غذاء مريض السكر

‘);
}

غذاء مريض السكري

يساعد حصول مرضى السكري على نظام غذائي صحي في إبقاء مستويات السكر في الدم ضمن مستوياتها الطبيعية، وهو أمر مهم للتحكم بالمرض، وتجنب الإصابة بالمضاعفات التي يسببها، ويحصل الشخص على مساعدة أخصائي التغذية المرخّص لوضع نظام غذائي خاص بمريض السكري، مع مراعاة وزن المريض، ونوع الأدوية التي يتناولها، والمشاكل المرضية الأخرى التي يعاني منها، ونمط الحياة الذي يتبعه عند وضع النظام الغذائي. ويجب أن يعتمد النظام الغذائي الخاص بالمصاب على النقاط التالية:^[٢]

• التقليل من كمية الأطعمة الغنية بالسكر.
• تناول الطعام بكميات أصغر وتوزيعها على طول اليوم.
• توخي الحذر بشأن كمية الكربوهيدرات التي أُضيفت إلى النظام الغذائي.
• التقليل من كميات الدهون المضافة إلى النظام الغذائي.
• عدم شرب الكحول.
• استخدام الملح على الوجبات بكميات أقل.
• إضافة مجموعة متنوعة من الفاكهة والخضروات والأطعمة المُصنّعة من الحبوب الكاملة إلى النظام الغذائي بشكل يومي.

الخضروات الجيدة لمريض السكري

يساعد تناول الخضروات في الحصول على كميات جيدة من الألياف مع نسب قليلة من الملح والدهون، مع العلم أنّ البطاطا والذرة تُعدّان من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، ويُفضّل تناول الخضروات في الحالات التالية:^[٣]

• الخضروات الطازجة بعد شويها أو تحميصها أو طهوها على البخار، كما تؤكل نيئة.
• الخضروات المجمدة بعد طهوها على البخار.
• الخضروات الخضراء؛ مثل: السبانخ، والجرجير، واللفت.
• الخضروات المعلبة منخفضة الصوديوم، أو غير المملحة.

يُنصح بتناول مجموعة متنوعة الألوان من الخضروات؛ كالخضراوات الورقية الداكنة، والخضروات ذات اللون البرتقالي -كالجزر والفلفل الملوّن-، والخضروات ذات اللون الابيض -كالبصل-. وتنصح تعليمات أحد مراكز الأبحاث الولايات المتحدة لعام 2015 بتناول 2.5 كوب من الخضروات يوميًا، ويُنصح بتجنب تناول الخضروات المعلّبة التي تحتوي على الكثير من الصوديوم، والخضروات المطبوخة مع كميات كبيرة من الزبدة، أو الجبن، أو الصلصة، ومخلل الملفوف.^[٣]

الكربوهيدرات الجيدة لمريض السكري

من الضروري أن يحصل مريض السكري على الكربوهيدرات مع ضرورة اختيار المصادر الجيدة منها؛ مثل:^[٣]

• الحبوب الكاملة؛ مثل: الأرز البني، والشوفان.
• البطاطا الحلوة المخبوزة.
• المنتجات المصنوعة من الحبوب الكاملة مع كميات بسيطة أو معدومة من السكر المضاف.

أمّا مصادر الكربوهيدرات الواجب على مريض السكري تجنبها فتتمثل بالحبوب المُصنعة؛ مثل:^[٣]

• الرز الأبيض، والدقيق الأبيض.
• الخبز الأبيض.
• البطاطا المقلية.
• المنتجات المُصنّعة من كميات قليلة من الحبوب الكاملة، والمضافة إليها كميات كبيرة من السكر.

الفاكهة الجيدة لمريض السكري

تحتوي العديد من أنواع الفاكهة على معدلات عالية من الكربوهيدرات، وتساعد إضافة الأنواع الصحيحة منها وبكميات محددة إلى النظام الغذائي الخاص بمريض السكري في جعلها بديلًا جيدًا من الحلويات غير الصحية، بالإضافة إلى الحصول على العديد من مضادات الأكسدة والفيتامينات والألياف المشبعة والمعادن. ومن أفضل أنواع الفاكهة لمريض السكري ما يلي:^[٤]

• الشمام.
• الموز.
• البرتقال.
• المشمش.
• الخوخ.
• التوت، والفراولة.
• التفاح.
• الكرز.
• الكمثرى.
• الكيوي.
• العنب.

