‘);
}

عسل البلح

عسل البلح المعروف بدبس التمر هو شراب مركّز يستخرج من ثمار التمر أو البلح، وهو شراب ذو قيمة غذائيّة كبيرة جداً حيث إنه يحتوي على نسبة عالية من السكريّات المفيدة، ونسبة من البروتين ويحتوي على فيتاميني أ و ب، ويتمّ استخراجه بطرق عديدة منها الطريقة التقليدية من خلال تنظيف التمر وكبسه باستخدام المكبس على درجة حرارة مرتفعة، واستخراج الدبس منه مباشرةً، وهذه الطريقة تنتج دبساً مركّزاً بكامل قيمته الغذائيّة، إلا أنّه ينتج دبساً قليلاً نسبيّاً.

هناك طرق حديثة لإنتاج الدبس وذلك من خلال تنقية حبات التمر وإخراج التالف منها، ثمّ يتمّ غسل التمر للتأكّد من نظافته جيداً، ثمّ يتمّ استخلاص الدبس منه وذلك بطريقتين وذلك من خلال إضافة ماء بارد بما يعادل نصف كمية التمر واستخدام الكبس الهيدروليكيز، أمّا الطريقة الثانية فهي من خلال إضافة الماء الساخن بدرجة حرارة مرتفعة بدلاً من الماء البارد حيث وجد أنّها أفضل بكثير من طريقة الماء البارد.