يعرف المطبخ الإيطالي بالعجائن ومن بينها المكرونة . أكلة تقدم لك الوصفة السحرية لإعداد العجينة الإيطالية بدقة.
المقادير
- 5xعدد بيضة (طازجة)
- 1xرشة ملح
- 1xمعلقة كبيرة زيت عباد شمس
- 1xرشة فلفل اسود مطحون
- 0.5xكيلو دقيق
الخطوات
- يوضع 12 كيلو الدقيق فى وعاء ويعمل فى الوسط حفرة ويكسر البيض ويضاف واحدة تلو الاخرى.
- يضاف الفلفل ورشة الملح ويعجن جيدا حتى يتجانس البيض والدقيق يغطى بكيس بلاستيك ويترك العجين ليرتاح لمدة نصف ساعة.
- ثم يرش على الرخامة قليل من الدقيق وتقسم العجينة الى4 قطع ونبدء بفرد اول قطعة مع رش الدقيق كلما احتاج الامر .بمعنى اذا التصقت العجينة باليد او بالنشابة ثم يزال الدقيق الزائد بالفرشاة.
- يقطع العجين حسب الرغبة اما شرائط رفعية او شرائط غليظة او سوسته بلف شريحة على قلم وسحبها وتترك لتنشف او لازنيا او مربعات صغيرة وتلم من الوسط لتشكل فيونكة او تشكل مكرونة رافيلو حسب الرغبة.
- ونفس الطريقة مع باقى العجينة ويمكن تركها فى الهواء لتنشف وتحفظ او سلقها ولكنها تاخذ نصف وقت سلق المكرونة العادية.
