فوائد البروكلي أو القرنبيط الأخضر – أكثر من 10 فوائد صحية للروكلي
فوائد البروكلي كثيرة مثله مثل اي نوع من الخضروات ولكنه واحد من اهم الخضروات ذات اللون الاخضر حيث تحتوي على فيتامينات أ و ب و ج و ك والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك. بالاضافة الى ذلك تحتوي على الاحماض الدهنية اوميغا – 3 . وهو من فصيلة القرنبيط، يدخل فى العديد من الوصفات خاصة فى السلطات يتميز بسعراته الحرارية المنخفضة، لذلك فهو يدخل فى العديد من الحميات الغذائية التى يصفها خبراء التغذية للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
فوائد البروكلي الصحية
-
محاربة السرطان
تحتوي الخضروات مثل البروكلي و القرنبيط و والملفوف على مواد كيميائية نباتية تسمى اندول – 3 – كاربونول والتي تساعد في حماية الخلايا من التلف بسبب الجذور الحرة والحفاظ على التوازن الهرموني الصحي لكل من الرجال والنساء بالاضافة الى تقليل الاصابة بالفطريات في الجسم . حيث اظهرت دراسة يابانية ان الغذاء الغني بالاندول – 3 – كاربونول يقتل المبيضة البيضاء Candida albicans وهي من سلالات الفطريات التي عادة تنمو عند تناول المضادات الحيوية. وتساعد هذه المواد على اصلاح تلف الد.ن.أ داخل الخلية وتمنع تحولها الى خلايا سرطانية. -
يساعد في ابقاء العظام والمفاصل قوية
تأتي خصائص البروكلي في تقوية العظام لاحتوائه على فيتامين ك، يحتوي نصف كوب من البروكلي على 169 ميكروغرام من فيتامين ك1 وهي جرعة يومية كافية للحفاظ على العظام. اظهرت دراسة ان تناول 109 ميكروغرام من فيتامين ك1 يوميا يقلل احتمال الاصابة بكسر الحوض لمدة 10 سنوات. ومن خلال التجارب الأخيرة على الفئران تبين أن البروكلي غني بالكبريت ، والسلفورافان ، ومنع الانزيم الذي يدمر الاربطة , ويعتقد أن زيادة البروكلي في النظام الغذائي يساعد على إبطاء و منع هشاشة العظام -
يقلل من امراض القلب
من فوائد البروكلي انه يحتوي على مغذيات مضادة للالتهابات كحمض الفوليك وفيتامين ج ، كلاهما يقلل من الهموسيستين وهو نوع من الاحماض الامينية يتلف الشرايين ويسبب امراض اقلب التاجية. هل تعلم ان كوب البروكلي يحتوي على كمية كلسيوم بمقدار تلك الموجودة في كوب حليب؟ الكلس او الكلسيوم هو الذي يضمن استمرار خفقان قلبك باستمرار و يساعد على النوم. -
العلاج والتخلص من السموم
البروكلي واحدة من الخضراوات التي تحتوي على الكبريت ويحتوي الكبريت على مركب محدد يسمى ميثل سلفونيل ميثان ( MSM ) والذي يساعد في التخلص من السموم في الكبد. اظهرت دراسة ان الميثل سلفونيل ميثان يقلل من الالتهابات لدى المصابين بالتهاب المفاصل. -
تحسين حساسية الانسولين
يحتوي كل كوب من البروكلي على 2 غ من الالياف وهذه الالياف تكون ذائبة والتي تقلل من وقت الهضم في القناة الهضمية. تذوب الالياف الذائبة في الماء لتشكل مادة شبيهة بالجل والتي تقلل من مستويات الجلوكوز والكوليسترول. الجمع بين البروكلي و وجبات الكربوهيدرات قد تقلل من استجابة الانسولين والتي قد تمنع ارتفاع وانخفاض الجلوكوز في الدم. -
