‘);
}

حبوب الدخن

تعدّ حبوب الدخن حبوباً كرويّة تنتمي إلى الفصيلة النجيلية، وهي صغيرة جداً في حجمها، تختلف بألوانها المتنوّعة كالأصفر والرمادي والأبيض والأحمر، وتعتبر منطقة شرق آسيا هي الموطن الأصلي لهذه الحبوب منذ أكثر من 10 آلاف سنة، وانتشرت زراعتها بمساحاتٍ واسعة في المناطق الجافّة والصحراويّة في كلٍّ من إفريقيا والصين والهند ومصر والسودان ونيجيريا وبعض مناطق المملكة العربية السعودية كالحجاز والمنطقة الجنوبية وغيرها من الدول.

كانت تستخدم حبوب الدخن كغذاءٍ رئيسيّ للإنسان بدلاً من الأرز والقمح والذرة، كما لا تزال غذاءً لأكثر من ثلث سكّان العالم، وتُستخدم أيضاً كعلف للحيوانات وغذاءً للطيور، كذلك تدخل في صناعة البيرة أيضاً.

وتحتوي حبوب الدّخن على قيمةٍ غذائية عالية؛ حيث تتكوّن من نسبةٍ عالية من الألياف ومضادّات الأكسدة والبروتينات والأحماض الأمينية، كما تحتوي على معادن أساسيّة؛ كالحديد، والمغنيسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، إضافةً إلى فيتامين ب المركّب من الثيامين والنياسين والريبوفلافين وفيتامين إي، وكذلك تُزوّد الجسم بكميّة من السعرات الحراريّة والدهون الأحادية والمشبعة، إضافةً إلى السيلينيوم وحمض الفوليك.