عمل قرص طرية

‘);
}

عمل قرص طرية

المُكونات

• نصف كوب من السمنة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• القليل من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الشمر.
• كمية كافية من اللبن الرائب للعجن.
• كيلوغرام من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
• مغلف من البيكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من اليانسون.

طريقة التحضير

• نضع السمنة والزيت النباتي والخميرة واللبن الرائب والبيكينج باودر والملح واليانسون والسكر في إناء.
• نخلط المُكونات جيدًا حتى تتجانس.
• يزود الخليط بالدقيق وكمية كافية من الماء، ونعجن جيدًا حتى تتشكّل عجينة متماسكة.
• نترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
• نُقسم العجينة لكرات متوسطة الحجم ومتساوية.
• نرص الكرات في صينية ذات حجم مناسب، ثم تشكل الكرات بالشوكة، وتدهن بمزيج من اللبن الرائب والشمر.
• نترك الكرات جانبًا حتى ترتاح.
• نخبز الكرات في فرن ساخن حتى تنضج وتتحمر.

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

قرص طرية بالقرفة

المُكونات

للعجينة:

• ربع كوب من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع كوب من الحليب الفاتر.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف كوب من السمنة.
• ثلاث ملاعق من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.

للحشوة:

• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• سمسم للتزيين.

طريقة التحضير

• نمزج الماء الفاتر مع الخميرة وملعقة صغيرة من السكر.
• نحرك المزيج جيدًا، ونتركه جانبًا حتى يرتاح، إذ يحتاج لمدة عشر دقائق.
• نضع السكر والدقيق والسمن والملح في إناء ونخلط جيدًا.
• نصب مزيج الخميرة والسكر فوق الخليط السابق، ونخلط مجددًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• نترك العجينة جانبًا لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• نقسم العجينة لكرات، ثم نتركها جانبًا لترتاح.
• نحشو الكرات بالسكر والقرفة.
• نغمس الكرات بالسمسم، ثم نضغط عيه قليلًا باستخدام الأصابع.
• نرص كرات العجينة في صينية، ثم نتركها جانبًا حتى ترتاح لمدة ثلث ساعة إضافية.
• نخبز الصينية في فرن ساخن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح من 20-25 دقيقةً حتى تنضج وتتحمر.
• نرفع الصينية من الفرن ونُقدم القرص الطري بالقرفة.

قرص طرية فلاحي

المُكونات

• نصف كوب من بذور السمسم المحمصة.
• كوب من الزيت النباتي.
• 250 غرامًا من السمنة البلدية المذابة.
• كيلوغرام من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• كوب من الحليب الفاتر، أو اللبن الرائب.
• سمسم محمص للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع السمنة في إناء على النار حتى تذوب، ثم نزودها بالزيت النباتي ونحرك جيدًا حتى تمتزج المُكونات.
• نضع الدقيق في إناء، ثم نسكب مزيج السمنة والزيت فوقه مع استمرار التحريك.
• نمزج الخميرة والسكر والحليب الفاتر معًا، ونترك المزيج حتى يختمر.
• نزود خليط الدقيق ببذور السمسم المحمصة ونحرك جيدًا، ثم نسكب مزيج الخميرة والحليب فوقه.
• نحرك جيدًا حتى نحصل على عجينة متجانسة.
• نعجن جيدًا، ثم نترك العجينة جانبًا حتى ترتاح.
• نُقطع العجينة لكرات، ثم نرتبها في صينية خاصة بالفرن، ثم نزين الكرات بالسمسم.
• نغلف الصينية بقطعة قماش نظيفة ونترك أقراص العجينة جانبًا حتى ترتاح.
• نخبز الصينية في فرن مُحمى مُسبقًا، ونترك الأقراص حتى تنضج إذ تحتاج لمدة ربع ساعة تقريبًا.
• نرفع الصينية من الفرن، ونُقدم الأقراص بجانب كوب من الشاي.

