عمليات الاستقلاب (الأيض)

عملية الأيض أو الاستقلاب (بالأنجليزية: Metabolism) هي عملية كيميائية حيوية يقوم فيها الجسم بتحويل الغذاء إلى طاقة، وذلك عن طريق سلسلة من التفاعلات الكيميائية يقوم فيها بهدم المواد الغذائية داخل الجهاز الهضمي وتحويلها إلى طاقة من خلال بناء وهدم الخلايا والأنسجة.

عملية تحويل الغذاء إلى طاقة

تتم عملية تحويل الغذاء إلى طاقة من خلال سلسلة من التفاعلات الكيميائية التي يجري فيها تكسير المواد الغذائية الأساسية إلى جزيئات وتسمى هذه العملية بالهدم، فينتج عن ذلك طاقة. كما تستخدم هذه الجزيئات في تكوين مواد أكثر تعقيداً، وذلك لبناء الخلايا والأنسجة وتسمى هذه العملية بالبناء.

عمليات التمثيل الغذائي

عملية الهدم  (بالأنجليزية: Catabolism)

• يتم تكسير المواد الغذائية الرئيسية سواءاً كانت كربوهيدرات أو بروتينات أو دهون خلال طرق مختلفة من التفاعلات الحيوية إلى جزيئات بسيطة
• ينتج عن ذلك الحصول على الطاقة.

عملية البناء (بالأنجليزية:Anabolism)

• الجزيئات البسيطة الناتجة من عملية الهدم يمكن استخدامها كنواة لبناء مواد أكثر تعقيداً سواءاً كانت بروتينية أو أحماض نووية.
• يحدث ذلك من خلال سلسلة من التفاعلات وذلك لبناء الأنسجة وتستهلك الطاقة في تلك التفاعلات.

معدل الأيض

معدل الأيض هو معدل الطاقة التي يحتاجها الجسم للحفاظ على عمل أعضائه وقت الراحة من دون أي مجهود، وهو المعدل المسؤول عن فقدان الوزن في الجسم. حيث إن ارتفاع معدل الأيض يزيد من قدرة الجسم على حرق السعرات الحرارية والتخلص من الدهون، وبالتالي إنقاص الوزن. أما انخفاضه فيؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة.

كيف يحسب معدل الأيض؟

يحسب معدل الأيض للرجل والمرأة من خلال معادلة هاريس – بينديكيت:

• معدل الأيض للرجل (كالوري/يوم) = 88.362 + (13.397 x الوزن بالكيلوغرام) + (4.799 x الطول بالسنتيمتر) – (5.677 x العمر بالأعوام).
• معدل الأيض للمرأة (كالوري/يوم) = 444.593 + (9.247 x الوزن بالكيلوغرام) + (3.098 x الطول بالسنتيمتر) – (4.33 x العمر بالأعوام).

تسريع عملية الأيض

من الممكن تسريع عملية الأيض من خلال ما يلي:

• ممارسة التمارين الرياضية: ممارسة رياضة المشي والسباحة والركض وتمارين القوة (زيادة الكتلة العضلية)، جميعها تسرع من عملية الأيض وحرق السعرات الحرارية.
• اتباع نظام غذائي صحي: تناول عدد أكبر من الوجبات بكميات أقل، فهذا النظام يؤدي إلى تسريع عملية الأيض.
• النوم بالقدر الكافي وبشكل منتظم: فالنوم الكافي (8 ساعات تقريباً) يسرع عمليات الأيض.
• التقليل من نسبة السكر: لأنّ السكريات تبطئ عملية الأيض، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.
• شرب الماء بالقدر الكافي المتعادل: أي ما يقارب 8 أكواب يومياً.

حبوب تسريع عملية الأيض

هناك بعض الحبوب التي تعمل على تعزيز ورفع عمليات الأيض من خلال تحفيز الأدرينالين، وبعضها أيضاً قد تساعد على كبح الشهية.

يجب استخدامها ضمن نظام غذائي منتظم، وبعد استشارة الطبيب، لأن بعض الحبوب لها مضاعفات وآثار جانبية كارتفاع معدل النبض، ووجع الرأس، والغثيان، والقلق، والتوتر وغيرها.

مشروبات تسرع عملية الأيض

من أهم المشروبات التي تسرع عملية الأيض في الجسم:

• الشاي الأخضر.
• التوابل الحارة والفلفل الحار.
• القهوة.
• الزنجبيل.
• القرفة.
• الحمضيات.
• خل التفاح.
• زيت جوز الهند.

للمزيد: طرق طبيعية لتعزيز عمليات الأيض