ضبط ضغط الدم و صحة الكلى
من فوائد البروكلي انه بسبب ما يحتويه من البوتاسيوم والمغنسيوم والكالسيوم بكميات كبيرة تساعد في ضبط معدل ضغط الدم بالجسم لذا لكل من يعاني من مشاكل في ضغط الدم يتوجب عليه إدراج البروكلي في نظامه الغذائي اليومي. -
يحتوي على فيتامين ج (C)
هل تعلم ان البروكلي يحتوي على كمية من فيتامين (ج) أكبر من تلك الموجودة في البرتقال؟ فيتامين (ج) مهم جداً للشعر والجلد والاسنان ومحاربة العدوى و مهم ايضاً لصحة خلايا الدم الحمراء. بشكل كبير حيث ان كوب واحد من البروكلي يمد جسدك بما تحتاجه من فيتامين ج مما يجعله مفيد في الشتاء لرفع المناعة ضد البرد او اضيفه لشوربة الدجاج وقدميه للمصاب بالبرد ليتحسن بشكل اسرع. -
لعضلات قوية
سليم تناول البروكلي فهو يحتوي كما ذكرنا سابقا على كمية كبيرة من البوتاسيوم كما يساعد في الحفاظ على جهازك العصبي وعلى المخ ايضا وينشط بناء العضلات بالجسم فلذا من الرائع تناوله جميع افراد العائلة لعضلات اقوى. -
مناعة اقوى
حيث ان البروكلي يحتوي ايضا على الزنك والسيلينيوم والبيتا كاروتين فهو يعد من اهم الاغذية التي تقوي وتحمي جهازك المناعي . -
الحد من نسبة الكولسترول في الدم
مثل العديد من الأطعمة الكاملة ، البروكلي يحتوي على الألياف القابلة للذوبان التي تساعد على التخلص من الكوليسترول من الجسم -
تناوله اثناء الريجيم او الحمية
من فوائد البروكلي أنه مليء بالألياف ويحسن الهضم والافضل من ذلك انه يقلل من اشتهاء الكربوهيدرات ويشعرك بالشبع لمدة اطول لذا تناول كوب واحد من البروكلي يوميا فهو يحتوي على نفس مقدار الالياف الموجود بكوب من الحبوب كالارز او الذرة او القمح ولكن بأقل من نصف السعرات الحرارية. حتى انه ملك الخضار اذ يحتوي فقط على 1.1 غرام من السكريات لكل 100 غرام! -
يحتوي على الجليكوفينين
والجليكوفينين حمض اميني يساعد الجلد على معالجة نفسه وتنقية خلايا الجلد من اي سموم وحمايتها من اثار الشمس. -
مصدر غني بفيتامين أ
فيتامين أ مهم جدا لصحة عيونك وتقويتها ضد عوامل تقدم السن و مع ان سمعة الجزر من هذه الزاوية اكبر الا ان احد اهم فوائد البروكلي انه غني بهذا الفيتامين. -
مفيد للجهاز العصبي
يحتوى البروكلي على كمية عالية من مادة البوتاسيوم والتى تساعد على تحسين صحة الجهاز العصبي للإنسان، كما يعد الغذاء الأمثل لتعزيز عمل وظائف المخ.
فوائد البروكلي للجلد والعين
- فوائد البروكلي على ما يبدو انها لا نهاية لها . ومن المعروف أيضا أن البروكلي :
- يساعد على إزالة السموم من الجسم ، وذلك بفضل glucoraphanin .
- يحتوي على مواد gluconasturtiian، وglucobrassicin وهي مضادة للالتهابات (التهاب هو السبب الجذري لكثير من الأمراض المزمنة) كما يحتوي على كايمبفيرول الفلافونويد ، التي تحارب الحساسية والالتهابات .
- يحتوي على كميات كبيرة من الألياف لتسهيل عملية الهضم بشكل أفضل .
