‘);
}

البردقوش

نبات البرودقوش هو عشب عطري في عائلة النعناع ينمو في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وشمال أفريقيا وغرب آسيا، ويُشبه في شكله الزعتر لكنّ نكهته مختلفة ومعتدلة وأقل حِدَّة، ويُضاف إلى العديد من أطباق السلطة واللحوم والشوربات، ويُعدّ من الأعشاب التي استُخدمت للعلاج مُنذ آلاف السنين في شكل علاج مشاكل الجهاز الهضمي، والالتهابات، وآلام الحيض؛ ذلك لاحتوائه على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات، ويُفضَّل استخدامه بعد تجفيفه، لكن تُستخدَم أوراقه الطازجة.[١]
أطلق اليونانيون القدماء على البردقوش اسم فرحة الجبل، فقد كانوا يستخدمونها لعمل أكاليل الزهور لحفلات الزفاف والجنازات، وفي مصر القديمة كان يُستخدم طبيًا للشفاء، والتطهير، وحفظ الطعام، وخلال العصور الوسطى استخدمت النساء في أوروبا هذه العشبة في باقات الزهور التي تُقدًّم هدايا. والبردقوش الحلو استُخدِم في أوروبا خلال العصور نفسها لعمل الكعك والحلويات، وفي إسبانيا وإيطاليا استُخدم للطهو، ويوضع لإضفاء النكهة إلى البيض، والأرز، واللحوم، والأسماك. وفي القرن السادس عشر كان يكثر استخدامه طازجًا في السلطات، وقد استُخدم مُنذ القِدم في صُنع مشروب دافئ وتناوله كالشاي.[٢]