طريقة مميزة لعمل “صب القفشة ” الكويتية

تعرف صب القفشة على إنها إحدى أشهر الحلويات بدول الخليج العربي ، وخاصة دولة الكويت ، ويطلق عليها “ اللقيمات ” ويكثر صنعها في شهر رمضان الكريم ، وتتكون صب القفشة من مجموعة من المكونات الصحية والمفيدة ، كالطحين ، والحليب ، والبيض ، والزعفران ، والقطر ، وتتميز هذه الحلوى بلونها الذهبي ومذاقها المقرمش ، وقد تتشابه كثيراً مع حلوى العوامة المعروفة في بلاد الشام وسوريا ولبنان وفلسطين .

طريقة صب القفشة

المكونات

_ 2 كوب من الطحين .

_ كوب من طحين الحمص .

_ 3 حبات من البيض .

_ كوب من الحليب .

_ كوب من الزيت .

_ ملعقة من الخميرة البيرة .

_نصف ملعقة من الهيل المطحون .

_ رشة من الزعفران .

_ القطر أو الشراب ويتكون من :

-كوب من الماء .

-2 كوب من السكر .

– ملعقة من عصير الليمون .

– رشة من الزعفران .

_ القليل من السمسم .

_ القليل من جوز الهند .

_ فستق حلبي مجروش .

طريقة التحضير

_ نقوم بنخل نوعي الطحين باستخدام منخل جيد للتخلص من أي شوائب فيهم .

_ نضع الطحين في وعاء عميق ونقوم بتحريكه ونضيف إليه الهيل الناعم ، ورشة الزعفران ، ثم نضيف البيض بعد خفقه جيداً نضيف بعدها الخميرة مع تقليب الخليط حتى تتجانس جميع المكونات نضيف الحليب السائل ثم نقوم بعجن المكونات حتى الحصول على عجينة متماسكة .

_ نترك العجين فترة من الزمن حتى تتخمر ويتضاعف حجمها .

_ نقوم بإحضار مقلاة عميقة ونضع بها كمية كافية من الزيت نقوم بتسخينه جيداً .

_ نقوم بتشكيل العجين بواسطة ملعقة وسكبه في الزيت ليتحمر .

_ يمكننا تهدئة النار عليها لتنضج جيداً من الداخل ونرفعها من الزيت بعد تحول لونها للون الذهبي ، مع الحرص على تقليبها على كلا وجهيها .

_ نستمر في هذه العملية حتى الانتهاء من كمية العجين

_ عند رفع الحلى من الزيت يجب وضعها مباشرة في القطر السابق تحضيره والحرص أن يكون بارداً .

_ نرفعها من القطر إلى طبق التقديم ويتم تزيينها بالسمسم ، والفستق الحلبي ، وجوز الهند . كلاً حسب رغبته .

طريقة تحضير القطر

نضع كوب الماء وفوقه 2 كوب من السكر ونذيبه ونضعه على النار وعند وصوله للغليان يمكننا إضافة عصير الليمون ، والزعفران وتحريكه جيداً ، وتركه 10 دقائق على النار ثم يرفع ويترك ليبرد ثم يتم استخدامه بارداً .

العوامة الفلسطينية

المكونات

_ 2 كوب من الدقيق .

_ 3 ملاعق من النشا .

_ نصف كوب من زيت ذرة .

_ نصف كوب من السكر .

_ ملعقة صغيرة من الخميرة .

_ نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا .

_ ماء على حسب الحاجة .

_ لتر من القطر .

طريقة التحضير

_ نقوم بخلط الدقيق والنشا والملح والسكر والزيت باستخدام الخلاط الكهربائي ، ثم نضيف الخميرة والبيكنج صودا أثناء الخلط .

_ نصب الماء فوق المكونات بالتدريج أثناء خفقهم ، وذلك حتى تمتزج المكونات وتتجانس معاً .

_ نضع الخليط جانباً حتى يتخمر ، وملاحظة ظهور فقاعات عليه ، على أن يتم تقليبه بواسطة اليد كل 10 دقائق .

_ في مقلاة عميقة وبها زيت ساخن ، نقوم بملئ اليد بكمية من العجين نقوم بالضغط على اليد حتى يندفع منها العجين ، ثم نستخدم ملعقة لقطع العجين في المقلي ، فينزل على شكل كرات صغيرة .

_ نقلب العوامة في الزيت حتى تتحمر ويتحول لونها للون الذهبي .

_ نرفعها من الزيت ونضعها مباشرة في القطر البارد ، ثم يتم تقديمها ساخنة ومقرمشة .