عمل صوص شوكولاته
بواسطة: – آخر تحديث:
١٨:٤٩ ، ٢٢ أبريل ٢٠٢٠
١٨:٤٩ ، ٢٢ أبريل ٢٠٢٠
‘);
}
}
صوص الشوكولاتة
يُستخدم صوص الشوكلاتة كصلصة زينة لتُضيفي الطعم اللذيذ للحلويات المختلفة، مثل الآيس كريم، أو للمشروبات مثل حليب الشوكولاتة، أو مخفوق الكابتشينو مع الشوكولاتة، أو البودينغ، ويضمّ صوص الشوكولاتة عدّة اتساقات تتراوح ما بين سائل خفيف جدًا إلى سائل سميك، ويمكنك تحضيره بعدة طرق سنطرح بعضها في السطور القادمة.
‘);
}
صوص الشوكولاتة مع كريمة الخفق
لتحضير صوص الشكولاته بكريمة الخفق، نتبع هذه الخطوات[١]:
المكونات
- 115 غرامًا من الشوكولاتة شبه الحلوة.
- نصف كوب من كريمة الخفق الثقيلة.
طريقة التحضير
- نفرم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة، ونضعها في وعاء كبير عازل للحرارة، ثم نتركها جانبًا.
- نصب كريمة الخفق الثقيلة في وعاء آخر مناسب لحرارة المايكروويف، ونسخنه لمدة تتراوح بين 45 ثانية ودقيقة، ونتأكد من مراقبة ذلك حتى لا تنفجر في المايكروويف.
- نصب كريمة الخفق الثقيلة الدافئة فوق الشوكولاتة، ونتركها لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، ثم نبدأ في الخفق ببطء في منتصف الوعاء، ونستمر في الخفق في اتجاه واحد إلى أن يصبح الخليط ناعمًا جدًا.
- نترك الخليط جانبًا لمدة 10-15 دقائق حتى يبرد قبل استخدامه على الحلوى.
صوص الشكولاتة الساخنة بنشا الذرة والزبدة
لتحضير صوص الشكولاتة، نتبع الخطوات الآتية[٢]:
المكونات
- ثلث كوب من شراب الذرة.
- نصف كوب من السكر البني.
- ربع كوب من مسحوق الكاكاو المنخل.
- ثلثا كوب من الكريمة المخفوقة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.
- 200 غرامًا من الشوكولاتة نصف الحلوة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
طريقة التحضير
- نضع شراب الذرة، والسكر البني، ومسحوق الكاكاو، وكريمة الخفق، والملح، والفانيلا في قدر متوسط الحجم.
- نرفع القدر على نار متوسطة، ثم نخفق الخليط بين الحين والآخر إلى أن يذوب مسحوق الكاكاو، ويصبح الخليط متجانسًا وناعمًا.
- نستمر في طهي صلصة الشكولاتة الساخنة إلى أن تغلي، ثم نقلل من الحرارة ونتركها على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
- نرفع القدر عن النار، ونضيف رقائق الشوكولاتة والزبدة، ثم نخفقها لتذوب.
- ننقل الصلصة إلى برطمانات زجاجية، ونتركها لتبرد قليلًا.
- نقدم الشكولاتة دافئة على الآيس كريم.
- نخزن الشكولاتة في الثلاجة، وعندما نحتاج لاستخدامها نقوم بتسخينها في المايكروويف أو في حمام مائي على النار، قبل التقديم.
صوص الشكولاتة بالعسل والكاكاو
لتحضير صوص الشكولاتة بالعسل، نتبع الخطوات التالية[٣]:
المكونات
- نصف كوب من الكاكاو غير المحلى.
- ثلثا كوب من مبيض القهوة الخالي من السكر.
- نصف كأس من العسل.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضع الكاكاو، ومبيض القهوة، والعسل، والملح في قدر صغير، ثم نخفقهم على نار خفيفة متوسطة لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط سميكًا ويذوب الكاكاو تمامًا، ثم نرفع القدر عن النار ونضيف الفانيلا.
- نسمب صوص الشكولاته في وعاء، ثم نتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة، ونغطيه، ثم نخزنه في الثلاجة لحين الاستخدام.
صوص الشكولاتة البيضاء
لتحضير صوص الشكولاتة البيضاء، نتبع الخطوات الآتية[٤]:
المكونات
- 320 غرامًا من رقائق الشوكولاتة البيضاء.
