‘);
}

القرفة

تُعدُّ القرفة أو الدارسين من البهارات العطريّة حلوة المذاق، والتي تنتمي إلى جنس الدارصيني (بالإنجليزيّة: Cinnamomum)، وتنحدر أسفل الفصيلة الغارية (بالإنجليزيّة: Lauraceae)، وهي من أقدم التوابل استخداماً،[١][٢] ولها نوعان، وهما: القرفة السّيلانيّة (بالإنجليزيّة: Ceylon)، وتُعدُّ سيريلانكا موطنها الأصلي، وهي الأقلّ انتشاراً، والأكثر تكلفة، ولونها بنيٌ فاتح، وتُستخدم للطهي، وتتميّز بجودتها وقوامها، أمّا النوع الآخر فهو القرفة الصينيّة (بالإنجليزيّة: Cassia) وموطنها الأصلي هو الصين، وهي الأكثر شيوعاً، ولونها بنيٌ محمرّ داكن، وقوامها أصلب من قوام القرفة السيلانية.[٣]

وتُستخرج القرفة من لحاء شجرة القرفة، وتُستخرج زيوتها العطرية من اللحاء، أو الأوراق، أو أغصان الأشجار، وتتوفر القرفة على شكل مسحوق، وكبسولات مستخلص القرفة، بالإضافة إلى الشاي،[٤] الذي يُمكن أن يُحضّر من خلال إضافة أعواد القرفة إلى كوبٍ من الماء، وغليه مدة 5 دقائق، ثم يُترك ليُنقَع في الماء مدة 10 دقائق قبل شربه.[٥]