يجب على مريض السكري تجنب تناول الفاكهة المجففة، والفاكهة المعلبة مع الشراب، والعصائر المعلّبة، والعصائر الطبيعية.

الألبان الجيدة لمريض السكري

يُعدّ الحليب والزبادي والجبن من الأطعمة الغنية بالبروتين والكالسيوم الضروريين لصحة العظام والعضلات والأسنان، إلّا أنّ بعض منتجات الألبان مصدر عالٍ للدهون، خاصة الدهون المشبعة، ومن المهم اختيار بدائل منتجات الألبان قليلة الدهون، والتأكد من كمية السكر المضاف الموجودة في منتجات الألبان قليلة الدسم، والحصول على اللبن غير المُحلّى، أو إضافة التوت إلى اللبن لمنحه طعمًا حلوًا، واختيار بدائل الألبان؛ مثل: حليب الصويا غير المُحلّى والمضاف بالكالسيوم.^[٥]

البروتينات الجيدة لمريض السكري

يُعدّ كلٌّ من الفول والمكسرات واللحوم والأسماك الزيتية والبيض والبقول من الأطعمة الغنية بالبرويتن التي تساعد في الحفاظ على صحة العضلات، ومن المهم أن يحتوي النظام الغذائي الصحي على كميات بسيطة من اللحوم؛ بسبب رفعها من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان، وتقدّم الأسماك الزيتية؛ مثل: السلمون، والسردين كميات جيدة من أوميغا 3 للجسم، التي تُعرَف بقدرتها على حماية القلب.
ومن المهم أن يضيف مريض السكري بعضًا من مصادر البروتين إلى نظامه الغذائي بشكل يومي، ويُفضَّل حصوله على حصة إلى حصتين من الأسماك الدهنية المشوية في الأسبوع، وهذا لا يعني تناول اللحوم بشكل يومي، وتُستبدَل الفاصولياء والبقوليات بها، كما يُعدّ البيض المخفوق أو المسلوق أو المقلي مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات بالإضافة إلى المكسرات والبذور، ويتناولها الشخص بصفتها وجبة خفيفة أو تُضاف إلى السلطة.^[٥]

الأطعمة المحظورة على مرضى السكري

يسبب مرض السكري زيادة معدل انسداد وتصلب الشرايين؛ مما يرفع من احتمال التعرض لسكتات دماغية أو الإصابة بـأمراض القلب، وتسبب إضافة الأطعمة التالية إلى النظام الغذائي لمريض السكري إبعاده عن هدفه المتمثل باتباع نظام غذائي صحي ومفيد لصحة القلب:^[٦]

• الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة؛ مثل: منتجات الألبان عالية الدسم، ومصادر البروتينات الحيوانية؛ كلحوم البقر، ولحم الخنزير المُقدّد، والنقانق، والزبدة، بالإضافة إلى جوز الهند، وزيت نواة النخيل، ويُنصح مريض السكري بتجنب تناول هذه الأطعمة.
• الأطعمة الغنية بالدهون المُتحوّلة؛ مثل: الوجبات الخفيفية المُصنّعة، والسّمن، والسلع الأخرى التي تُخبَز.
• الأطعمة الغنية بالكولسترول؛ مثل: منتجات الألبان عالية الدسم، ومصادر البروتينات الحيوانية عالية الدسم؛ مثل: الكبد، وصفار البيض. ويُنصح بالحصول على أقل من 200 ملغم من الكولسترول في اليوم الواحد.
• الأطعمة التي تحتوي على صوديوم؛ إذ يُنصح بالحصول على أقل من 2300 ملغم منه في اليوم الواحد، أو أقل من ذلك لدى المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أيضًا.

المراجع

1. ↑“What is Diabetes?”, www.niddk.nih.gov, Retrieved 17-10-2019. Edited.
2. ↑“Diabetic Diet”, www.medlineplus.gov, Retrieved 17-10-2019. Edited.
3. ^^أبتث“Best and Worst Foods for Diabetes”, www.webmd.com, Retrieved 17-10-2019. Edited.
4. ↑ Mikel Theobald (12-1-2017), “The Best and Worst Foods to Eat in a Type 2 Diabetes Diet”، www.everydayhealth.com, Retrieved 17-10-2019. Edited.
5. ^^أب“What is a healthy, balanced diet for diabetes?”, www.diabetes.org.uk, Retrieved 17-8-2019. Edited.
6. ↑“Diabetes diet: Create your healthy-eating plan”, www.mayoclinic.org, Retrieved 17-10-2019. Edited.