فوائد خضار البروكلي وطريقة تحضيره في البيت

ينتمي خضار البروكلي للأطعمة الأساسية للكثير من الأنظمة الغذائية الصحية بفضل غناه بالعناصر الغذائية مثل: البروتينات، والفيتامينات، ومضادات الأكسدة؛ بالإضافة إلى انخفاض معدل سعراته الحرارية؛ وبالرغم من ذلك فهو من الخضروات التي لا يعرف الكثير من الأشخاص أهم المعلومات الغذائية عنها أو عن فوائدها أو طرق استعمالها؛ إلا أن قراءتك لهذه المقالة التي يُقدمها لك موقع الموسوعة ستجعلك مُلمًا بكل ذلك كما ستحفزك لجعله ضمن قائمة الأطعمة الصحية المفضلة بالنسبة لك.

العناصر الغذائية في خضار البروكلي

على الأغلب تتسائل دائمًا لماذا ينصح الأطباء بتناول البروكلي ثم تنشغل عن البحث عن الإجابة؛ لكن الآن حان الوقت لتتعرف على أهم العناصر الغذائية في البروكلي وقدر كل منها في كل 150 جرام منه من خلال الإطلاع على البيانات التالية

• البروتينات: 4.23 جرام.

• الكربوهيدرات:9.96 جرام.

• الدهون:0.56 جرام.

• فيتامين ب6:0.26 مليجرام.

• فيتامين ج:133.8 مليجرام.

• فيتامين هـ:1.17 مليجرام.

• الكالسيوم:70.5 مليجرام.

• البوتاسيوم:474 مليجرام.

• المغنيسيوم:31.5 مليجرام.

• الصوديوم:49.5 مليجرام.

• الزنك:0.61 مليجرام.

• الفوسفور:99 مليجرام.

• الحديد:1.09 مليجرام.
• النحاس:0.07 مليجرام.

فوائد نبات البروكلي

خفض مخاطر الإصابة بالاضطرابات الصحية

نظرًا لاحتوائه على عدد من مضادات الأكسدة القوية مثل فيتامين ج؛ بالإضافة إلى دوره في دعم قدرة خلايا الجسم على أداء مهامها الحيوية بفعالية عبر إشباع قدر كبير من احتياجاتها للعديد من المغذيات؛ وقد أكدت على فعاليته الكثير من الأبحاث الطبية.

تعزيز القدرة على التمتع بوزن صحي

حيث يتطلب الحصول على وزن صحي تناول أطعمة غنية بالعناصر الغذائية ومنخفضة السعرات الحرارية لإمداد الجسم بالطاقة اللازمة لأداء الأنشطة اليومية المعتادة دون الحاجة لتناول قدر كبير من الطعام وزيادة معدل تناول السعرات الحرارية؛ وهو الأمر الذي يقوم به البروكلي بفعالية نظرًا لغناه بالمغذيات واحتواء كل 150 جرام منه على 62 سعر حراري في المتوسط؛ كما يُمد الجسم بالألياف المساهمة في كبح جماح الشهية.

تقوية صحة القلب والأوعية الدموية

بفضل وقايته للجسم من الإصابة بالأنيميا، ودوره في ضبط معدل الضغط، والسكر، والكوليسترول في الدم، ودعم قدرة القلب في مكافحة الاضطرابات الصحية المختلفة، وتعزيز قدرته على التعافي منها؛ وذلك من خلال إمداده بقدر كبير من العناصر الهامة لصحته مثل: البوتاسيوم والحديد.

دعم القدرة على أداء المهام المختلفة

إذ يُساهم في تقوية العضلات، وتحسين صحة العظام عبر امدادها بالكالسيوم وزيادة قدرة الجسم على امتصاصه من خلال توفير قدر كبير من احتياجات الجسم لفيتامين ك؛ فضلًا عن تقوية الجهاز العصبي بتزويده بعدد من العناصر الضرورية لتقوية خلاياه مثل المغنيسيوم.

زيادة قدرة الجسم على إمتصاص المغذيات

تعتمد قدرة الجسم على إمتصاص المغذيات والإستفادة منها بشكل كبير على صحة الجهاز الهضمي المُتمثلة في قدرته على هضم الطعام جيدًا من خلال إفراز المعدة والأمعاء لقدر مناسب من العصارات الهاضمة، وقدرته على مكافحة الأمراض لقوة مناعته ويتميز البروكلي باحتوائه على المغذيات الفعالة في ذلك.

توحيد لون البشرة

من خلال إمدادها بمضادات الأكسدة الهامة لدعم قدرة البشرة على التخلص من خلايا الجلد المتهالكة، ووقايتها من الإضطرابات كحب الشباب، وتثبيط معدل تأثرها مع التقدم في العمر؛ بالإضافة لتزويدها بالمغذيات المحفزة لنمو الخلايا الجديدة.

أضرار نبات البروكلي

• يؤدي الإفراط في تناوله إلى رفع مخاطر الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي.

طرق طهي خضار البروكلي

حساء البروكلي

المكونات

• كوب من قطع البروكلي.
• 1/2 كوب حليب.
• 3 كوب مرقة لحم.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض بودر.
• ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.

طريقة الإعداد

• تُوضع المرقة في وعاء حتى تغلي.
• يُضاف البروكلي مع التوابل ويُترك على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج جيدًا.
• يُوضع الحساء جانبًا حتى يبرد قليلًا.
• يُخلط الحساء باستخدام الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج متجانس.
• يُوضع الحساء على النار مرة أخرى ثم يُضاف الحليب ويُترك ليغلي لمدة دقيقة قبل رفعه عن النار.
• يُوزع الحساء في أطباق التقديم ويُقدم ساخنًا.

سلطة خضار البروكلي

المكونات

• كوب من قطع البروكلي المطهية على البخار.
• ربع كوب جزر مبشور.
• ربع كوب من قطع صدور الدجاج.
• قطعة جبنة قريش متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة عصير رمان غير محلى.
• ملعقة كبيرة شبت مفروم.
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• ملعقة كبيرة من قطع الطماطم المجففة.

طريقة الإعداد

• تُمزج جميع المكونات معًا وتُقدم باردة.

ماسك خضار البروكلي لتوحيد لون البشرة

• ملعقة كبيرة من البروكلي المسلوق جيدًا.
• ملعقة كبيرة لبن.
• ملعقة صغيرة عسل أبيض.
• ربع ملعقة صغيرة زيت جوز الهند.

طريقة الإعداد

• يُخلط البروكلي مع اللبن والعسل للحصول على مزيج متجانس.

طريقة الإستعمال

• تُرطب البشرة بالماء الدافىء.
• يُطبق المزيج على البشرة لمدة 5 دقائق قبل غسلها بالماء الفاتر.
• تُجفف البشرة بمنشفة قطنية برفق ثم تُدلك بزيت جوز الهند.
• يُستعمل الماسك مرة أسبوعيًا.

المصدر: 1.