قرص طرية بالعجوة

المُكونات

• كوب من الحليب السائل الفاتر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• 500 غرام من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كمية كافية من التمر منزوع النواة.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• سمسم للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع السمنة والزيت والطحين في إناء.
• ندعك المُكونات جيدًا حتى يتشكل لدينا خليط مفتت.
• نزود الخليط بالملح والخميرة والسكر، ونحرك جيدًا.
• نسكب الحليب الدافئ بالتدريج، ونعجن جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• نترك العجينة بدرجة حرارة المطبخ حتى تختمر.
• نُقسم العجينة لكرات دائرية، أو أصابع.
• نحشو الكرات بالتمر، ثم نتركها جانبًا حتى ترتاح مجددًا.
• نزين الكرات بالسمسم، ثم نرصها في صينية ونخبزها في فرن حامٍ حتى تنضج وتتحمر.

قرص فلاحي بالحليب

• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من اليانسون.
• ربع كوب من السمنة.
• كوب من الزيت النباتي.
• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
• كمية كافية من الحليب السائل الفاتر للعجن.

طريقة التحضير

• نخلط الدقيق والسكر والملح واليانسون والخميرة معًا في إناء.
• نحمص السمسم في مقلاة على النار، ثم نضعه فوق خليط الدقيق والخميرة.
• نُقلب المُكونات جيدًا، ثم نصنع في منتصفها فجوة.
• نسكب السمنة والزيت في هذه الفجوة، ونبدأ بتحرك المُكونات.
• نسكب الحليب مع استمرار العجن حتى تتشكل عجينة متجانسة وطرية.
• نُغطي العجينة ونتركها لمدة ساعة حتى تختمر.
• نكور العجينة لكرات، ثم نرصها في صينية الخبز.
• نضع الصينية في فرن ساخن بدرجة حرارة معتدلة، ونتركها حتى تنضج الأقراص؛ إذ تحتاج لمدة تتراوح من 20-25 دقيقة.

قرص طرية باليانسون

المُكونات

• كمية كافية من الماء للعجن.
• القليل من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من اليانسون.
• ملعقة صغيرة من السمسم.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• نصف كوب من السمنة.
• ثلاثة أكواب من الطحين.

طريقة التحضير

• نحمص السمسم واليانسون في مقلاة على نار خفيفة.
• نرفع المقلاة عن النار، ثم نضع اليانسون والسمسم في إناء، ثم نضع الدقيق والملح والخميرة، ونُقلب جيدًا.
• نذوب السمنة في مقلاة على نار خفيفة، ثم نسكبها فوق خليط المُكونات الجافة.
• نزود الخليط باللبن الرائب، ونخلط مجددًا.
• نسكب الماء بالتدريج فوق المُكونات مع استمرار العجن حتى تتشكل عجينة طرية ومتجانسة.
• نبطن العجينة بقطعة قماش ونتركها جانبًا حتى ترتاح.
• نٌقسم العجينة لكرات متساوية، ثم نمدها باستخدام الشوبك حتى نحصل على أقراص بسمك متوسط.
• ننقل الأقراص لصينية الفرن.
• نخبز الصينية في فرن مُحمى مُسبقًا لدرجة حرارة 180 مئوية.
• نترك الصينية في الفرن حتى تنضج الأقراص.
• نخرج الصينية من الفرن ونترك الأقراص حتى تبرد ونُقدمها.

نصائح لتحضير قرص طرية

• نحرص على تغطية الأقراص بعد خبزها بقطعة قماش نظيفة حتى تبقى طرية.
• نستطيع استبدال اللبن الزبادي باللبن الرائب، إذ يمنح الأقراص مذاقًا شهيًّا وطريًّا.
• نستخدم صينية ذات حافة قصيرة، ونحرص على تسخين الفرن مُسبقًا.
• نستطيع الاحتفاظ بالقرص الطري داخل الفريزر، على خلاف القرص الجاف الذي يُحفظ في علبة محكمة الإغلاق.