- 85 مل من زيت جوز الهند.
- رشة من الملح (اختياري).
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات السابقة في وعاء مقاوم للحرارة.
- نضع الوعاء في المايكروويف لمدة دقيقة واحدة في كل مرة، مع التقليب بينهما، إلى أن تذوب رقائق الشوكولاتة تمامًا، وتصبح الصلصة ناعمة.
- نترك الوعاء جانبًا ليبرد في درجة حرارة الغر فة.
صلصة الشكولاتة البيضاء مع الشكولاتة الداكنة
لتحضير هذا النوع من صلصات الشكولاتة، نتبع الخطوات التالية[٥]:
المكونات
- مغلف جيلاتين غير منكّه.
- كوب ونصف من الحليب البارد.
- كوب من الكريمة المخفوقة.
- نصف كوب من الشوكولاتة البيضاء.
- ربع كوب من سكر.
- صلصة الشوكولاتة الداكنة.
مكونات الزينة:
- أوراق النعناع الطازجة.
- شوكولاتة مبشورة.
طريقة التحضير
- نذوب الجيلاتين مع ربع كوب من الحليب في وعاء صغير، ونقلب حتى يذوب، ونتركه جانبًا لمدة خمس دقائق للتأكد من أن الجيلاتين ذاب في الحليب.
- نضع الكريمة المخفوقة، والشوكولاتة والسكر في قدر على نار خفيفة متوسطة الحرارة لمدة 4 دقائق، مع التحريك بين الحين والآخر، إلى أن تذوب المكونات تمامًا وتتجانس مع بعضها، ثم نرفع القدر عن النار ونضيف إليه خليط الجيلاتين ونحركه جيدًا، ثم نضع باقي كوب الحليب المتبقي عليه.
- نسكب الخليط بالتساوي في أربعة إلى ستّة أكواب، ونغطي الأكواب ونتركها لمدة يوم كامل، ونقدمها مع صلصة الشكولاته الداكنة، ونزين الأكواب ببعض من أوراق النعناع والشكولاتة المبشورة حسب الرغبة.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالقشدة
المكونات
- 30 غرامًا من مسحوق الكاكاو.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 200 غرام من الشوكولاتة الخام المقطعة لقطعٍ صغيرة.
- 50 مل من الحليب.
- كوب ونصف الكوب من القشدة.
طريقة التحضير
- نضع القشدة والزبدة والحليب على حمام مائي ونُقلّب المكونات جيدًا إلى أن تتداخل مع بعضها.
- نُضيف مسحوق الكاكاو وقطع الشوكولاتة الخام للمزيج السابق ونُحرّك المكونات بطريقةٍ سريعةٍ إلى أن نحصل على مزيج متجانس.
- نسكب صلصة الشوكولاتة في وعاء ونستخدمها لتزيين الكيك.
طريقة عمل صوص الشوكولاته لايت
المكونات
- ملعقتان من العسل الطبيعي.
- 80 مل من الماء الدافئ.
- 400 غرام من الشوكولاتة الذائبة.
طريقة التحضير
- نضع الماء الدافئ في وعاء ثم نُضيف له العسل ونُحرّك المزيج جيدًا إلى أن يذوب العسل.
- نُضيف الشوكولاتة الذائبة لمزيج العسل والماء ونُقلّب المكونات مع بعضها تقليبًا جيدًا إلى أن نحصل على صوص شوكولاتة متجانس.
- نسكب صوص الشوكولاتة في برطمان زجاجي ويُصبح بذلك جاهزًا للاستخدام.
المراجع
- ↑“HOW TO MAKE CHOCOLATE GANACHE”, livewellbakeoften, Retrieved 28_11_2019. Edited.
- ↑“Homemade Hot Fudge Sauce”, theflavorbender, Retrieved 28_11_2019. Edited.
- ↑” Thick Homemade Chocolate Sauce”, crazyforcrust, Retrieved 28_11_2019. Edited.
- ↑“White Chocolate Magic Shell Sauc”, theflavorbender, Retrieved 28_11_2019. Edited.
- ↑“White Chocolate Panna Cotta With Dark Chocolate Sauce”, myrecipes, Retrieved 28_11_2019. Edited.
Source: hyatoky.com