فطيرة السبانخ التركية

1- لتحضير العجينة: في وعاء كبير الحجم، امزجي الدقيق، الخميرة والسكر.
2- زيدي الحليب والزيت وقلبي المكونات جيداً.
3- أسكبي الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4- غطي العجينة بواسطة قطعة قماش واتركيها جانباً حتى تتخمر. يمكنك تفريز عجينة الفطائر بهذه الطرق ان كنت لا تريدين استخدامها مباشرةً.
5- لتحضير الحشوة: في وعاء امزجي السبانخ، البصل، الليمون الحامض المعصور، الزيت الزيتون ونكهي بالسماق والملح. قلبي المكونات حتى تتداخل واتركي خليط السبانخ جانباً لحوالى ساعة.
6- صفي حشوة السبانخ من السوائل.
7- قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
8- افردي كرات العجين على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق ثم وزعي على كلّ منها مقدار من الحشوة.
9- شكلي العجينة بالشكل الذي تريدين وادهني وجهها بالبيض ثم انثري عليها حبة البركة.
10- صفي الفطائر في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت النباتي ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 15 دقيقة حتى تتحمر.
11- قطعي فطيرة السبانخ وقدميها مباشرةً على سفرتك.