوب.
• نجهز الفرن على درجة حرارة 180 مئويةً.
• ندخل صينية الجلاش في الفرن، ونتركها لمدة 15-20 دقيقةً.
• نخرج صينية الجلاش من الفرن، ونصبُّ الشربات البارد عليها.
• نضع الجلاش في طبق التقديم، ونقدمها.