‘);
}

الجرجير

يُعتبر الجرجير (بالإنجليزية: Watercress)، أحد أقدم الخضار الورقية في العالم، حيث تشير السجلات إلى أنّ الإغريق القُدامى، والفينيقيين، والفرس، والرومان والبرتغاليين، قد استخدموا الجرجير البري منذ حوالي 3000 عام، وتُعدّ أوروبا وآسيا المواطن الاصلية لنبات الجرجير، وعلى الرغم من أنّ الجرجير قد يُزرع في التربة الرطبة، إلا أنّه يُزرع عادةً في المياه الضحلة الجارية، وهو ينمو أفضل في المناطق المُظللة، خاصةً خلال فصل الصيف، ويصل إلى حوالي نصف متر، وتنبت الأوراق من السيقان المجوفة التي تطفو على الماء، ويُصبح النبات جاهزاً للحصاد بعد حوالي ثلاثة أسابيع من الزراعة.[١]

ويُنصح عند شراء الجرجير باختيار الباقات ذات الأوراق والسيقان الخضراء الطازجة، وتجنُب الجرجير الذي يحتوي على أوراقٍ ذابلةٍ، أو بقعٍ بنية اللون أوأيّ أضرارٍ أخرى، كما يمكن تخزين الجرجير في الثلاجة، ويُستخدم في غضون يوم أو اثنين من وقت الشراءومن الجدير بالذكر أنّ الجرجير الطازج منخفضٌ جداً بالسعرات الحرارية، كما أنّه يوفر نسبةً عاليةً من احتياجات الجسم من الكالسيوم، وحمض الفوليك، بالإضافة إلى ذلك فقد أُثبت له العديد من الفوائد الصحية بما في ذلك؛ علاج الإكزيما، وفقر الدم، وغيرها من الحالات الطبية.[١][٢]