طريقه برياني دجاج على الطريقه الهنديه

1- لتتبيل الدجاج: في وعاء، أخلطي الفلفل الأحمر الحار، الكركم، الملح واللبن الزبادي. أضيفي أفخاذ الدجاج وقلّبيها حتى تتداخل مع التتبيلة. غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة لـ3-4 ساعات على الأقلّ.
2- في وعاء، أخلطي الحليب والزعفران حتى يتجانس المزيج.
3- في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي ثمّ أضيفي الكمون والهيل. قلّبي المزيج لدقيقتين.
4- أضيفي البصل واطهي المكونات لـ3 دقائق. زيدي الطماطم ومعجون الطماطم واطهي المزيج لـ5 دقائق.
5- أضيفي الفلفل الحار ومعجون الزنجبيل ثمّ قلّبي المزيج لدقيقة. خفّفي النار قليلاً ثمّ أضيفي الكزبرة، أفخاذ الدجاج، النعناع، الثوم والغارام ماسالا. قلّبي المكونات حتى تتداخل. غطّي المقلاة وخفّفي النار حتى تصبح هادئة. اطهي الدجاج حتى ينضج.
6- أطفئي النار. أضيفي نصف كمية الأرز المسلوق ومزيج الزعفران بالحليب. زيدي الكمية المتبقية من الأرز وضعي الغطاء. أتركي المزيج يرتاح حوالي 10 دقائق.
7- قّمي البرياني ساخناً. ألف صحة!