- يدعم صحة العين، وذلك بفضل وجود مستويات عالية من الكاروتيندات مثل اللوتين وزياكسانثين
- يساعد السلفورافان على إصلاح تلف الجلد .
- غني بالعناصر الغذائية المفيدة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والبروتين وفيتامين C ويخفض مستويات السكر في الدم، كما أنه يحتوي على الألياف القابلة للذوبان والكروم الذي يدعم صحة القلب ويحتوي على اللوتين ، والذي يساعد على منع سماكة الشرايين .
فوائد البروكلي لبناء العضلات والرياضيين
سألت نفسي كثيراً لماذا يهتم الرياضين بتناول البروكلي ويضيفونه الى الحمية المتبعة ؟ قرأنا فيما سبق الكثير من الأسباب مثل كمية الفيتامينات و المعادن و قلت السكريات مما يجعله غذاءً مثالياً للتخفيف الوزن. ولاكن هل تعلم يزيد من نسبة هرمون التستوستيرون وبالتالي فهو يساعد في بناء العضلات وخسارت الدهون. فالمادة الكيميائية التي تسمى أندول تقلل من نسبة هرمون الاستروجين السيء (الهرمون النسائي) وبالتالي تزيد من نسبة الأستروجين الجيد و التستوستيرون للرجال وتحمي النساء من سرطان الثدي.
الطريق المثلى لطهي البروكلي
تم تسميتها الطريقة السرية لأن الكثير من الناس يعتقدون أن الطريقة الوحيدة لأكل البروكلي هي إما الشواء أو طهيه على البخار . البروكلي يمكن ان يتم تناوله طازج والذي يعد من أفضل الطرق للحصول على المواد المغذيه . ومع ذلك ، يوجد طريقة أفضل للحصول على الفوائد الصحية من البروكلي وهي من خلال تناول براعم البروكلي الطازجة حيث يمكن الحصول على المركبات العلاجية الرئيسية مثل السلفورافان بتناول كميات صغيرة منه . واذا اردت طهي البروكلي فمن الافضل عدم طهيه لوقت طويل حتى لا يفقد المركبات الغذائية المفيدة به. ويمكن طهيه بالبخار أو الغلي الخفيف أو الشوي.
وهذا يعتبر بديل ممتاز إذا كنت لا تحب طعم (أو رائحة) البروكلي . ومن خلال البحوث تبين أن كميات صغيرة من البروكلي تمنع الزيادة في حجم الأورام الثديية في الفئران الناجمة عن المواد المسرطنة الكيميائية .
براعم البروكلي تحتوي على 20 الى 50 ضعف لكمية المركبات المضادة للسرطانات الموجودة في رؤوس البروكلي الطازجة ، ويمكن تناول براعم البروكلي للحد من مخاطر الاصابة بالسرطان .
يمكن طهي البروكلي أيضاً بكل بساطة بوضع البروكلي بوعاء آمن للمايكرويف و أضافة بعض الماء وطهيه لمدة دقائق.
اضرار البروكلي
البروكلي تقريباً من الأغذية الآمنة ولا توجد له أضرار خطيرة. ولعل من أبرز الاعراض الجانبية لأكل البروكلي، ارتباك المعدة بسبب محتواه الكبير من الألياف خاصة مع الأشخاص الغير معتادين على أكل الأغذية الغنية بالألياف، لكن الفوائد الصحية يمكن أن تكون سبباً في تخطي هذه المشكلة. وعامة، ينصح بزيادة نسبة الألياف تدريجياً في الغذاء. ويجب على مرضى التهابات القولون مثل مرض كراون أو التهاب القولون التقرحي استشارة طبيبهم أولاً قبل أكل البروكلي.
ووفقاً للمركز الطبي بجامعة أوهايو الأمريكية، فإن الأشخاص الذين يحصلون على أدوية زيادة سيولة الدم يجب عليهم الابتعاد عن أكل البروكلي مع تناولهم للدواء حيث يمكن أن يتداخل فيتامين ك مع كفاءة الدواء.
