لكثرة الفطائر وأنواعها حسب حشوتها ولكثرة الطلب عليها فالفطائر تمتاز إجمالا بأنها جافة. وهذا مايسهل حملها في كل مكان٬ ومن ألذ الفطائر هي فطيرة الدجاج بالبف باستري .
المقادير
- 4xعدد صدور دجاج مخلية (مقطعة مكعبات)
- 2xمعلقة صغيرة زعتر
- 2xباكو عجينة الباف بيستري
- 2xمعلقة كبيرة زبدة
- 2xمعلقة كبيرة دقيق
- 2xعدد فص ثوم مهروس
- 1.5xكوب لبن كامل الدسم
- 1xمعلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
- 1xعدد بصلة مفرومة
- 1xكوب جبنة شيدر (مبشورة)
- 1xمعلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1xكوب جبنة موزريلا
- 1xعدد فلفل أخضر حلو (مقطع)
- 1xمعلقة صغيرة بابريكا
- 1xعدد بيضة (مخفوقة)
- 1xعدد فلفل أصفر حلو (مقطع)
- 0.25xكيلو مشروم
- 0.25xكيلو بروكلى (مسلوق فى ماء مملح ومصفى)
- 0.125xكيلو زيت زيتون (شرائح)
الخطوات
- فى طاسة على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل البصل.
- ثم نضيف الثوم ونقلب ثم نضيف مكعبات الدجاج وتترك مدة خمس دقائق مع التقليب.
- نضيف البروكلى والمشروم والفلفل الالوان والزيتون ونقلب.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل والتوابل ثم ينثر الدقيق فوق الخلطة ونقلب حتى يتحمص الدقيق.
- نضيف اللبن الحليب مع الاستمرار فى التقليب حتى يسمك الخليط ثم يرفع من على النار.
- على سطح منثور بالدقيق نفرد عجينة الباف باسترى ثم تفرد فى صينية مدهونة بالزبد بحيث ترتفع على جوانب الصينية.
- نوزع الحشوة فوق عجينة الباف باسترى ثم نوزع الجبن.
- نحضر القطعة الثانية من عجينة الباف باسترى وتفرد أيضا مثل السابقة وممكن أن تشكل حسب الرغبة أو توضع فوق الحشوة كما هى وبالشوكة نعمل على تثقيبها أو يمكن تشكيلها على هيئة شرائط أو حسب الرغبة.
- نحكم وضع العجينة الخارجية جيدا ثم بواسطة الفرشاة تدهن بالبيضة المخفوقة.
- توضع الصينية فى الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تمام النضج وإحمرار وجهها بالهنا والشفا
